霜降的四大名補是柿子、栗子、鮮棗和山楂。

霜降之至，天漸陰冷。霜降過後，正值深秋。乾燥陰冷的氣候最易誘發呼吸疾病，傷害肺臟。民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，可見此時養生的重要性。霜降養生除了注意保暖意外，飲食上以平補為宜，多食溫和蔬果有益於養胃潤肺，但也要注意有所講究。

柿子

閩南一帶有說法：“霜降吃柿子，不會流鼻涕”。柿子富含有機酸，具有補肺、止鼻涕的作用。

此外，柿子所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素，具有清熱生津、潤肺止咳、潤腸和胃的功效，尤其適宜患有肺結核咳嗽虛熱、咳嗽痰多、虛勞咯血等症狀者。但柿子不易消化，空腹吃易得胃結石，因此適宜在飯後吃。

栗子

霜降後是感冒的多發季節，栗子富含豐富的維生素C，可提高人體免疫力，適量食用，可遠離感冒的困擾。此外，栗子性味甘溫，含有鉀、鋅、鐵等礦物質以及柔軟的膳食纖維，糖尿病、高血壓患者也適宜享用。

不過栗子一次吃得太多會傷脾胃，中醫建議每日最多吃10個，將栗子加入各式菜餚，用板栗燉湯、熬粥、煮飯等都是不錯的選擇，但栗子不宜與牛羊肉及杏仁同食，會引發身體不適。

鮮棗

霜降前後，鮮棗正值上市高峰。鮮棗富含的如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等多項營養素含量均居首位，維生素C可軟化血管、預防冠心病和動脈硬化，並有助於阻斷致癌物質的形成。

鉀對控制血壓有利，鎂有助於對抗壓力等。但棗偏熱，痰多、便秘、腹部脹氣的人，經期的女性，胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃。另外，大棗的皮薄而堅硬，一次性大量攝入容易導致腸胃不適。

山楂

山楂含多種有機酸，可提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化，對胃腸運動功能具有調節作用。此外，山楂所含有的黃酮還具有降壓降脂、抗動脈粥樣硬化及強心作用，可預防心腦血管疾病。

但是，山楂雖開胃卻不宜吃太多，其果膠和單寧酸含量高，容易導致胃結石。與海鮮同食也是禁忌，海鮮中的鈣質與蛋白質在山楂的鞣酸作用下會生成不易消化的沉澱物。此外，孕婦不宜吃山楂，或導致流產。

成熟的柿子中含有15%的碳水化合物，豐富的膳食纖維，鈣、磷等礦物元素和胡蘿蔔素等多種維生素。柿子色澤鮮豔、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。柿子對於預防心血管硬化具有非常給力的效果。但是吃柿子應適量而止，一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。同時還要注意以下幾點：

1，不要空腹吃柿子和柿子皮。因為柿子中含有大量的鞣酸和果膠，空腹狀態下會與胃酸作用下形成胃柿石。但如果胃裡“有底”，胃柿石就不會那麼容易形成了。

2，不要與含有大量蛋白質的水產品同食。蛋白質在鞣酸的作用下，也容易形成胃柿石。

3，糖尿病患者、胃功能低下者不能吃，過度勞累、疲勞的情況下不宜吃柿子。

4，不宜同含纖維多的食物一起食用。

在《中藥大辭典》“柿霜”條目中載：為柿科植物柿的果實柿子製成柿餅時外表所生的白色粉霜。其做法是，取成熱的柿子，削去外皮，日曬夜露，約經一月後，放置席圈內，再經一月左右，即成柿餅，其上生有白色粉霜，用箒刷下，即為柿霜。柿霜可清熱潤燥化痰，治肺熱燥咳，對咽乾喉痛，口舌生瘡，吐血，咯血，消渴有輔助療效。

柿子本身味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中認為：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”如此看來，作為水果的柿子是有鮮明的季節偏性的，常人吃柿子真的不能多吃。所以，民間對食用柿子有許多禁忌，若有口瘡、咽痛等不適時，當其為藥適量吃點即可，不要一次性大量吃柿子。

柿子自古是文人筆下的話題。唐人段成式《酉陽雜俎》卷十八木篇載，柿有七絕：“一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六嘉實，七落葉肥大。”柿子成熟正值秋末冬初之際，在《爾雅》中春之發生，夏之長嬴，秋之收成，冬之安寧為四時之祥。紅紅的柿子掛滿樹梢，豐厚圓碩形如如意，其音又與“事”同，古時文人們就諧其音繪出了“柿柿平安”、“柿柿如意”圖，併成為國畫花鳥門類中一大題材。宋末元初禪僧牧溪法常所繪的《六柿圖》作為最早的柿圖禪畫現藏於日本龍光寺，被尊為國寶。所以，柿子即是藥用之果，也是吉祥之果，還是藝文之果。

“霜降為什麼要吃柿子？”前面梳理的三種答案不知道是否能為你解惑，若是能從這些民間食俗中引發點思考，對了解中國各種傳統文化的內在聯絡是非常好的事情。

板栗，俗稱栗子，別名毛慄、慄果等，秋季上市，屬堅果類，素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。板栗營養豐富，含有糖、碳水化合物、蛋白質、澱粉、脂肪、維生素A/C/E、胡蘿蔔素、纖維素以及礦物質鈣、鐵、鎂、磷、銅、鉀、硒等。中醫認為，慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效，被稱為“腎之果”。但是食用板栗也要注意一下幾個問題：

1，栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者可適量品嚐。板栗所含的糖類較高，但血糖反應低於米飯，所以糖尿病患者可以吃板栗，但一次吃幾顆也就夠了。

2，板栗生食難消化、熟食又易滯氣。所以，如果你有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的問題，無論生食熟食千萬不要多吃，每天5～10粒就足夠了。

3，板栗雖好一次不可吃多，吃多會漲肚或影響正常三餐。再加上糖炒栗子時，滲入少量糖分和油脂，其熱量更高。因每天六七個即可，並需適當減少主食攝入量，或透過運動消耗掉熱量。

山楂，又名山裡紅、山梨、酸棗、映山紅果、山裡果、酸裡紅、紅果子、茅楂等，其性微溫味甘酸，含有豐富的維生素、有機酸、黃酮類及多種微量元素，具有減脂降壓、強心、活血散瘀、開胃健脾、消食化積的功效。

老年人常吃山楂能增強食慾、改善睡眠、保持骨和血液中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，延年益壽，所以山楂也被稱為“長壽食品”。山楂也有一些食用禁忌，有些人不宜多吃山楂 ，中醫上有種說法：“山楂只消不補”，脾胃虛弱者不宜多食。兒童若長時間貪食山楂對牙齒生長不利。山楂有活血作用，孕婦是不宜多吃山楂；山楂會促進胃酸分泌，所以不宜空腹食用。

大棗，又名紅棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。

大棗營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素等營養。常吃大棗能養血安神，健體強身，和顏益壽。民間有“一日吃三棗，終生不顯老”的說法。

故大棗歷來是益氣、養血、安神的營養保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。但食用紅棗要適量，過量食用容易生痰生溼；因其含糖量高，糖尿病患者不宜食用；紅棗皮薄而硬，很難消化，腸胃不好的人不要連皮吃。

　蓮子。蓮子有很好的滋補作用，古人認為它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。秋天食用有養心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以透過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。

　　市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強。除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統食用方法，用蓮子心泡茶去心火效果更佳，蓮子泡酒則固腎效果更為顯著。

　　芡實。這是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，又稱“雞頭米”、 “雞頭”等，在南方較常見。中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛溼、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。其補腎效果強於山 藥，祛溼效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。宋代文豪蘇東坡的養生之道中，有一條就是吃芡實。

　　鮮芡實或幹芡實泡水後可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。芡實搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果，可使人們氣色更好。此外，把鮮芡實去皮後凍在冰箱裡，還可較長時間儲存食用，補腎效果更好。

　　栗子可生食、炒食、加水煮食等，在眾多的食用方法中，生吃栗子，且緩慢咀嚼、徐徐嚥下時的補腎效果最佳。這是因為生栗子中酶和維生素C等的含量 最高，且細嚼慢嚥時消化更充分，更利於人體吸收，對體虛乏力或腎虛導致的腿腳無力等症狀效果良好。需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超過10顆。

　　花生。花生是一種高蛋白的油料作物，自古享有“長生果”的美譽。《本草綱目》記載，“花生悅脾和胃、潤肺化 痰、滋養補氣、清咽止癢”，適合脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰等人。值得注意的是，花生紅衣（即花生皮）補氣止血的作用更強，因此，需要補血的人可挑選紅 衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果。 　　

　　需要提醒的是，少數人吃花生可能引起過敏反應，這類人需要避免食用花生或花生製品。此外，發黴的花生致癌性很強，不可食用。

秋冬是最適宜進補的季節，那麼，在眾多的補益藥之中，應該如何辨證選擇呢？當然是針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型，選用補益藥中的“四大名補”——人參、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草。

這幾種藥物與食物相配，能夠達到最佳的補益功效。人參配酒補氣虛。人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經，大補元氣。現代藥理研究發現，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類物質，有抗衰老、提高免疫力、調節血脂，防止血管硬化等作用。

人參酒製法：將人參切成段或薄片，浸入優質白酒中，加蓋密封，置於陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。大補元氣，補脾益肺，安神益智。適用於久病氣虛，脾肺不足。阿膠芝麻補血虛。阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經，以滋陰養血著稱。歷代醫家視阿膠為婦科良藥，對調治各種婦科病有獨特之功，尤得女士們青睞。

阿膠冰糖煲芝麻：取阿膠500克，浸在1500克黃酒內，等膠塊散發成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當糖與膠溶為一體時，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，製成黏稠膏滋，每日早晚各取1—2匙，以溫開水送服。鹿茸小米補陽虛。李時珍在《本草綱目》中稱鹿茸能“生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損……”。現代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質和礦物質，有滋補、強壯作用，服用後可使人精力充沛。

鹿茸小米粥：鹿茸研末，每次取1克，放小米粥內服用。鹿茸性溫，味甘鹹，入肝、腎二經，有補腎壯陽之效。小米性溫，有養胃之功效。兩者相配，滋補效果更好。蟲草老鴨補陰虛。冬蟲夏草性溫，味甘，入肺、腎二經，有補虛損、益精氣、止咳化痰之功效。現代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、礦物質等成分，有增強免疫功能、降低膽固醇等作用。

蟲草全鴨：取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數枚裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，餘下的和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠後揀去生薑、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。

食俗有諺：“一年補透透，不如補霜降。霜降節氣，正值秋天的尾巴，天氣漸漸變得乾燥陰冷，霜降養生除了注意保暖以外，飲食上以平補為宜，多吃溫和蔬果有益於養胃潤肺，霜降的“四大名補”分別是柿子，板栗，山楂，紅棗，這些食物都有一個特點，顏色都很溫暖，柿子可以潤肺，板栗健脾補腎，紅棗補氣養血，山楂健胃消食。

柿子

民諺說：“霜降吃柿子，不會流鼻涕。”柿子一般是在霜降前後完全成熟，這時候的柿子皮薄肉鮮味美，營養價值高。成熟的柿子中含有15%的碳水化合物，豐富的膳食纖維，鈣、磷等礦物元素和胡蘿蔔素等多種維生素。柿子色澤鮮豔、柔軟多汁、香甜可口、老少都非喜歡食用。柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。柿子對於預防心血管硬化具有非常好的效果。但是吃柿子應適量而止，一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。

板栗

板栗素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。栗子的營養豐富，果實中含糖、澱粉、蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量比一般乾果都高。

栗子營養豐富，中醫認為，慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。

紅棗

紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然維生素丸”之美稱。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能，棗中含有抗疲勞作用的物質，能增強人的耐力，紅棗會令面色紅潤，因此具有養顏補血的作用。如果經常用紅棗煮粥或者煲湯，能夠促進人體造血，可有效預防貧血，使肌膚越來越紅潤。

山楂

山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌，山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化，山楂含有維生素C等成分，口服可增進食慾。山楂雖好，但也要注意食用禁忌，山楂因為味道酸甜，加熱後會變得更酸，食用後應立即刷牙，否則不利於牙齒健康，如果牙齒怕酸的人可以選擇山楂製品。孕婦忌食山楂以免誘發流產，脾胃虛弱者。血糖過低者以及兒童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有機酸、果酸等，空腹食用，會使胃酸猛增增加過多，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹、泛酸，若在空腹時食用，會增強飢餓感並加重原有的胃痛。