大蒜是有休眠期的。

唯一的辦法就是種在地裡讓它發芽，要想吃帶有嫩芽的大蒜，請將它種在陰暗不見Sunny的地方。

方法一：農村可在播種前10-20天，將蒜种放在水中浸泡12-18小時，撈出瀝乾水後放在背陰處冷涼潮溼的山洞裡，入洞後鋪在地面上，厚7-10cm，等大部分蒜瓣發綠芽即可播種。或者自己家有比較深又冷涼的水井，將蒜種裝於麻袋中吊在水井井筒裡催芽（不可浸入水中，那樣會抑制出芽）。待出芽後再將蒜種植入田中即可。

方法二：用冰箱、保鮮櫃或冷庫催芽。用清水浸泡蒜種8-12小時，撈出曬乾水分後放在6-12℃保鮮櫃。2-3天翻動一次，並適度淋水，等大部分蒜瓣發綠芽即可播種。

透過查閱資料，反覆試驗得出大蒜萌芽最適合溫度是16-20℃。能使大蒜髮芽的方法有以下兩種：

方法1：用冰箱、保鮮櫃或冷庫催芽。用清水浸泡蒜種8-12小時，撈出曬乾水分後放在6-12℃保鮮櫃。2-3天翻動一次，並適度淋水，等大部分蒜瓣發綠芽即可播種。

方法2：農村可在播種前10-20天，將蒜种放在水中浸泡12-18小時，撈出瀝乾水後放在背陰處冷涼潮溼的山洞裡，入洞後鋪在地面上，厚7-10cm，等大部分蒜瓣發綠芽即可播種。或者自己家有比較深又冷涼的水井，將蒜種裝於麻袋中吊在水井井筒裡催芽（不可浸入水中，那樣會抑制出芽）。待出芽後再將蒜種植入田中即可。

注：剛採收的大蒜要怎麼樣做才能讓它不發芽？

透過高溫處理可防止大蒜生芽，而且不會影響大蒜的外觀和品質。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律，如大蒜剛收穫後正值六七月份；而春節後氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節，所以阻止不了它發芽。

但這時對它進行高溫處理， 大蒜就又開始休眠，延緩發芽，有利於貯存。具體做法是：在大蒜髮芽之前，大約在“六九”以後，在地下挖一方形或圓形土坑，坑深40釐米為宜，大小可視蒜的多少而定。

土坑底隔20釐米厚再挖一燒火道，土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴封上土。