火鍋店要麼便宜，要麼味道好。你生意後面回頭客是小桌子客人，證明你所處的地方消費有限。你可以做小火鍋。送一份蔬菜，飯免費。在鍋底可放便宜的白蘿蔔，海帶打底，上面或燉排骨或燉雞或燉鴨……一份小火鍋最好夠二至四人吃飽。小生意掙大錢，祝你生意興隆，財源廣進！

不好回答。要看你店的具體哪些問題？是否可以解決還是不可逆轉的。要實際營業狀況的全面瞭解，你要告知。然後才能告訴你相應的解決辦法，能不能幫到你，要靠你自己判斷。

餐飲屬於：地段+產品+運營+服務+宣傳，缺一不可，而很多人又覺得服務嘛很簡單嘛，不就是笑臉相迎嘛，伺候好嘛，這也就是為什麼很多人不懂服務的真諦，服務不是伺候好，是為了照顧顧客的心情以及管理情緒，還有便捷方便。

而運營很多人覺得只是個空頭語，好像沒啥，其實自己想想，平時存在的問題怎麼解決？如何才能更好的節約成本提升利潤，怎麼樣系統的讓老顧客帶來新客流，如何把控一些環節提升效率，這些都是運營裡面的，要不然為什麼說好的餐飲店其實就是靠一個運營者呢！

您自己可以一個消費者進來後評價，您也能發現很多問題。

在火鍋店運營中，一定要看到別人是怎麼失敗的，你就會明白你是要怎麼成功，避免吭，而造就平坦。學會分析問題而且要能解決問題。開店過程就是一個完善的過程，千萬別想著我先考慮完善再去做，很多東西你不做根本不知道會有什麼問題，只能是邊做邊完善邊解決。

這些你都不會，所以才有很多人加盟別人品牌，讓別人協助藉助品牌來做好生意。