偽命題，地溝油泛指不衛生，沒有經過稽核的油，成分是不確定。很難用某一些東西來檢測。大蒜能檢測出其中的一兩種而已。

地溝油到底是什麼?地溝油一般來源於餐廳的廢棄油渣或者提煉死亡動物的屍體、內臟所產生的油脂，多次煎熬後回收的食用油也屬於地溝油。大部分地溝油都含有動物脂肪，或者加工過程中產生過氧化物。黃麴黴素是什麼?黃麴黴素是在發黴的食物中容易滋生的毒素，是一些黴菌的代謝產物。黃麴黴毒素不但是一種毒素，而且還是一種強致癌物，它能引起肝癌等惡性

腫瘤的發生，所以大家都是談“黴”色變。

地溝油的主要特徵指標地溝油的特點之一就是“髒”(因為來源複雜，容易滋生細菌，細菌會代謝產生毒素)，這種髒油裡確實會有很多黃麴黴素。如果把黃麴黴素當作是“地溝油的主要特徵指標之一”是可以的，但這並不全面，地溝油的來源複雜，

多環芳烴與反式脂肪酸也可以被看成是地溝油的主要特徵指標。

下圖就是一些多環芳烴的化學結構式，大家可以看到很多苯環連在起來，這類化學物質一共有200多種，其中有一些是具有致癌性的，比如臭名昭著的致癌物“苯並芘”就是一種多環芳烴。在地溝油中往往也有多環芳烴存在。反式脂肪酸是碳鏈上含有一個或多個“非共軛反式雙鍵”的不飽和脂肪酸及所有異構體的總稱。食品中的反式脂肪酸有兩種來源：加工來源和天然來源。其中加工來源主要來自於油脂的部分氫化及植物油的精煉脫臭，油溫過高(>220攝氏度)也可產生反式脂肪酸。所以，在餐廳的廢棄油以及多次煎熬的“地溝油”中就含有反式脂肪酸。如何檢測地溝油地溝油的來源與成分非常複雜，我們知道“確診”某些腫瘤可以檢測某些“腫瘤標誌物”，現在還沒有相對應的用來“確診“地溝油的”地溝油標誌物“。地溝油的檢測方面，還沒有形成統一的國家標準。在學界被認可的高技術手段中，太赫茲電磁波可以與油脂中的有機物產生共振，成為檢測手段之一。前面已經說過，地溝油多來源於餐廳的廢棄油渣或者提煉死亡動物屍體、內臟，大部分地溝油都含有動物脂肪。

動物油脂的結構比植物油脂結構複雜，所以兩者在太赫茲電磁波檢振動頻率差別很大，根據此原理，透過資料比對，能夠找出潛在的地溝油，但這種方法也不是百分之百有效的，因為這一方法的側重點在於動物油脂與植物油脂的分子結構的區別，但不能囊括其他的地溝油組分。其他的紫外可見分光光度計

的光譜方法、色譜與質譜聯用方法，也可以在一定程度上輔助檢測地溝油，但都不具有“確診”的效果。綜合來看，用儀器分析的方法檢測地溝油還是一個未完成的課題。用大蒜頭來進行地溝油檢測是不科學的，在化學上，存在所謂的“顯色反應”，就是透過化學反應過程中顏色的變化來判斷一個化合物的存在，但是，用大蒜頭顏色的變化來判斷地溝油的存在則是一個未被科學證明的有效方法。用電噴霧質譜的方式可以對大蒜頭裡面所含的有機分子進行了檢測，我們可以發現大蒜頭裡面的有機分子非常之多。但沒有證據表明這些有機分子與黃麴黴素的相互作用會引起顯色反應。從實踐層面上來看，在炒菜的十幾分鐘的時間內，黃麴黴素並不能讓大蒜頭變色。相反，引起大蒜頭變色的原因很多，油的高溫能讓大蒜頭表面區域性炭化變色，所以這反而會讓人誤以為是黃麴黴素讓大蒜頭變色了。綜上所述，大蒜頭並不是黃麴黴素的敏感檢測器，而黃麴黴素也並不是唯一的”地溝油標誌物“，所以大蒜頭肯定不能成為地溝油的敏感

檢測器。

首先，地溝油是一類餐廚等廢棄油脂，再經處理等到的非食用物質，其成分複雜，來源各異，危害性大，是國家明令禁止用於食用的物質！其次，大蒜只是一種常見的植物，是常見的食藥兩用物質，其結構和成分應該早已研究有所進展。最後，檢測是複雜的技術手段，我認為單靠大蒜檢測地溝油，顯然不科學，至少我持有懷疑，況且“有人說”是現在最不讓人信服的！

1.小時候的謠諺。口香糖嚥下去後，會粘住腸子。牽手會懷孕。2.傳統權威型的謠言。木瓜能豐胸謠言：古籍記載木瓜就有豐胸的效果，是因為其中的木瓜酵素和維生素A在起作用。木瓜酵素和維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌，有助豐胸，木瓜酵素還可分解蛋白質，促進身體對蛋白質的吸收。真相：木瓜酵素和維生素A都無法起到豐胸效果。流言甚至弄混了古代中國的宣木瓜和作為水果的番木瓜。3.莫名其妙的謠言。倒著輸入銀行卡密碼能自動報警謠言內容：如果萬一是被歹徒劫持去提款時，請倒著輸入你的銀行卡的密碼方式去間接知會警方。真相：警方證實這個說法純屬謠言，網友也親身試驗過。4.嚇人類謠諺。一大學男女生被色誘，醒來後發現兩腎被偷”。謠言：這條恐怖的資訊在網上頻頻流傳，引起一些市民的擔心和恐慌。記者經過調查發現，這是一條流傳長達數十年之久的謠言。真相：腎臟移植必須是活體移植，還必須配型。（就前幾天，有個長輩吃飯的時候還說，怕孩子在外面被人偷了腎）5.段子型謠言。如金魚的記憶力只有七秒，其實這就是個段子。6.情感類謠諺。如找物件是看臉的。真相：臉並沒有那麼重要，人們最注重的還是感情和在一起的感覺。美國著名的ACTMM機構，做過一份萬人問卷調研，其中因為臉在一起的戀人只佔17%，遠低於人們的想象。7.偽科學型謠言。夾雜一點專業術語，就認定是真的。如大蒜鑑定地溝油。謠諺內容：檢測是否地溝油的最簡單方法:在炒菜時放一顆剝皮的蒜子，蒜子對於黃麴黴素最敏感。如果蒜子變紅色，就是用地溝油，含有大量黃麴黴素。另外冷凍也可方便的檢出地溝油。真相：這都是非常不可靠的方法，沒有黃麴黴毒素遇大蒜會變色的科學依據，另外即使地溝油中的黃麴黴素合格，也不代表安全，而冷凍的檢測方法既可能“冤枉”好油，也可能“放過”壞油。8.常識類謠諺。各種食物相剋謠諺：一些常見的食物，比如柿子和蟹、蝦和水果、豆漿和雞蛋，混在一起吃會相剋，輕則導致身體不適，重則使人中毒。真相：營養界主流意見否定“食物相剋”的說法。科學家曾對常見的“食物相剋”配伍進行驗證，結果無一成立。所謂“相剋”，多是因為不潔飲食以及極少數的特殊過敏反應所致，一般公眾在生活中無需顧忌。注：喝酒不能吃頭孢！！！（這是真事，不是謠言，不要誤會）9.利益相關型謠言。如各類富氧水、弱鹼水、磁化水、小分子水、冬蟲夏草、防輻射服、幹細胞美容、大多數保健品，等等都是典型的利益獲得者的誇張宣傳。這個單獨說下，前幾年我爸買過一套兩三千的磁化水裝置，主要原因是磁化水能分解酒，還說什麼小分子水。我上網查過很多資料，基本都說這個胡扯，好像2010年就發過網路黑名單，但是還是說服不了老爸，至今也說服不了啊！唯一慶幸的是，那人上門安裝，說先使用後付錢，他打電話要錢的時候，我接的電話。我直接說要麼200，要麼你拿回去，你這東西公安局發黑名單都發了好幾年了。至今也沒來拿，可見成本確實不高。10.最難防範的還是真相中夾雜的謠言。90%的真相加上10%的謠言，防不勝防。

地溝油到底是什麼?地溝油一般來源於餐廳的廢棄油渣或者提煉死亡動物的屍體、內臟所產生的油脂，多次煎熬後回收的食用油也屬於地溝油。大部分地溝油都含有動物脂肪，或者加工過程中產生過氧化物。黃麴黴素是什麼?黃麴黴素是在發黴的食物中容易滋生的毒素，是一些黴菌的代謝產物。黃麴黴毒素不但是一種毒素，而且還是一種強致癌物，它能引起肝癌等惡性腫瘤的發生，所以大家都是談“黴”色變。地溝油的主要特徵指標地溝油的特點之一就是“髒”(因為來源複雜，容易滋生細菌，細菌會代謝產生毒素)，這種髒油裡確實會有很多黃麴黴素。如果把黃麴黴素當作是“地溝油的主要特徵指標之一”是可以的，但這並不全面，地溝油的來源複雜，多環芳烴與反式脂肪酸也可以被看成是地溝油的主要特徵指標。下圖就是一些多環芳烴的化學結構式，大家可以看到很多苯環連在起來，這類化學物質一共有200多種，其中有一些是具有致癌性的，比如臭名昭著的致癌物“苯並芘”就是一種多環芳烴。在地溝油中往往也有多環芳烴存在。反式脂肪酸是碳鏈上含有一個或多個“非共軛反式雙鍵”的不飽和脂肪酸及所有異構體的總稱。食品中的反式脂肪酸有兩種來源：加工來源和天然來源。其中加工來源主要來自於油脂的部分氫化及植物油的精煉脫臭，油溫過高(>220攝氏度)也可產生反式脂肪酸。所以，在餐廳的廢棄油以及多次煎熬的“地溝油”中就含有反式脂肪酸。如何檢測地溝油地溝油的來源與成分非常複雜，我們知道“確診”某些腫瘤可以檢測某些“腫瘤標誌物”，現在還沒有相對應的用來“確診“地溝油的”地溝油標誌物“。地溝油的檢測方面，還沒有形成統一的國家標準。在學界被認可的高技術手段中，太赫茲電磁波可以與油脂中的有機物產生共振，成為檢測手段之一。前面已經說過，地溝油多來源於餐廳的廢棄油渣或者提煉死亡動物屍體、內臟，大部分地溝油都含有動物脂肪。動物油脂的結構比植物油脂結構複雜，所以兩者在太赫茲電磁波檢振動頻率差別很大，根據此原理，透過資料比對，能夠找出潛在的地溝油，但這種方法也不是百分之百有效的，因為這一方法的側重點在於動物油脂與植物油脂的分子結構的區別，但不能囊括其他的地溝油組分。其他的紫外可見分光光度計的光譜方法、色譜與質譜聯用方法，也可以在一定程度上輔助檢測地溝油，但都不具有“確診”的效果。綜合來看，用儀器分析的方法檢測地溝油還是一個未完成的課題。用大蒜頭來進行地溝油檢測是不科學的在化學上，存在所謂的“顯色反應”，就是透過化學反應過程中顏色的變化來判斷一個化合物的存在，但是，用大蒜頭顏色的變化來判斷地溝油的存在則是一個未被科學證明的有效方法。用電噴霧質譜的方式可以對大蒜頭裡面所含的有機分子進行了檢測，我們可以發現大蒜頭裡面的有機分子非常之多。但沒有證據表明這些有機分子與黃麴黴素的相互作用會引起顯色反應。從實踐層面上來看，在炒菜的十幾分鐘的時間內，黃麴黴素並不能讓大蒜頭變色。相反，引起大蒜頭變色的原因很多，油的高溫能讓大蒜頭表面區域性炭化變色，所以這反而會讓人誤以為是黃麴黴素讓大蒜頭變色了。綜上所述，大蒜頭並不是黃麴黴素的敏感檢測器，而黃麴黴素也並不是唯一的”地溝油標誌物“，所以大蒜頭肯定不能成為地溝油的敏感檢測器。

都不靠譜，自己試驗一下就知道，外面地溝油多的是，弄一點就行了，再把買的好油弄點，一比就看有什麼變化就行了。

這是無知，先要定義什麼是地溝油，餐餘垃圾也就是泔水油是來源之一，各種廢棄動物油脂是來源之二，比如綿羊尾巴油各種油炸食品的費油等等，他們的成分跟正常的油脂都是一樣的，不管什麼儀器也分不出來，大蒜變色是黃麴黴素的作用，而黃麴黴素只生長在水分溫度適宜的有機物上，比如發黴的花生，而檢出黃麴黴素正是花生油，地溝油經過油水分離，高溫熔鍊，沉澱過濾，活性炭脫色，檢出黃麴黴素的可能微乎其微。地溝油是客觀存在但是相比我們每天巨大的消費量來說，那點地溝油可以忽略不記，偶爾吃點增加抵抗力也不錯。

俺無所謂，俺沒錢，從來不從超市買油，俺吃的花生油都是自己的花生加工滴！可香了，放到鍋裡一熱，就有一股噴香的味，那些黑心的商人是坑不著俺滴

別問為什麼，因為就是謠言！按網上說的，你超市剛買的金龍魚也成地溝油啦！回家複習一下初中物理、化學，就都明白為啥是謠言啦

幾個高票答案已經說的很明白了，大蒜是不能檢測出地溝油的。最近幾年由於ZF的管制，地溝油少了很多，畢竟是關於民生的問題。

我們就來說說怎樣檢測地溝油。

1.看

在選購食用油的時候必須要學會看，掌握這個方法可以幫助你快速有效的鑑別是否是地溝油。看的主要目的是看食用油的透明度，通常情況下純淨的植物油多半呈透明狀，這種食用油你可以放心的購買食用。但如果食用油看上去比較渾濁的話，則表示這種油類肯定質量有問題，或者根本就是地溝油。之所以會渾濁，原因是生產過程中混入了鹼脂、蠟質、雜質等物雜物所致。

除此之外還要注意看食用油的色澤，純淨的油為無色，如果生產過程中油料中的色素溶於油中的話，那麼油脂才會帶有一些顏色。同時還要注意看沉澱物，純淨的植物油不會有沉澱物。

2.聞

透過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑑別是否是地溝油，可以說每種食用油都有自己特殊的氣味。在聞的時候可以在手掌上滴一兩滴油，然後將雙手合攏摩擦，直到手掌發熱後再仔細的聞它的氣味。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話，就表示油的質量有問題。如果有臭味的話，則表示很有可能是地溝油，這種油最好是儘量避免購買。

通常情況下純淨的食用油香味是非常芬芳的，不會有任何的異味在裡面，但如果有臭味或者是礦物油味道的話，則表示都有質量問題。

3.聽

我們在平時生活中還可以透過聽的方法來鑑別是否是地溝油，取油層底部的油一兩滴然後塗在易燃的紙片上，然後用火點燃。這個時候可以聽其聲響，如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產品。而如果燃燒不正常同時還發出“吱吱”聲音的話，則表示其中水分超標，是不合格的食用油。在燃燒的時候如果出現有“噼啪”爆炸聲，則表示油中的含量誰嚴重超標。

這種食用油多半是摻假產品，並且也不能排出地溝油的可能，因此這類油千萬不能購買，以免影響人體健康。過量攝入地溝油不僅會導致中毒，同時還有可能損害神經。

不管你是在外面吃飯，或者是自己要購買一些食用油，都應該注重正確的去辨別，正確的選擇這些食用油，才可以讓你吃得營養健康，也希望透過上面這些辨別地溝油的方法介紹，可以給大家的健康飲食帶來幫助。

大蒜並不能檢測地溝油啊，很多人認為大蒜能檢測地溝油，很可能是輕信了下面這個謠言。

謠言大概是說：在炒菜時放一顆剝皮的大蒜，大蒜對黃麴黴素最敏感，如果大蒜變為紅色，那就說明此油為地溝油，並含有大量的黃麴黴素。但如果大蒜呈白色，則說明此油為正常的食用油，並不需要擔心。

但是，這種所謂檢測地溝油最簡單的方法，真的具備科學依據嗎？

不得不說，謠言中所提到的黃麴黴毒素是一種劇毒物質，對人體的危害及大，並且也是地溝油中存在的有害物質之一，但是，並沒有大蒜遇黃麴黴毒素會變色的科學依據，這是違反科學常理的。

另外，對於那些使用煎炸老油重新加工製作的地溝油，雖然也含有大量的環芳烴和反式脂肪酸等對人體存在危害的物質，但是黃麴黴毒素的含量卻完全有可能合格，甚至為零，因此，用蒜來鑑別地溝油，這種所謂最簡單的地溝油檢測方法，其實是並不靠譜的。

這個問題好奇怪，哪裡有報道大蒜能夠檢測地溝油了呢？至少本人沒有看到，並且從理論上來說，也確實不理解大蒜是如何能夠和鑑別地溝油聯絡起來的。本人查閱了一下資料，傳聞的說法是大蒜有祛毒作用，在烹飪過程中加入大蒜如果大蒜變顏色說明就是地溝油。與該說法類似的還有大蒜檢測毒蘑菇。透過查閱資料來看，這兩個說法都是非常不靠譜的。下面關於大蒜識地溝油的說法做一下說明。

所謂地溝油的說法貌似在讀大學（2008年）那時候才剛剛聽說，之前還不曾聽到這個說法。而後關於地溝油的訊息就漫天飛，關於食品安全也確實是大家所關心的話題，但是關於食品安全我們切不可病急亂投醫，盲目的相信網路上的一些所謂的偏方，不僅沒有科學依據，甚至有時候還會讓人誤入歧途。

地溝油的危害來自於其中的黃麴黴毒素超標以及多環芳烴與反式脂肪酸超標，這也是地溝油具有危害的主要因素。那麼大蒜是否可以具備鑑別地溝油的能力呢？我們可以這麼分析，大蒜的鑑別能力也就是所謂的顯色反應，也就是說，大蒜要麼同地溝油中的黃麴黴發生顯色反應要麼可以同多環芳烴與反式脂肪酸超標發生顯色反應，至少要佔有一種物質吧。

對於大蒜中所含有的有機分子檢測發現，其中含有的有機分子很多，但是透過與黃麴黴的接觸，並未有顯色發生。也就是說大蒜鑑別黃麴黴的說法是站不住腳的，而地溝油中的多環芳烴與反式脂肪酸在我們正常的食用油中也是存在的，如果真的能夠同大蒜起顯色反應的話，那麼我們的正常食用油也要被誤判了。

更為重要的一點是，大蒜在烹飪過程中變色的原因是非常多的，比如說煎炸的時間長短，火候，烹飪的方式等都會導致大蒜顏色的改變。所以說，大蒜鑑別地溝油的說法沒什麼道理。

似乎在食品安全領域傳聞的土方法尤其多，前一陣子還有看到肉眼識別轉基因的帖子，如今又見到大蒜鑑別地溝油！大家對於食品安全關注的心情可以理解，但是卻不能盲信、盲從。如果這些所謂的方法靠得住的話，是不是我們實驗室的儀器要淘汰了呢？鑑別地溝油還是要依賴於科學的檢測手段。

目前對於地溝油的檢測多采用紫外分光光度計加色譜質譜聯用的方法，用來輔助地溝油的檢測，但是這些方法來說檢測地溝油也尚具備一定的缺陷性，更不必說大蒜鑑定了。

綜上來看，大蒜並非檢測地溝油的檢測標誌物，也不能作為顯色反應的“試紙”，避免地溝油還是要選購正規廠家生產的食用油。切莫貪圖便宜！

說實話大蒜真沒有這個功能啊！不能夠把大蒜的功能給神化了。大蒜的作用非常多，比如大蒜具有殺菌解毒，健胃消食，防癌抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟，降血糖的作用。但是大蒜也不是所有人都能吃的，比如患有眼疾者或者腹瀉者都忌食大蒜。所以大蒜是不可能檢測出地溝油的！

地溝油含有黃麴黴毒素，遇大蒜可變紅，這種檢測方法並沒有相應的科學依據，希望大家不要在相信這個說法。

“大蒜可檢測地溝油”的說法大致是這樣:地溝油中含有黃麴黴毒素，而大蒜對於黃麴黴毒素非常敏感，用一顆剝了皮的大蒜就可以檢測油是否為地溝油。如果剝了皮的大蒜遇油變為紅色，那麼所用的油就是地溝油。如果剝了皮的大蒜遇油依舊是白色，那麼所用的油不是地溝油。雖然地溝油中確實含有黃麴黴毒素，但是用上面說的這種方法鑑定地溝油卻是沒有科學依據的。

近幾年來，地溝油的問題越來越引起大家的注意。那些黑心商戶裡利用地溝油謀取暴利的行為更是如過街老鼠，人人喊打。地溝油含有多種對人體有危害的物質，迴流到消費者餐桌後，更是威脅消費者的身體健康，所以現在人們對於地溝油可謂是深惡痛絕。那麼我們透過什麼方法可以辨別“地溝油”呢？村郎介紹三種方法，供大家參考！

方法一:觀察法！具體是觀察油的色澤，觀察油內是否有沉澱物，觀察油是否渾濁。純淨的植物油表現為透明不渾濁、沒有沉澱物或有微量沉澱物，如果油比較渾濁、有沉澱物、帶其他色，那麼油的質量很有可能存在問題。

方法二:鼻嗅法！具體是用鼻子聞油的味道是否難聞刺鼻。我們可以在手心滴幾滴油，然後摩擦一下，再聞油的味道。如果油的味道不同於植物油，或者是比較異味大、臭，礦物油味的話，那麼油的質量很有可能存在問題。

方法三、嘴嘗法！具體是我們可以用勺子或筷子蘸一些油，然後放在嘴裡嘗油的味道，如果油存在異味、酸味、焦苦的情況，那麼油的質量很有可能存在問題。方法三、耳聽法！具體方法是是我們可以在一張紙片上放幾滴油層底部的油，然後聽油燃燒的聲音。如果油在燃燒過程中發出類似於噼啪聲時，那麼油很有可能存在問題，因為質量好的油在燃燒過程中不會發出聲音或者發出輕微聲音。當然有些摻過水的油則會發出“吱吱聲”。

那麼，地溝油從哪裡來的呢？主要有以下幾個途徑:（1）、飯店飯館剩菜加工提煉而來；（2）地下水道里的油類漂浮物加工提煉而來；（3）、劣質肉類加工提煉而來；（4）、其他方面，不在列舉。

謠言。。。。大蒜不能檢測地溝油的。大蒜能檢測地溝油的說法是醬紫的：蒜對於黃麴黴素非常敏感，炒菜的時候放一顆蒜，如果變紅了，就說明油裡有黃麴黴素，得出是地溝油的結論。反之油的質量ok，不是地溝油。這個方法，真的是槽點滿滿呢~首先，黃麴黴素確實是檢測食用油的重要標準，但不是所有地溝油都黃麴黴素超標的。

地溝油其實是好幾種廢棄or劣質食用油的統稱，比如說反覆煎炸食物的油、回收的食用油、劣質的動物油，以及從下水道里提煉出的真·地溝油。

有些地溝油確實會出現黃麴黴素超標的情況，但也有一些地溝油是含有另外的對人體有害的物質，比如說反式脂肪酸什麼的。

現在國家對於食用油的檢測有9個指標，包括酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、遊離酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃麴黴毒素、苯並芘、農藥殘留。

但是僅靠這些指標是無法百分之百檢測出地溝油的，因為地溝油還會經過回收處理各種加工，有可能每項指標都合格。。。

So，9項指標都無法保證揪出地溝油，一顆蒜子就能檢測出來嘛？想太多~~反過來說，黃麴黴素也不是隻會出現在地溝油當中。黃麴黴菌非常容易在花生上生長，如果用被感染的花生榨油，雖然不是地溝油，但油當中的黃麴黴素也會超標的。另外呢，這個檢驗方法有一個基本的大bug，就是——蒜遇到黃麴黴素變色這回事，並不靠譜啊！

目前沒有什麼科研論文證明蒜遇到黃麴黴素變色，網上一搜全都是闢謠的。。。。

最後，關於如何鑑別出地溝油，我們國家目前還沒有統一的標準。之前也向社會徵集過檢驗地溝油的方法，雖然收到很多方案，但都有侷限性。大家在外吃飯的時候還是儘量選擇乾淨衛生的餐館，吃飯的時候也多留心注意一下油的色澤和口感，儘量避開地溝油~

這個說法認為，蒜對黃麴黴素很敏感，如果油裡的蒜變紅了，就說明史地溝油，反之，油就是正常的。猛一看上去，這個說法還挺像那麼回事，但實際上，這個說法一點也經不起推敲。

雖說，黃麴黴素是檢驗油質量的標準，但沒有黃麴黴素並不代表這油就不是地溝油。要知道，地溝油可不僅僅指的是從下水道里提煉的油，還包括反覆煎炸的老油，回收的食用油等。

很多地溝油經過重新加工製作，要透過黃麴黴素檢驗，那可是小菜一碟。一些地溝油還能利用偽裝，透過9個指標的國家食用油檢測。

因此用區區大蒜就想驗出地溝油，too young too simple。另外，蒜遇到黃麴黴素會變色這個說法，也是毫無科學依據，綜上，這就是個謠言，大家當個笑話看看就好。