青椒和臘肉是可以一起吃的。

臘肉屬於醃製食品，不要過多食用，但它和青椒一起炒，就會大大地減少亞硝酸鹽對人體的危害，因為青椒富含維生素C，維生素C可以幫助阻斷亞硝酸鹽和胺類物質結合生成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質。下面介紹一下青椒炒臘肉的做法。

1、鍋內加水，加少許黃酒和薑片，把臘肉放入煮到成熟撈出

2、將彩椒切塊備用（為了菜漂亮我用的彩椒）

3、煮熟的臘肉切薄片

4、炒鍋燒熱加油，小火把郫縣豆瓣醬炒出紅油後加蔥、姜、蒜末煸炒

5、倒入臘肉加入生抽一勺、糖一勺和少許料酒翻炒均勻，加入適量的熱水

6、倒入彩椒塊翻炒片刻，勾入水澱粉

7、出鍋裝盤

這個答案就是：必須能啊。

這些年，花兒堅持自己做美食，期間有個感慨，就是作為北方人，之前錯過了很多好吃噠。雖然在餐廳裡可以吃到正宗川菜、辣出眼淚的香菜和清爽淡雅的雲南菜，不過只有自己喜歡下廚房，才結識了很多南方朋友，有機會吃到她們自己做的地道特色美食。

就像這幾天，成都的好友寄來的2斤臘肉，好幾年了，到了臨近冬季，她都會從老家給我寄來幾斤自己製作的臘肉。這些經過醃製再晾曬風乾的食物，有著獨特而誘人的味道，很有南方特色，經常是一家炒臘肉，整條街都飄出香味。一些北方人始終吃不慣臘肉的味道，就像我父母，說是臘肉的味道好怪。但愛吃的朋友，真是一段時間不吃就會饞。花兒也愛上了這種風味獨特的美食，秋冬季除了朋友寄來的，自己也會買一些，炒上一盤或者做個煲仔飯，都噴香無比。

這次朋友也有告訴我，臘肉有個特別香的做法。北方不是土豆多麼，把土豆切片煸炒後再和臘肉一起炒，放入一勺郫縣豆瓣醬或者剁辣椒都可以，臘肉不放辣椒， 吃起來不過癮，而且脆辣脆辣的青椒切段做配菜，無論是色澤還是口感，都會特別贊。看朋友發在朋友圈的圖片，我就知道這個方子錯不了，這不收到臘肉沒幾天，我就試著做了一盤，真是特別好吃。這裡就趕緊和大家分享一下：

需要準備：

臘肉150克；土豆1個；青椒2個

剁辣椒2勺；蒜5瓣

食用油、生抽、糖、鹽

做法：

1、臘肉放入開水中，煮20-25分鐘。

2、臘肉煮好後，我會在溫水裡過一下，去掉渣子，再切成均勻的薄片。

3、蒜5瓣切片，尖椒兩個去籽洗淨切段，土豆一個對半切開後再切片，不要切的很薄，否則煸炒的時候很容易碎。切好后土豆片在水裡浸泡一會兒，去掉澱粉，這樣一會兒翻炒的時候就不容易粘鍋了。

4、坐熱油鍋，放入適量食用油，先煸炒土豆片。煸炒的時候，一定勤翻炒，大概4分鐘，土豆片變軟，微帶金黃。

5、這時候放入2大勺的剁辣椒和蒜片，再加入一勺料酒。

6、放入切好的臘肉，倒入一勺生抽，快速翻炒均勻。

7、倒入尖椒塊，這時候根據口味，酌情放糖和鹽，半分鐘就可以出鍋了。

8、如果人多的話，用砂鍋盛放，在鍋底鋪上一層香芹，小火咕嘟著，土豆焦香鬆軟，臘肉醇香入味，尖椒香辣脆口，真叫一個香。

青椒炒臘肉，在四川農村，及餐館一道家常菜，得食客喜愛，因四川，十冬臘月，獨特的氣候條件，以及獨特的淹制方法，使臘肉在顏色，氣味等，十分誘人，食用時，可蒸來吃，炒青椒，炒蒜苗等多種吃法。

青椒炒臘肉好吃的做法，您不妨試試這樣炒，味道很好的，做法還簡單；

青椒、紅椒、臘肉、姜、蒜、蔥、油、鹽、雞精、醬油、

1；臘肉洗淨切成片，青椒去籽切塊，將蒜切絲，蔥切片，紅椒切段

2；熱鍋放油燒熱，再下肉片翻炒，至表面微僬時盛出備用

3；鍋底留剩餘的油燒熱倒入蔥薑蒜爆香

4；接著加入青椒紅椒翻炒至7成熟時

5；加入臘肉片繼續翻炒一會

6；炒勻後加適量的鹽，雞精炒勻

7；出鍋裝盤，青椒炒臘肉做好了

材料：豬帶皮五花肉300克，青紅椒各60克、色拉油20克，生抽25克、酵母鮮豬肉增鮮膏8克、雞精5克，黃豆醬10克，鹽2克、料酒5克

製作方法：

1、切好姜蒜、青紅辣椒圈，五花肉洗淨帶皮切片。

2、冷鍋中放少許油，下五花肉炒至微微出油。

3、加豬肉增鮮膏炒至微微上色。

4、加黃豆醬、料酒和生抽炒至完全上色，出鍋備用。

5、熱鍋放色拉油，加入姜蒜爆香，然後倒入青紅椒稍翻炒。

6、倒入炒好的肉片翻炒

7、加少許鹽、雞精調味，入大蒜葉翻炒幾秒鐘即可出鍋。