一、老人的養生飲食要點

　　一、綠色蔬菜

　　從綠、紅、黃、黑、白各種顏色蔬菜來說，綠色蔬菜營養更全面，那麼像菠菜、油菜、西蘭花、青椒、尖椒等，顏色更綠，營養價值更高。當然小白菜、捲心菜、生菜、油麥菜、茼蒿、空心菜等也非常不錯。特別一些綠葉菜，軟爛，很好消化，對於脾胃功能不好的老年人，非常適合。

　　二、薯類

　　薯類營養價值非常全面，特別從中醫講，薯類都有健脾作用，對改善老年人脾胃功能很有幫助。而且老年人主食吃的也少，這樣容易能量不足，而薯類碳水化合物含量較高，可以補充主食能量的不足。

　　像土豆、地瓜、山藥、芋頭等都很好。特別山藥，不僅健脾，而且對肺腎也非常有益。所以，可以經常做山藥粥，地瓜飯，再燉個豆角土豆，這樣每天1-2種，薯類攝入就比較豐富了。

　　三、菌藻類

　　菌藻類主要包括菇類、木耳、海帶等。其實這幾種對於老年人，菇類作用更好，因為菇類不僅可以預防三高，而且抗癌，最重要的，非常健脾胃，促消化，這是木耳和海帶不能達到的。木耳雖然預防心血管很好，不過木耳性涼，吃多傷脾胃，並不適合老年人多吃，特別脾胃虛寒的。

二、老年人飲食掌握5原則身體更健康

　　1、蔬果宜鮮

　　首先在我們吃的蔬果當中，應該多吃一些新鮮的蔬果，這樣對身體更好，新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。數量宜少：若要身體安，三分飢和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。

　　2、質量宜高

　　3、食物宜雜

　　我們在飲食的時候要注意不要單一，一定要注意飲食多樣化，這樣能夠保證營養的全面性，沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，幹稀搭配。

　　4、質地宜軟

　　老年人的身體消化吸收不是特別的好，所以不適合吃一些比較硬的不易消化的食物，應該多吃一些軟的食物，老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。

　　5、飲食宜淡

　　老年人平時要注意少吃一些重口味的侍衛，飲食多清淡，對健康有好處，菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹呼叫油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

三、老年人七大營養飲食指南助養生

　　營養飲食指南一、多吃粗糧、雜糧：

　　穀類包括稻穀、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。經過加工碾磨製成各種米、面是除去最外邊的硬殼後稱為穀粒，穀粒最外邊一層叫穀皮，含有蛋白質、脂肪和B族維生素與礦物質；最裡面的部分，主要是含澱粉。穀粒的一端有一個很小的胚芽，是穀粒出芽的部位，其中有脂肪、蛋白質、礦物質，還有維生素E。在碾磨時穀皮和糊粉層先被碾掉，再磨細就將胚芽也碾掉，只剩下我們常吃的大米、精白麵粉。這樣精加工使礦物質和維生素損失較多，還能吃嗎？由此可見，應常吃粗糧、雜糧為好。

　　營養飲食指南二、常吃雜豆：

　　煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質、礦物質的含量。豆類又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品。尤其是綠豆，夏季可多用。綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質及胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鐵、鋅等，老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富於營養，勝於多種市售飲料。

　　營養飲食指南三、經常食用大豆與豆製品：

　　大豆營養豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內脂質過氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力，可改善心肌營養。大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。豆製品如薰豆乾、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物，而且是優質蛋白質，含鈣也較多。豆腐的蛋白質易於消化吸收，適合於老年人食用。

　　營養飲食指南四、適當食用畜、禽、魚：

　　禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少，畜肉更適合老年人食用。禽肉細嫩易於消化。魚肉較畜肉一更易於消化，蛋白質含量多，海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，對防治高脂血症和動脈粥樣硬化有一定作用。海魚中含碘多，蝦米皮含鈣多，均宜於多用。

　　營養飲食指南五、有限度地吃雞蛋：

　　蛋類含蛋白質營養高，蛋黃內礦物質、維生素含量多；缺點是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。

　　營養飲食指南六、蔬菜應多吃：

　　蔬菜是幾種維生素的重要來源，如胡蘿蔔含胡蘿蔔素有維生素A，苦瓜含有維生素C。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素P，與維生素C類似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止發生胃腸癌瘤的作用，因此應多食。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少VC營養素在烹調中的損失。

　　營養飲食指南七、堅果與鮮果：

　　酸性水果中維生素C多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌。獼猴桃含維生素C量大有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高，有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。

四、老人抵抗力差吃什麼食物

　　1.奶製品

　　奶製品不但是提供鈣元素的好食品，而且它含大量的蛋白質，維他命（包括維他命D）和礦物質。這些元素都是對抗骨質疏鬆症的關鍵元素。美國營養指示建議大家每天要攝入3份量的低脂奶製品，同時還建議每天做承重活動訓練，可以強健骨骼。

　　2.牛蒡

　　牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”，提升體內細胞活力。促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化抵抗力，提升抗癌之功效。牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

　　3.蘿蔔

　　蘿蔔是一種常見的家常食材，不僅價格便宜，同時所含有的營養物質也不含糊。蘿蔔中含有豐富的干擾素誘導劑，這樣就導致食材本身就含有免疫作用，服用之後能夠很好的提高身體抵抗力。另外，蘿蔔的做法有很多，除了炒菜、燉湯之外，也可以生吃哦，大家可以根據個人的口味不同而選擇喜歡的吃法。

　　4.蜂蜜

　　蜂蜜是一種很好的健康食材，服用之後能夠很好的提高身體的免疫能力，除此之外對於內分泌也具有一定的調節功效。經常服用蜂蜜能夠很好的令機體保持活力，同時還具有預防癌症的效果。

給老人做的飯菜 一定要營養均衡 葷素搭配合理 清爽不油膩

而且老年人的牙口都不太好 所以不能選擇很硬很脆的菜品

要選擇口感溫和 好入口的才行

老年人時不時吃點粗糧 對腸胃特別好

下面是幾道小成妹覺得給適合老年人吃的飯菜 營養美味又好看

番茄豆腐燜蝦

準備的材料：

主料：鮮蝦150g

配料：豆腐150g 鮮蘑150g

輔料：生粉5g

調料：鹽10g 料酒10g 味精2g 生抽5g

小料：蔥10g 姜10g

第一步：鮮蝦斬去須，挑去紗線備用

第二步：豆腐切成3cm長，3cm寬，0.6cm厚的片

第三步：鮮蘑撕成片狀

第四步：豆腐焯水

第五步：鮮蘑焯水

第六步：鍋中置15g油，下小料炒香

第七步：下入配料，加適量鮮湯（高湯沒有，水也可以）

第八步：下入主料，調味

第九步：小火燒入味，勾芡

第十步：取出，裝盤

玉米麵饅頭

準備的材料：

工具及盛裝器皿準備：蒸鍋1個刮板 1個擀麵杖1個 碼鬥2個

主料：麵粉300g 玉面粉200g

配料：溫水290g

調料：白糖100g 雞蛋1個 酵母5g 泡打粉8g

第一步：和麵：麵粉、玉米粉、白糖、酵母、泡打粉混合在一起成為混合麵粉。

第二步：將混合麵粉中間開坑加入溫水和1個雞蛋液，用刮板配合和成麵糰，並揉搓光滑細膩。

第三步：將揉好的麵糰搓條，均勻的分成8個劑子。

第四步：將每個劑子分別揉搓成圓形，即成生坯。

第五步：將生坯擺入屜中，餳發15-20分鐘。

第六步：將餳發好的生坯進行蒸制，12分鐘即可成熟。

白蘿蔔燉牛腩

主料：牛腩400g 白蘿蔔200g

小料：蔥10g 姜10g 乾紅椒3g 八角3個

調料：鹽10g 雞粉10g 胡椒粉3g 白糖5g

第一步：牛腩切塊，白蘿蔔切菱形塊，蔥段 薑片。

第二步：牛腩冷水下鍋焯水備用。

第三步：鍋內加底油，下小料炒香，加牛腩翻炒加蘿蔔，加水，調味，調色，煮制15分鐘。

第四步：大火收汁，撒小蔥出鍋。

推薦的這三道菜 營養豐富不說 而且口感特別適合老年人食用

蝦仁富含豐富的蛋白質，對腸胃和心腦血管特別好。

玉米麵具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效

也是糖尿病人的適宜佳品

玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。

羊肉最合日益降溫的現在來食用 補氣血 祛寒冷

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

買個破壁機。

各種豆類煮熟打碎，又營養又易消化。

然後就是蔬果汁，有配方的，根據各人體質，配蔬菜水果。有的榨汁，有的破壁機打碎吃！

老年人因齲齒、牙周病等，可能出現明顯的牙齒鬆動、脫落，嚴重影響咀嚼能力。

即使裝配假牙，但若裝配、使用不當，咀嚼不適和困難仍會存在。咬不動、嚼不爛、咽不下，不知困擾多少老人進食。

我的建議是：

存在咀嚼困難的老年人應把食物做得細軟，大致遵循以下原則：

將食物切小切碎，或延長烹調時間；

肉類食物可切成肉絲、肉片後烹飪，也可剁碎成肉糜製作成丸子食用；

堅果、雜糧等堅硬食物可碾碎成粉或細小顆粒食用，比如芝麻粉、核桃粉、玉米粉；

質地較硬的果蔬可粉碎榨汁食用；

多采用燉、煮、蒸、燴、燜等烹調方法，減少煎炸和燻烤。

如果是高齡老年人，咀嚼能力嚴重下降，飯菜更應煮軟燒爛，比如軟飯、稠粥、細軟的麵食等。

為了年老時我們能有一口健康的牙齒，每個人從小就應學會正確護牙，早晚刷牙，定期檢查，防治牙病。老年人如有牙齒缺失，一定要選正規口腔醫院配戴合適的假牙。