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咖哩粉可以嗎?可以加椰漿嗎?還需要加什麼?
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  • 1 # 美食美佳

    咖哩魚蛋用什麼咖哩

    咖哩魚蛋是用特種咖哩粉及各種秘製醬料將魚丸在鍋中煮,待魚丸煮熟後盛出淋上甜辣醬或蕃茄醬等,即可食用的魚丸。口感彈牙鮮嫩,海鮮味十足。因醬料不同有甜辣、酸甜等各種口味。那麼咖哩魚蛋用什麼咖哩好呢?

    大家在烹飪時最好選擇油咖哩,油咖哩是以植物油、黃姜、鹽、辣椒、洋蔥、八角、桂皮等精鍊而成,風味溫和香醇,不像紅咖哩般濃烈,使用起來也比咖哩粉更方便、美味。

    咖哩粉味雖辛辣,但香氣不足,並帶有一種藥味。如果選擇咖哩粉,要掌握正確的使用方法。首先在鍋中放些油,加些鮮姜、蒜等進行炒制,將其炒製成咖哩油再使用,這樣不僅去掉了藥味,而且芳香四溢,別有風味。咖哩可稠可稀,依自己口味為準,通常是洋蔥碎都被咖哩粉厚厚地包裹住了,才是最適當的了,爐火不可太猛。

    另外,市面上比較常見的有紅咖哩、黃咖哩,稍微少見點的有黑咖哩、綠咖哩。其中,紅咖哩味最重,黃咖哩次之,味較為普通;青咖哩味最淡。大家可以根據自己的口味偏好選擇。

    咖哩魚蛋的做法

    咖哩魚蛋,被稱為香港街頭小吃的臺柱,較早統計在香港每天要消耗約375萬顆魚蛋,足見魚蛋在香港人和食客心目中的地位。那麼如此Q彈勁道的咖哩魚蛋是怎樣做的呢?

    做法一

    主料:魚丸250g、洋蔥50g、蒜瓣4個、

    調料:油、鹽、咖哩40g、白糖2g、水澱粉、牛奶50ml

    步驟:

    1、準備好所有的食材。

    2、炒鍋倒油炒香洋蔥碎和蒜末,再加入油咖哩,炒出咖哩的香味。

    3、放入魚蛋翻炒。

    4、加入適量的清水。

    5、煮10分鐘後,倒入牛奶。

    6、加入鹽。

    7、再加入白糖繼續燉煮5分鐘。

    8、湯汁半乾淋入少許水澱粉。

    9、翻炒均勻關火。

    做法二

    材料:深海鮑魚丸4個,鱈魚海蝦球4個,海膽仙桃4個,蟹籽墨魚球4個,土豆3個,胡蘿蔔2根,咖哩塊6個,香葉

    做法:

    1、胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊;

    2、取一隻煮鍋,鍋底倒少許油,油稍熱後放入胡蘿蔔塊,煸炒出紅油後放入土豆塊,繼續翻炒;

    3、加入清水,水要沒過所有材料,然後加入香味5-6片;大火煮開後轉小火繼續煮,直到土豆變綿軟,大約需要十幾分鍾;

    4、將香葉取出,把咖哩塊放入,保持小火,不停用鏟子攪拌,直到所有咖哩塊溶化,並且湯汁變濃稠;

    5、另取一隻小鍋加入清水,把魚丸放入加熱,煮至魚丸全部漂起,並且體積膨脹至兩倍大;然後放入做好的咖哩滷,儘量多加些; ...

  • 2 # 酷品車

    咖哩魚蛋

    【食材】:

    魚蛋、咖哩、胡蘿蔔、彩椒、洋蔥、椰汁。

    【步驟】:

    橄欖油下鍋,下洋蔥丁,炒至洋蔥變軟。

    2.鍋內倒入400ml水煮沸,放入2塊咖哩塊。

    3.待咖哩塊熔化,倒入椰汁100ml。

    4.待咖哩汁煮到變濃稠,放入手打魚蛋,煮到魚蛋變大浮起即可關火。

    5.用竹籤將咖哩魚蛋,彩椒,洋蔥依次串好,這道美味的咖哩魚蛋就完成啦。

    小貼士:

    1.魚蛋和咖哩本身有鹹味,不需要再放鹽

    2.魚蛋的話最好使用手打魚蛋,買不到的話火鍋魚蛋也可以

    3.咖哩塊的量依據個人口味可以放多放少,喜歡吃濃稠的,可以多煮會將汁收幹;喜歡汁多的,可以多加些椰汁或水

    煮好的魚蛋可以直接食用,也可以混合著辣椒醬、甜醬吃,尤其是竹籤穿成一串,吃起來特有滋味,作為小吃或者佐餐都是極好的,煮出來的味道分分鐘帶你來到旺角街頭。

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