硒和維生素E都是抗氧劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，減慢其變化的速度，並且它還具有活化免疫系統，預防癌症的功效，100微克是人體必需的微量元素，植物活性硒和維生素E、β-胡蘿蔔素搭配可以增強人體免疫功能、抗氧化、延緩衰老，並能有效抑制腫瘤生長，對手術和放化療治療後的患者有很好的輔助改善作用。

哪些食品富含硒　　

富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。另外，有一些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。如黃花每克含硒達10毫克，苜蓿可達到32-122微克，十字花科甘藍屬的蔬菜也有較強的聚硒能力。

富含硒的食物很多，比如蘑菇 富硒蕎子茶 蘆筍松傘菌粉 等都是日常富硒食物，經常吃可以很好的補充硒元素 增強免疫力對身體很好。實驗證明經常吃這些食物的人壽命明顯比不經常吃的人長5一8年。硒不但能防胃癌，還能硒能保護肝臟 硒對人體的作用最初就是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發現的。人體肝是一個硒庫，肝臟中硒濃度顯著高於其它組織器官。同時補硒還能防治心腦血管疾病 缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。心肌梗塞病人補硒，能促進心功能指標的改善。

巴西豆（Brazil nut）是硒含量最多的食物。只能在亞馬遜熱帶森林找到的堅果。一天吃一到二個已能補充我們身體的每日的硒需求，要注意的是吃太多巴西豆會引起硒中毒。