這個問題有點難，我認為茶餐廳的菜不完全屬於粵菜。準確的說，港式茶餐廳的菜是擁有粵菜靈魂的西式餐飲，極具港式特色，是殖民時代的產物。

廢話，正宗港式茶餐廳是粵菜，只是現在的餐廳為了迎合不同地區的客人口味，都會夾雜各地口味的菜式，比較常見的是湘菜和川菜。

這不一定，不玩全屬於，只能這麼說。

粵菜係當今中國四大菜系之一，地位不可或缺。 茶餐廳不過是香港在殖民地時期的早餐檔與快餐店的合體，加之當時西人眾多，他們的飲食口味與傳統粵菜不一樣，飲料不一樣，都喜歡放檸檬、奶，食物也是走西式化路線， 但由於開啟門口做生意，乜野客都有，所以茶餐廳可以講係最早做FUSION菜嘅餐廳。

店鋪區別

粵菜酒家/酒樓/餐館 - 廚房分工明顯，七大崗位齊全，分明顯的兩市，採購流程、收貨程式獨立、最大的好處係可以承接筵席。

茶餐廳廚房都很細，有獨立水吧，鑊線基本上就1～2個炒鑊，兼職做煎炸，一般都係直落無休息，出品一般，很少做生鮮，且地方淺窄。

菜品區別

傳統粵菜酒樓就不用多提了，一應俱全。

茶餐廳的菜品，午市、晚市多做焼臘、小炒、煎炸為主，大菜、硬菜少有供應，更不用提精緻手工菜了。

廣東菜(粵菜)分廣州菜、潮州菜、東江菜三大菜系。香港市面上也有廣東菜、潮州菜、東江菜等酒樓，其中，凡是打著廣東菜或粵菜旗號者其實就是正宗廣州菜系。

因香港各餐廳的菜譜，烹飪方式，製作的要求，諸如對色香味俱全，五滋六味的講究皆師承廣州。味道方面的燒臘、白切一類的選料和製作一應類同於廣州。點心類的乾溼點心，亦俱為廣州之傳承。小食中的雲吞麵、牛腩河、生滾粥等等無一不是從廣州引進。但是，香港為一國際都市，文化獨具強勢，其地方之代表菜系不甘於冠以廣州之名是可以理解的。

香港人生活水平高，食客出得起錢；以酒樓選料之上乘，烹飪之精巧曾一度超越廣州；香港為市場經濟成熟之都，競爭激烈，以烹飪之創新性也曾一度將因計劃經濟而呈現惰性的廣州飲食界遠遠拋落在後；香港是個高度開放的社會，其飲食界亦粵洋合璧，創出以西方味料、佐料泡製出來的粵菜。如今時移世易，隨著廣州開放，飲食界原來呈現落後的距離已經拉平，論粵菜選料上乘、製作精良及創新快捷，廣州如今已與香港騎虎相當，甚至是有過之無不及。

粵洋合璧方面，以芝士、紅酒及其它西式汁醬泡製出來的粵菜，如今在廣州亦尋常可見。

儘管香港的粵菜系師承廣州，但有些創新的經營模式亦反哺其宗師，如茶餐廳在廣州已相當流行。從師承到超越再達致平衡，體現了廣州菜系在穗港兩地的合作與競爭關係，毫無疑問，這是一種良性的競爭。其它方面的競爭如若仍同餐飲，則為兩城之福。

要回答這個問題，我們先了解一下茶餐廳到底是種什麼樣的存在。茶餐廳作為一種源自於香港的平民食肆，近些年早已在中國大陸和東南亞地區遍地開花。茶餐廳脫胎於只供應西方食品，比如咖啡，三文治等的冰室，後來才加入了一些中式簡餐，並結合了西菜館和餐室的營業模式，所形成的一箇中西混合的存在，這也是今天大多數人看到的茶餐廳。綜上來看，茶餐廳的菜並不完全是粵菜，所以談不上所屬關係。但是似乎有很多人會誤認為港式茶餐廳的菜似乎是屬於粵菜的。

主要原因可能是香港菜的基礎是粵菜，但其實香港菜其實已經走出了屬於自己的道路，雖然香港菜中的幾樣絕活，諸如叉燒，雲吞麵，點心等大多追溯源頭，都可以追溯到廣東，追溯到粵菜身上。加上也有不少美食評論家說：“要吃粵菜，必須要去香港。”這無疑中就給別人造就了一種錯覺，香港和廣東一樣也是以粵菜為主的。但是怎麼說呢？香港菜雖比不上臺灣菜是大陸的縮影，但是香港菜卻也彙集四方美食，比如西餐。這些美食共同造就了香港菜，而粵菜只是其中一部分，這和現在的茶室也是一樣的。

茶餐廳對於香港人是一個很重要的存在，港人熱愛茶餐廳，甚至曾經認真的打算申請將茶餐廳列入聯合國非物質文化遺產。在茶餐廳內，中餐，西餐以及東南亞菜，你都可以見到，也沒必要大驚小怪，茶餐廳就像香港這個城市一樣，是融合和包容的。

港式茶餐廳不侷限於粵菜，要看具體的餐廳了，集中餐、西餐、快餐。

粵港菜系。港式茶餐廳的出現，要追溯到早期殖民統治的香港。當時港式茶餐廳的前身是“冰室”，在冰室吃餐蛋面、三文治，是香港人生活的一部分。後來香港人生活水平漸漸提高，大排檔入室經營，順應社會的變化，港式茶餐廳慢慢成型。

先如今港式茶餐廳在香港開得可謂遍地都是，尤其在彌敦道旺角等人氣旺盛的地方，隔三五間鋪頭就會冒出一間。逛街逛得累了，很容易就能找到。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。 香港“美食天堂”的美譽，確實不是平白無故得來的。連平民化的茶餐廳，所出品的大眾食物，也做足功夫，不敢怠慢。

港式茶餐廳的設計要簡約，要用明亮潔淨的店堂來吸引顧客，靠著馬路的一側要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。港式茶餐廳的經營可借鑑快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品於一體、以出品快、品種豐富、價格便宜作為特色。港式茶餐廳可以採用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。全部使用一次性餐具，員工統一著裝，這樣才能顯得乾淨衛生，讓顧客放心用餐。港式茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學生。服務也很重要，顧客進店即奉送一杯免費熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺，從而吸引回頭客。

港式茶餐廳雖不比大餐廳的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粵港小炒、風味炒飯、面品、點心，細緻小巧。港式茶餐廳作為獨特的飲食場所，它不同營業模式，反映不同年代的演變。茶餐廳適合國內外人士口味，不單是私密語的飲食場所，也是大眾生活的一個悠閒空間。

當然不是純粵菜，香港是前英殖民地，中西食品高度融合化，港式茶餐廳的前身是港式冰室。 當年香港只有高階餐室供應西方食物，消費昂貴。

二戰後，港人受西方飲食風格影響，冰室開始供應平價的冒牌西方食物。冰室當時主要售賣咖啡、奶茶、紅豆冰、三文治、土司等……，一些設有面包工場，焙烤菠蘿包、蛋撻之類食品。 冰室出售的食物品種漸漸增加，便開始結合西餐室的菜式，變成今天的茶餐廳，提供簡易中式菜和歐西食品，較大間會供應晚飯小菜。

上世紀四五十年代開業的中環蘭香閣是最早以茶餐廳形式經營，五十年代才開業的蘭芳園是香港僅存的古老茶餐廳。 至1960年香港衛生局才加設茶餐廳執照，有別於冰室類，茶餐廳執照可以出售更多樣化的食品。當年香港仔東勝道的漁利泰茶餐廳取得首個執照，成為香港第一間茶餐廳！

快捷、便宜、大眾化、包括，菠蘿油，奶油豬仔包，魚蛋，雙皮奶，蛋撻，西多士，燒味飯，蜂蜜厚多士，咖哩牛腩，梅菜蒸肉餅……包羅萬有！

曾經有句話說，香港人就是用筷子吃豬扒。茶餐廳是典型的中西融合產物。你可以說它自成一派，也可以說是粵菜吸收了西餐、東南亞菜後根據本地市民的口味改良後的產物。

我認為系大陸嘅所謂“港式茶餐廳”並非系香港茶餐廳一樣 首先這個招牌叫“港式”已經系錯漏百出 好簡單一個道理 比如大家聽到壽司就肯定會聯想到日本 因為不會有中國壽司 法國壽司 而茶餐廳系英國殖民統治香港時期產生的一種飲食文化 在全世界是絕無僅有的 所以就根本不存在中式美式日式法式茶餐廳 本身茶餐廳就已經等於或代表香港 另外我發現系大陸嘅多數“港式茶餐廳”都刻意營造一種舊香港或令你彷彿身臨在香港的氣氛 這等於增加了運作成本而最終轉嫁到消費者身上 在香港普通茶餐廳定位等於隨處可見沙縣小吃這樣平民消費 但這些“港式茶餐廳”的價格已經等於甚至高於香港普通茶餐廳價格 已經脫離一般消費者每日在飲食方面支出 所以只能算是“偽茶餐廳”