糖在供給人體熱能上有許多優點，比 脂肪容易被人消化吸收，而且糖分解迅速、產熱快，在氧化的過程中耗氧量最少（氧化1克糖需氧2341升，而氧化1克脂肪需氧 1356升），糖在有氧或缺氧的情況下都能分解放出熱能。

這對從事運動的人來說是十分重要的。

原因：因為在劇烈的大運動量活動中， 機體常處於氧債狀態下而糖耗氧少，能減少體內的氧債，有利於運動的進行。如果這時靠氧化脂肪來供給能量，就會使機體氧債增加，不利於運動的進行。凡是短時間大強度的運動，所需的能量幾乎都是由糖來供給的。所以，大運動量鍛鍊時要多吃糖，少吃脂肪。

這就要先說一說，人體有三大產能營養素：糖類、脂肪、蛋白質。其中，糖類是最重要的供能物質，也是最經濟的能量來源，脂肪次之。在供給能量方面，糖類比脂肪更容易被人消化吸收，而且分解速度快、產熱快，在氧化功能過程中，耗氧量最少。糖類在缺氧的情況下，也可進行無氧呼吸，釋放出熱能。

對於日常普通人，突然加大運動量，代謝劇烈，在短時間內進行大強度的運動，機體的所有能量幾乎都是由糖類來供給的。是因為，此時，在劇烈的大運動量活動中，機體處於氧債狀態，可在短時間內攝取到的氧少之又少，而對於兩種主要產能營養素：糖類和脂肪，糖類的耗氧量較少，可在短時間內供機體所用，有利於運動的進行和機體的恢復。如果此時靠脂肪的氧化分解來供給能量，會增加機體的氧債狀態，不利於運動的進行，亦不利於機體的恢復。

另外，在脂肪的氧化過程中，會產生一種酮體，而酮體對關節有較強的刺激作用，運動過程本身可能就會對關節造成一定的磨損，攝入脂肪更不容易運動後的恢復。

再者，糖類和脂肪之間是可以相互轉化的。攝入糖類過多時，消耗後的剩餘部分會以脂肪的形式儲存起來。而如果攝入脂肪過多時，一方面使得糖代謝紊亂，另一方面又使得攝入的大部分脂肪被儲存體內，造成機體發胖。