【青毛豆凌耶儲存訣竅】

凌耶我是一個酒鬼，超喜歡用青毛豆下酒了，那味道香甜脆嫩。但，青毛豆可不是你想吃就能吃的喲！

青毛豆一般都是在夏、秋季上市，如果你想在冬季的時候食用，那麼必須要在它上市的時候買回來進行儲存。現將青毛豆凌耶儲存訣竅介紹如下：

一、剝豆仁。剝青毛豆仁有些難度，可將毛豆扔在鍋中煮一下，撈起即可輕鬆剝皮。

二、煮豆仁。準備一鍋開水，倒入青毛豆仁焯一焯水，大概5-8分鐘就差不多了。

三、冷凍儲存。晾乾青毛豆仁之後，用保鮮袋裝好，紮緊口袋，放進冰箱冷凍層儲存即可。

農村人都會種很多的毛豆！我爸爸愛喝酒，水煮毛豆是他最愛的下酒菜！因為毛豆嫩的時候好吃，長老了就不好吃了！我媽媽為了讓我爸能在喝酒時多吃幾頓毛豆，她研究出的方法很簡單！就是把毛豆剝了水煮一下，然後晾乾水後，塑膠袋裝好放冰箱冷凍裡，想吃的時候拿點出來煮一下，跟新鮮噁心一樣～父親每次都喝著洋河大麴，吃著毛豆，感覺很滿足！

給大家介紹一下我的母親是怎麼儲存青毛豆的！

1、選取粒大飽滿、新鮮的毛豆，外殼不必過水清洗，直接用籃子多抖幾下，抖掉外殼上的灰塵和雜質。2、取一隻乾淨無水的碗，將毛豆一粒粒剝開（注意保留豆衣，並且在剝的時候儘量不要用手觸碰豆，以免汙染到豆）。3、將毛豆集中倒入一隻保鮮袋中。排空保鮮袋中的空氣，紮緊袋口。4、將豆子連保鮮袋一起放進冰箱冷凍層速凍。以後隨吃隨取，可儲存半年。

家裡每次來親戚，母親都會把她儲存的青毛豆和洋河酒拿出來，作為下酒菜！最近愛上了比較火的頭排酒，就著毛豆吃，人間美味啊！

水煮毛豆是很好的下酒菜，也很常見！可過了這季節，想吃毛豆可要花大價錢不說，口味也不怎麼樣，

怎樣才能把

現在這貨源也能

儲存

起來，等想吃的時候也能吃的上呢？我也曾試過將毛豆剝殼後直接裝在保鮮袋裡放冰箱裡冷凍起來，可等我拿出來一看水汲汲的，炒出來一點也不好吃，最後是全部扔掉了事，可憐那幾斤毛豆米剝的我好辛苦，指甲都剝掉了。過後想想，鮮毛豆米中含有大量水分，經過冷凍後自然會被凍壞，口味自然是不好。這樣一想我試著將豆米用油煸炒一下再裝袋放入冰箱冷凍。幾天後我拿出來再炒熟後一嘗，嘿！那味道一點沒變！還是很地道！終於我找到了

儲存

毛豆的竅門，以後不怕沒毛豆吃了。這不，這幾天沒事我就買點豆回來剝，趁這毛豆上市旺季多

儲存

點，雖然剝的還是很辛苦，但一想到在大冬天也能吃上毛豆，這心裡可舒坦啦。我最開心的是，每次喝酒時都能吃到毛豆，很滿足！

毛豆，相信大家都不陌生！母親每年都會種點！而毛豆也是父親最愛的下酒菜！有父親喝洋河大麴的地方，總能看到毛豆的身影！平時家庭生活中，為了省時間，直接從菜市場上購買削好皮的毛豆米。

若是不能及時吃掉或做成菜，不防給放到衡溫內進行保鮮。可以保鮮一週時間或更長一些。

找一個不漏毛豆米的菜籃子，或是盤子都可以，把毛豆米倒入內，不需要密封；以防密封后，毛豆米身上有白色一層衣，容易腐爛與易變色變味。

2一家種植毛豆的人家，一時銷不了那麼多的量，可以連同毛殼一起摘掉，放入塑膠袋中進行密封起來，找一個厚實的塑膠袋，可以直接放入冰箱內進行保鮮，後續拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月那樣。

不建議把密封的時候，把頭開啟，這樣易與別的菜混味，就不新鮮了。

3毛豆一般在春夏兩季，非常不易保成，削去皮的，容易腐爛；沒有去皮的，容易變老、變黃，不易吃。

毛豆到了秋冬季節，會相對易保成，時間遠比上兩季儲存久。特別是冬季，一般削皮後的毛豆放到平常生活溫度中，儲存一週不會有什麼太大的變化，頂多會有一些灰塵，帶皮的，稍有些發黃，都是非常新鮮的。

這裡要特別注意的是夏季與秋季溫度稍高的時候，多注意新鮮儲存，對身體健康有很大的影響。

新鮮的毛豆在冰箱冷藏室裡放一夜第二天就容易變酸。若想長時間儲存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點鹽，冷了之後放袋，進冰箱冷凍室，這樣可儲存很久。

毛豆剝好，水燒開，放毛豆，水再開關火，迅速放入冷水冷卻，水越冷越好，冷卻後放冰箱零下18℃以下冷凍，能吃到來年毛豆上市