我這裡是北韓族自治縣，和南韓人飲食習慣雷同，這裡確實是這樣的，不光是辣白菜，還有更多花樣鹹菜的，餐餐必吃，沒有小菜這頓飯就會吃的不痛快。一方水土養一方人，就是一種飲食習慣。

基本上是這樣的，南韓人一日三餐都離不開泡菜，也就是題主所說的辣白菜。這和南韓人的飲食習慣以及南韓的歷史傳統有關。

南韓經濟的真正騰飛其實是在朴槿惠的父親朴正熙帶領南韓創造“漢江奇蹟”之後，在那之前南韓的經濟相當落後，南韓民眾過得也是食不果腹的生活。長期的生活窮困，讓南韓人需要有一種價格低廉、便於儲存、方便食用的食物。泡菜正是在這樣的背景下產生的。

泡菜的原料很簡單，將白菜、辣椒等原料按照一定的比例備好，放在罈子裡發酵即可。泡菜的好處也很多，做好的泡菜不僅便於儲存，而且味道可口，食用方便。可以說，泡菜正是南韓人過的“苦日子”的見證者。

對於南韓人來說，從老一輩開始，泡菜就與他們的的飲食生活不可分離，直到一代代的傳到了現在，不知不覺已經成為南韓飲食中不可缺少的一部分。在南韓，奶奶輩的人基本上都懂泡菜的醃製方法，媽媽輩的可能會有一大半的人會做泡菜，但傳到80後估計會做泡菜的人就很少了，這些年輕人基本上都會從超市直接買。

在南韓餐館吃飯，無論你點的是什麼，都會免費獲贈一小碟泡菜。普通的南韓民眾在家吃飯的時候，一般也會就著泡菜吃。一日三餐，基本上都是這樣。要問南韓人為啥這麼喜歡吃泡菜，其實也談不上喜歡，更多的是一種飲食上的習慣。現在，泡菜文化已經深深融入進南韓人的日常生活，他們也已經習慣了每頓都要有泡菜的生活。當然，也有例外的，不喜歡吃泡菜的南韓人也是大有人在。