鴨脖的種類比較多，並且味道都非常美味，近年來，隨著社會的不斷髮展，各種鴨脖出現在人們的面前，讓人們也有了多種選擇，但是我們在食用鴨脖的過程中要注意的問題有很多，那麼鴨脖吃多了好不好呢？如果你對這個問題不瞭解的話，那麼就有必要仔細看一下，讓我們一起來看看吧：

淋巴腺是可以用肉眼看到的，在吃的時候去掉就可以了，或者在烹調之前去掉。淋巴腺不能吃，是致癌的。 除此之外，常吃雞鴨脖子不會有害的。

雖說鴨脖子只是佐餐下酒的小食品，但其營養價值還是不容忽視的。眾所周知，鴨屬涼性，經常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除溼去煩，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質細嫩，辣得過癮，口味無窮。更具有益氣補虛，暖胃生津，調節陰陽，降血脂以及養顏美容等功效。

因為鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白，經常吃一些雞鴨脖子和爪子類的東西，有利於補充身體的膠原蛋白，日久天長會有緊緻面板的功能。

鴨脖子上淋巴結多，人吃了恐怕對健康不利。(原因：淋巴是動物身體防禦外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。淋巴腺是一種具有消滅細菌和病毒的細胞，它透過吞噬外來入侵者達到防禦目的，但是在吞噬之後，並不將細菌和病毒排出體外，會長期存在於動物體內。而且，為了防禦雞瘟鴨瘟，飼養場一般都會給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是雞鴨的脖子，因此，雞鴨脖子上的淋巴結含有大量激素。人如果經吃到這種激素對健康能沒有壞處嗎？

根據國家標準GB2726-2005《熟肉製品衛生標準》中關於微生物指標的規定，菌落總數應當小於等於80000 cfu/g，而大腸桿菌群則要小於等於150 MPN/100g。

也就是說，除了丹鳳街上的絕味鴨脖菌落總數沒有超標之外，另外3家的菌落總數均超標，其中三品周黑鴨鴨脖菌落總數超標5.5倍。

從檢測結果來看，三品周黑鴨取樣的鴨脖，兩項指標都超標嚴重，在4個樣品的檢測資料中“遙遙領先”。

鴨脖吃多了好不好呢？當然是不好的，鴨脖中含有的物質比較多，而且這些物質並不都是我們身體所需要的，當我們購買的時候，也一定要注意保質期的問題，不要因為自己的馬虎而購買了過期的鴨脖，這樣當我們食用了以後身體都是不健康的。

一：淋巴過多 危害健康

鴨脖子上淋巴結多，人吃了恐怕對健康不利。(原因：淋巴是動物身體防禦外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。淋巴腺是一種具有消滅細菌和病毒的細胞，它透過吞噬外來入侵者達到防禦目的，但是在吞噬之後，並不將細菌和病毒排出體外，會長期存在於動物體內。而且，為了防禦雞瘟鴨瘟，飼養場一般都會給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是雞鴨的脖子，因此，雞鴨脖子上的淋巴結含有大量激素。

二：亞硝酸鹽，小心癌變

鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒症狀，如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇紫紺等。嚴重者出現煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發癌變。

尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積，引起中毒。

三：色素香精混雜，血壓飆高

零散作坊式製作鴨脖子時，採用的原料可能不新鮮，或採用鹼液浸泡後的鴨脖子，製作過程則會加入很多色素和香精香料，食入後會導致頭暈、無力、腹瀉等症狀，誘發癌症的潛在危害也更大。另外，由於鴨脖子通常是又鹹又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

四：口味火辣 刺激腸胃

鴨脖很辣，吃太多辛辣除了對於腸胃粘膜造成直接刺激產生不適，若腸胃本身有小穿孔，恐怕會直接刺激到內膜細胞，而增高胃癌的機會。

以上就是我為大家介紹的吃鴨脖的危害了。鴨脖子是佐餐下酒的小食品，其營養價值還是不容忽視的。建議吃完鴨脖後，應該吃點富含維生素C的蔬果，減輕對身體的傷害。另外，雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裡面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。要是實在喜歡吃，去正規店裡買，馬路邊流動熟食檔衛生難以保障。