黃燜羊肉味道很鮮美，做法很簡單，下面大家就一起來看看如何製作出美味的黃燜羊肉吧。
做法
材料
麵粉500克，羊肉1000克，酵面100克，植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、薑末、香菜末、食鹼各適量。
1、盆內加麵粉、酵面及適量的水、食鹼和成麵糰，擀開，刷油後捲起，做成1釐米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1釐米、長4釐米的條。
2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒鍋內加適量的油和花椒，炸出香味後撈去花椒不用，再放入蔥花、薑末炒出香味，放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟後加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發筋、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。
小訣竅
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜。
2.燜制時加水不宜太多、時間不宜太長，以免失去筋韌的口感。
做法二
羊肉1000克，芹菜50克，白蘿蔔200克，小米椒10克，鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
1、羊肉切成重8克的塊，洗淨後放入沸水中大火汆3分鐘，取出待用;芹菜用直刀法切3寸長段;白蘿蔔用滾刀法切成3釐米見方的塊待用。
2、沙煲內放入清水1000克，大火燒開後加入八角、桂皮調味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟後取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。
3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調味，然後加入原湯、芹菜、白蘿蔔旺火燒開後出鍋即成。
黃燜和紅燜的區別是：前者用糖和醬油量比後者要少，一個色淺，一個色深。
做法三
羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，乾紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞。
1、羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿蔔切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入開水。
6、小火慢燉1小時候後，加入胡蘿蔔，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。
黃燜羊肉味道很鮮美，做法很簡單，下面大家就一起來看看如何製作出美味的黃燜羊肉吧。
做法
材料
麵粉500克，羊肉1000克，酵面100克，植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、薑末、香菜末、食鹼各適量。
做法
1、盆內加麵粉、酵面及適量的水、食鹼和成麵糰，擀開，刷油後捲起，做成1釐米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1釐米、長4釐米的條。
2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒鍋內加適量的油和花椒，炸出香味後撈去花椒不用，再放入蔥花、薑末炒出香味，放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟後加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發筋、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。
小訣竅
1.麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜。
2.燜制時加水不宜太多、時間不宜太長，以免失去筋韌的口感。
做法二
材料
羊肉1000克，芹菜50克，白蘿蔔200克，小米椒10克，鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
做法
1、羊肉切成重8克的塊，洗淨後放入沸水中大火汆3分鐘，取出待用;芹菜用直刀法切3寸長段;白蘿蔔用滾刀法切成3釐米見方的塊待用。
2、沙煲內放入清水1000克，大火燒開後加入八角、桂皮調味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟後取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。
3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調味，然後加入原湯、芹菜、白蘿蔔旺火燒開後出鍋即成。
小訣竅
黃燜和紅燜的區別是：前者用糖和醬油量比後者要少，一個色淺，一個色深。
做法三
材料
羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，乾紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞。
做法
1、羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿蔔切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入開水。
6、小火慢燉1小時候後，加入胡蘿蔔，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。