現在的北京果脯和宮廷有很大關係。清朝入關之前以採摘漁獵為生，夏天吃不完的水果用蜂蜜泡起來製成蜜餞，這個習慣一直帶到關內。慈禧喜歡吃酸甜適中的桃脯和蘋果脯，由於在這些蜜餞零食中攝取水果和蜂蜜比較多，對慈禧的養目保肝都有很好的作用。

慈禧因為腸胃不好，晚年時很少吃水果。用蜂蜜製成的蜜餞就成為慈禧經常食用的零食。清代宮廷的飲食習慣是一天兩餐，兩正餐：早上九點是早膳，下午一點多是晚膳。其他時間都是零食、糖粥、點心以供使用。

夏天午睡起床後，宮女們會給慈禧盛上“甜碗子”。這是一種消暑小吃，有甜瓜果藕、百合蓮子、杏仁豆腐等等。甜瓜果藕並不是簡單的把甜瓜切了配果藕，而是把新採上來的果藕嫩芽切成薄片嗎，用甜瓜裡面的瓤把籽去掉了後塞進藕片冰鎮了吃。偶爾，慈禧也會用甜碗子賞賜宮女。慈禧由於腸胃不好，不能貪涼。甜碗子再好吃也不過是嘗一嘗就賞給宮女了。但是慈禧對糖食的愛好超過了對肉的喜愛。

慈禧每次吃的糖食都非常豐富，有蜂蜜花生、桃仁粘、花生粘、蘋果軟糖、菠蘿軟糖、水晶軟糖、芝麻南糖、冰糖核桃等等。宮廷女官德齡回憶，她有一次幫助搬運慈禧吃的糖食，來回跑了九趟，每次搬兩盤。吃剩下的糖食大多都賞給宮眷。有一次慈禧賞賜給宮眷的糖食被小太監偷吃，恰好被慈禧看見。小太監因而受到罰了三個月俸銀的懲罰。

慈禧常駐的頤和園有一個專門的奶製品膳房，據說能做一百多道奶點心。像乳酪、奶幹、奶餑餑或者其他奶製品。慈禧還常吃豌豆黃、芸豆卷、小窩頭、肉末燒餅等。

政治上擁有至高權力的慈禧太后，為何生活中喜歡各種零食？哪種零食是她的最愛？西逃路上，什麼又是她最愛的美食？

慈禧垂簾聽政以後，擁有了至高無上的權力，可她沒有用這些權力去治理國家，反而一味追求個人享受，毫不顧及天下百姓的疾苦。就拿零食來說吧，她每次喝茶前，都要上十幾盤零食，您說她一個人哪能吃得了呀？今天，我們就透過一組盛裝零食的圓盒，為您講講慈禧的零食。

紫禁城內的儲秀宮，是慈禧常年居住的寢宮，在她日常休息的條山炕上，總是擺著一個小炕桌，炕桌上的小捧盒裡，盛裝著各種宮廷特製的蜜餞。

今天，收藏在故宮博物院的紅漆描金桃式攢盒、畫琺琅纏枝蓮八寶攢（cuán）盒、淡黃地粉彩花卉紋攢盒，以及充滿喜慶色彩的龍鳳紋圓盒， 就是當年慈禧用來盛裝零食的器具。

每次開啟這些零食盒子，慈禧不揀酸的，也不挑特別甜的，只吃那些酸甜適中的桃脯和蘋果脯。

我們今天說的北京果脯，實際上跟清代宮廷有很大的關係，因為清代入關之前呢，在東北這一帶，以採摘、漁獵為生，夏天吃不完的水果就用蜂蜜把它泡起來，保持原味，又不愛壞，這個習慣一直帶到了關內，就是歷代在秋天要用鮮果做一批果脯，泡在蜂蜜裡做，每年都要在年底年三十這天，擺出來很多做為貢品。不但是北方有，南方也要進一些，南蜜棗，南柑橘。后妃們喜歡吃，慈禧也不例外。由於吃的這個蜜餞比較多，攝取的蜂蜜和水果比較多，對她的養目保肝都有好處。

慈禧因為腸胃不好，晚年時很少吃水果，用水果製成的蜜餞，就成為慈禧經常食用的零食。在清代宮廷，零食小吃的歷史由來已久，不僅慈禧愛吃零食，康熙皇帝、乾隆皇帝等歷朝皇帝，也都會適時享用美味的零食小吃，這一飲食習慣，源於一種特殊的用餐制度。

清代宮廷的飲食習慣是一天兩餐，兩正餐，早晨九點吃早膳，下午一點多鐘開始吃晚膳，但是在兩正餐以後，要有兩次酒膳，這是在乾隆那時候的規矩，因為他要喝酒，檔案記載得比較豐富，到慈禧這時候呢，沒見慈禧喝酒，但兩次小吃那是肯定的，她在這個時候要吃一點零食，喝一點粥啊，湯啊，吃點點心。

特殊的用餐制度，催生了清宮零食的發展。據清代宮女回憶，清宮的零碎小吃非常有名，秋冬的的蜜餞、果脯，夏天的甜碗子，簡直是精美極了。

暑熱天氣裡，慈禧午覺醒來，宮女們照例會給她呈上甜碗子。甜碗子是一種消暑小吃，有甜瓜果藕、百合蓮子、杏仁豆腐等等。甜瓜果藕，並不是簡單地把甜瓜切了配果藕，而是把新採上來的果藕嫩芽切成薄片，用甜瓜裡面的瓤，把籽去掉後，和果藕配在一起，用冰鎮了吃。

偶爾，慈禧也會用甜碗子賞賜宮女。夏天的一個清晨，李蓮英給慈禧送來了兩籠子鳥，慈禧從中選出了兩隻最滿意的，舒適地靠在倚枕上，聽著鳥叫。然而，慈禧的兩隻緬甸貓大白和二白，看到鳥後，再也不肯安心睡覺了。看貓的宮女娟子和翠兒，就跪下對慈禧說：“啟稟老祖宗，我們請李總管給看著貓。”

李總管就是李蓮英。慈禧一聽這話就樂了，知道這是兩個丫頭在給李蓮英出難題呢。於是微笑著說：“娟子，翠兒看好大白，二白，回頭我有賞。”

隨後，慈禧吩咐壽膳房送些甜碗子來。很快，四名太監把四副蓋碗捧到慈禧面前，那是四副精緻的瓷蓋碗，每副有託碟、碗、蓋和小銀勺。慈禧指哪個，太監就開啟哪一個，略微嘗一嘗，就賞給宮女了。

甜碗子再好吃，慈禧也不多吃，因為她腸胃不好，不能貪涼。但有一樣東西，她就管不住自己了，那就是糖食。慈禧曾經說，我喜歡糖食，甚至超過對肉的喜愛。她每餐飯前，必吃糖食，每次喝茶，也一定要吃糖食。關於她吃糖食的故事，聽起來都非常令人吃驚。

糖食，是糖制食品的總稱。慈禧每次吃的糖食都非常豐富，有蜂蜜花生、核桃粘[zhān]、花生粘[zhān]、蘋果軟糖、菠蘿軟糖、水晶軟糖、芝麻南糖、冰糖核桃等等，據曾經侍奉她的女官德齡回憶，有一次她為了搬運慈禧喝茶前吃的糖食，一連搬了九次，每次拿兩盤。吃剩下的糖食，她就賞給宮眷們吃。

對於吃剩下的糖食，慈禧也非常珍重。有一次，宮眷們因為忙碌，忘了吃慈禧賞賜的糖食，放在走廊裡的糖食，被幾名太監給偷吃了。慈禧恰好看到了這一幕，生氣地命人把糖食重新拿回來，查問都有誰偷吃了糖食，並剋扣了偷吃糖食的太監們三個月的工資。

在慈禧喜歡的糖食中，蘇州的粽子糖聞名於世。

慈禧晚年脾胃不和，就向全國招聘醫生，據傳說，蘇州有個叫曹滄州的醫生，他被選中了到宮裡為老佛爺治病，當時曹醫生就想，去見老佛爺，要帶一點蘇州的土特產，所以他就帶了兩種，一種是蘇州的絲織品，再有他就帶了蘇州很有名的一家糖果店，叫採芝齋產的一種粽子糖，就是糖熬好以後，把松子仁剝了皮以後裹在裡面。結果慈禧看到這個糖以後，很高興，就問這叫什麼糖果，曹醫生就說是粽子糖，結果他一緊張把粽子說成了“眾子糖”，因為清代晚期，同治和光緒都沒有後代，宮裡頭冷清人少，結果一聽，眾，人多，就很高興，讓人拿過來嘗一嘗，結果香香的，甜甜的，就提筆讚道“半片藥店”，心裡一高興，很長時間不吃飯，就有胃口了。

現代醫學研究表明，適當吃些糖食，可以保護肝臟；過量食用，則可能危害健康。慈禧很注重飲食養生，但只有吃糖食這件事，她由著性子任意享用。

慈禧最喜歡的是奶製品，她經常住頤和園，頤和園裡就有一個專門做奶製品的膳房，據說能做一百多道奶點心，奶酷，奶幹，奶餑餑，都是她常吃的，另外還有些傳說是慈禧吃的仿膳小吃，像豌豆黃，驢打滾，小窩頭，肉沫燒餅，說這是宮裡傳出來的，其實也是引進的民間小吃，她嘗以後好吃，讓廚師做的，做出來以後只不過比民間做得細緻一點，個頭小一點。

慈禧錦衣玉食，每天的零食換著花樣吃。做糖食和點心的廚師更是想盡辦法討她的歡心，研究製作各種美味的零食小吃。其中，慈禧喜愛的肉沫燒餅的由來，更是充滿了傳奇色彩。

肉沫燒餅，實際上叫圓夢燒餅，慈禧晚年腸胃不好，所以吃東西沒味道，所以廚師也很著急，因為每頓飯，慈禧吃了哪個飯，廚師就很高興，要是哪個菜原封不動端下來呢，這個廚師就得考慮了，為什麼會這樣？所以想盡辦法讓慈禧多吃。有一個做麵點廚師就做了一種燒餅，做得特別小，捲上麻醬，結果做燒餅的時候不小心把油碗打翻了，油濺到烙燒餅的鍋裡去了，他沒洗鍋就把燒餅烙出來了，做了以後慈禧吃著特別可口，很好吃，她就覺得改變了以前的做法，慈禧就問，這是誰做的，當時這個廚師特別緊張，還以為腦袋要搬家了，沒想到慈禧賞他四兩銀子，燒餅非常好吃，心裡一下子踏實起來，當慈禧問他你為什麼要做這種燒餅呢？他說這是圓夢燒餅，你吃了以後好夢成真。這樣就把這個燒餅流傳下來了。

享受慣了榮華富貴的慈禧，在1900年八國聯軍侵佔北京時，帶著光緒皇帝倉皇西逃，一路上風餐露宿，別說零食，吃飯都成了問題。這個時候的慈禧太后，真是狼狽極了，一路上只能以豇豆和煮玉米充飢。走到河北省懷來縣時，終於可以吃到豆粥和鹹菜了，卻因為沒有筷子，只好用秫秸[shú jiē]杆來吃飯。

喝完豆粥，慈禧可能沒有吃飽，於是有些難為情地跟懷來縣令說：“能找幾個雞蛋來，才好！”縣官非常為難，當時兵慌馬亂，各家各戶人都跑了，上哪兒去弄雞蛋呢？沒辦法，縣令只好挨家挨戶去翻，終於在一家抽屜裡找到了五個雞蛋，煮好後獻給了慈禧。慈禧對這種平時在宮裡不屑一顧的食物，竟然一口氣吃了三個雞蛋。

您看這慈禧老佛爺，平日做威做福，只管享受美食，關鍵時刻，卻把家國丟在身後，只落得以豆粥、鹹菜充飢。

 酥炸玉蘭花就是慈禧太后最愛的一道宮廷小吃，其做法也不難。把玉蘭花花瓣清洗乾淨，在花瓣上裹一層薄薄的蛋液衣，炸至鬆脆可口，便可食用，喜歡甜口的就放糖，喜歡鹹的可以放鹽和胡椒粉，鹹甜隨已哦，味道都不錯的。

慈禧太后食不厭精、膾不厭細可是出了名的，為了能吃得更順口些，便在宮裡給自己單獨成立一個小廚房，就是歷史上有名的西膳房。我們現在吃到的很多宮廷美食，都是從西膳房流傳至民間的。西膳房的機構設定基本仿照宮廷御膳房，有葷局、素局、飯局、掛爐局和點心局。其中的點心局和餑餑局正是負責出品老佛爺日常愛吃的小零食，比如薩其馬、鍾果條、芸豆卷、驢打滾等，都在此列。

都說女人吃甜點會有另一個胃，從慈禧太后身上，我們就可以看出此言不虛。在她統治的48年中，眾多的御廚裡有一位御廚謝二，應該是其最寵愛的麵點師傅了，據說他有兩樣拿手的美食，頗得老佛爺的心意。一個叫油性炸糕，從記載來看，和我們現在常見的炸糕非常相似，也都是油和麵，包餡兒後炸酥。跟今天的桂花豆沙餡不同，西膳房的炸糕餡兒是白糖、芝麻、山楂和少許奶油。齊如山說滿人喜食奶油，咱們從老佛爺的炸糕裡也可見一斑。說完了炸糕，再說說另外一個，就是燒麥。從記載上來看，謝二的燒麥皮薄餡鮮，用的是豬肉口蘑，從食材上來看，豬肉加口蘑既鮮美又不膩口，肯定是零食裡的翹楚了。

除了上述的油性炸糕之外，還有鬆軟香甜的小窩頭、鮮美多汁的炸三角、粘糯細膩的愛窩窩、入口即化的豌豆黃、冰涼柔滑的糖蒸酥酪等等，不一而足。其中很多小零食我們今天依然能夠吃到，儘管和當年老佛爺所吃的還是小有差距，卻仍然很值得嘗一嘗。

1884年，慈禧發動政變，大權在握，一直到去年的1908年，慈禧都可以稱得上是大清權勢第一人，慈禧是一個很有爭議的人，一方面她支援洋務運動，一方面喪權辱國，說句直男的話，慈禧真的是把女人的矛盾性表現的淋漓盡致。

對於慈禧有很多爭議，但是其窮奢極欲卻是眾人公認的。最為誇裝的莫過於吃西瓜，夏天慈禧每天居然要吃兩百多個西瓜，當然不是她吃完的，而是每個西瓜慈禧只吃一口，對，和很多影視劇表現的一樣，慈禧確實是有每道菜每個東西只吃一口的習慣。慈禧用膳的規制和皇帝類似，數量上，每日兩頓正餐，照規定需上100碗不同的菜餚。另有兩次“小吃”，至少也有20碗菜，平常總在40至50碗左右。整個清朝歷史上，也就乾隆和慈禧是每頓飯要上百道菜的。

慈禧的日常零食種類很多，但因為太后腸胃不好，而且清廷的飲食習慣是正餐為早膳(早6時至7時)和晚膳(午12時至下午2時)，晚上6時另有一次晚點。所以慈禧其實零食吃的並不多，曾在慈禧身邊任職人女官德齡，在她所著的《御香縹緲錄》一書中，對慈禧有下列評語："……每天有兩餐是規定的"正餐"，在這兩次正餐上，便得按照規定，把那一百碗菜齊齊整整地端上來了。除掉這兩次正餐之外，還有兩次小吃，即稱小吃，當然不會再像正餐一般的富麗了。可是皇太后總是不過分隨便的。所以每次小吃，至少也有二十碗菜，平常總是在四五十碗左右。" 當然，慈禧吃不了這麼多，"……至多不過三四品，餘下的那些，或即棄去，或女官、宮女和那些上級的太監們依次享用。"

種類：果脯蜜餞；甜品如甜瓜果藕、百合蓮子、杏仁豆腐等等；糖食，有蜂蜜花生、核桃粘[zhān]、花生粘[zhān]、蘋果軟糖、菠蘿軟糖、水晶軟糖、芝麻南糖、冰糖核桃等等，其餘的但凡聽說民間有什麼好吃的，也自會叫御膳房來做出更精細的。

要說最喜歡的應該是奶製品，慈禧曾經專門闢出一個膳房來給她做奶製品。

另外，慈禧飲食上居然還喜歡吃臭豆腐，最愛的主菜是鴨子，尤其是鴨皮。

國寶檔案有一期專門寫過慈禧的零食，網上可以搜到，不嫌麻煩也可以去看看。我總覺得，有錢有勢到了慈禧，也沒什麼真正喜歡不喜歡了。

慈禧最喜歡的是奶製品，她經常住頤和園，頤和園裡就有一個專門做奶製品的膳房，據說能做一百多道奶點心，奶酷，奶幹，奶餑餑，都是她常吃的，另外還有些民間小吃，像豌豆黃的改良版，豌豆黃、芸豆卷，驢打滾，小窩頭，肉沫燒餅，比民間做得細緻一點，個頭小一點。

慈禧非常注重養生，經常吃珍珠粉，還每天含化人參。她胃不好，很少吃水果，皇宮御膳房就將各季節所產的水果，分類泡在蜂蜜裡，製成蜜餞，好讓慈禧隨時食用。慈禧還愛吃用栗子粉和玉米粉做的小窩頭。

御醫李德昌特意為慈禧開出了“八珍糕”的食療方案——就是用人參、茯苓、蓮子、薏仁，山藥等八種補益性藥物製成糕點，做工精細，香甜可口。慈禧吃過後非常喜歡，還將八珍糕作為常備藥物常年食用，直到晚年，從不間斷。

慈禧太后晚年的另一嗜好—喜食胡桃阿膠。《清宮敘聞》倒是切實記載說：“西太后愛食胡桃阿膠膏，故老年面板滑膩。”

想嚐嚐胡桃阿膠膏，這裡也有製作方法：最常見的構成是，紅棗（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500克。

製作過程比較簡單，分兩步：先將紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉研成細末；阿膠浸於黃酒中10天，然後與酒千毫置於陶瓷容器中隔水而蒸，使阿膠完全融化，再加入紅棗、胡桃肉、黑芝麻、桂圓肉細末，攪拌均勻，加入冰糖融化即可。

此膏為護膚美容珍品，具有補腎養血、潤膚美容功效。如此簡約易行，愛美女士不妨信手為之。長期服用，或許也來個“鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停”，青春風采長在。

據史料記載，慈禧日常最愛吃的宮廷零食就是：秋冬的蜜餞果脯，夏天的甜碗子！

當年慈禧也都老大不小了，一個是牙口不好，二來一年四季對水果都有需求。當年可沒冰箱來零度保鮮，所以御廚們就想出個法子：將四季產的水果，分門別類地泡在蜂蜜裡儲存，這樣密封狀態下，水果果真可以儲存半年之久了。

後來隨著皇宮的技術部門刻苦專研儲存難題，透過煮制等工藝，終於產生了最初的果脯！

再後來，果脯的製作方法從皇宮流傳到民間，天資聰穎的勞動人民製成了桃、杏、梨、蘋果的果脯以及金絲蜜棗。在這個時期，果脯和蜜餞這兩種零食也有了詳細的區分：用鮮果去皮去核切塊切片後，經糖泡烘乾製成的果脯，以及是用濃糖漿、蜂蜜等浸漬後製成的蜜餞。

據《宮女談往錄》裡的記載，蜜餞果脯被譽為清末的“紫禁城第一零食”。

聊完了慈禧的最愛，現在再說果脯蜜餞的今生，雖然北京果脯在今天更多時候成為一種北京當地土特產的存在！但不可否認，你在每年的某個時候依然會想感受一番它滿口的甜蜜。

據說，北京果脯現在還成了市級非物質文化遺產，其製作工序也提高到接近30道，洗果、挖核、去皮、擰形......說實話，這麼多麻煩的工藝要換成我來做，我只想說一聲——

最後，果脯蜜餞代表生活過得甜甜蜜蜜！祝大家萬事如家！

知乎一位大拿-龍泉，曾整理出皇城根下稻花香的特色糕點，而我們從現存的北京宮廷糕點裡，可以看出，原來清皇室，他們點心的樣子，

1、/ 山楂鍋盔 /

稻香村的混糖糕點裡挑一個最喜歡的，我想一定是 山楂鍋盔！

濃濃的麥香味和酸甜適口山楂餡融合得非常好，偶爾還能嚼到極富口感的南瓜子仁兒。不必擔心過甜或是餅體過油。鍋盔這種食物起源於關中地區，因為像頭盔而得此名。乾硬耐嚼，是價效比非常高的乾糧。稻香村這款糕點在形狀上和正經鍋盔有幾分相似，口味上肯定是要“小資”很多了。

2、/ 蓮蓉酥 /

餡料太甜了，但是皮非常好吃。

這款蓮蓉酥內餡的質感和傳統的廣式蓮蓉月餅非常相似：細膩、有濃郁的蓮蓉香味，但就是太甜了。相比而言外皮倒是好吃，酥鬆又有很濃的麥香味。整體來說不出彩，但是買了也不是特別虧。

3、/ 豆沙酥 /

一口咬下去齁甜，早餐配牛奶或是無糖豆漿是不錯的選擇，整體味道無功無過。餅體較硬，烤制時頂層刷蛋液，但餅皮蛋香味、奶香味不重。皮的整體甜度不高，比較適口，不像一般混糖糕點的溼潤口感，稻香村的混糖糕點普遍表皮油脂少，屬於酥硬口感。豆沙餡非常甜，也非常細膩，能吃出豆香味，但並不濃郁。

4、/ 鳳梨酥 /

雖然叫鳳梨酥，但好像和鳳梨並沒有什麼關係。鳳梨餡呈淡黃色，纖維較多，但看得出主要是冬瓜起的作用，入口一股香精味，回味還有些發苦，可見果肉含量很少。鳳梨酥里加冬瓜是比較常見的做法，臺灣傳統的鳳梨酥中也要新增適量的冬瓜降低甜度和纖維感，也降低成本。至於不加冬瓜的“土鳳梨酥”，則是近些年才活躍於市場的高階產物。話說回來，雖然鳳梨餡兒里加冬瓜很正常，但是稻香村這塊實在太抖機靈了，反正我不買賬。

5、/ 黃油棗泥餅 /

整體甜度比較適中，做早餐非常合適，棗泥愛好者應該會喜歡。餅皮沒有刷蛋液，隔著皮也能聞到淡淡的棗泥香氣。內餡棗泥有沙感，雖然甜度較高，但甜中帶有淡淡的酸味和苦味，很是解膩。棗泥中添加了核桃碎粒，堅果香氣比較足，味覺層次豐富。插句題外話，小時候最愛吃的就是棗泥餅，常被調侃為“老年人口味”，這麼多年它還是一樣好吃呀，一本滿足。

6、/ 麻香酥 /

隔著餅皮就能聞到濃濃的黑芝麻香氣，口味也是一樣的好。芝麻內餡稍微有點幹，沒有油潤感，但是調味非常好。不會過甜，能吃出淡淡的奶香味。隨著咀嚼能夠明顯地感覺到，黑芝麻特有的香氣直衝鼻腔。喜歡！

7、/ 棗泥酥 /

這款是稻香村的棗泥製品，但這款的味道明顯不如棗泥方酥。棗泥這東西，味道特別濃郁，不適合做特別大的餡兒，顯得甜膩。外皮也不是酥鬆得入口即化，不甚喜歡。

8、/ 慄蓉酥 /

貝殼形狀有點可愛，但可以說是非常難吃了。

餅皮是鹹的，很硬——大概是放了好幾個月的月餅的硬。內餡很甜膩，甚至有點粘牙，能嚐到一點點的栗子香味，但是在如此詭異的口感之下，誰還有心情在意那一點點栗子香味？

9、/ 杏蓉餅 /沒切開之前就能聞到濃濃的杏仁味，入口更加濃郁，不喜歡杏仁味道的人可能會嗷嗚一聲跑掉。口味不討年輕人喜歡，老人可能接受度高些。皮呈金黃色，口感酥鬆。餡兒的味道比較奇怪，像是蓮蓉加上了杏仁香精，有人說是固體露露，簡直太恰當了。

10、/ 綠茶酥 /

整體還不錯，聞起來比吃起來味道好。餅體是淡綠色的，一樣的酥鬆，底部能聞到綠茶的清香味，可能是比較高階的綠茶香精吧。嚐到現在有點餓了，加上綠茶的味道還挺吸引人，不由得咬了一大口，然後被齁得一蹦。剛入口不甜，隨著綠茶的香氣擴散會越來越甜。實在想吃的話，別配飲料了，就配白開水吧。

11、/ 金豬餅 /

看起來蠢蠢的，有一種“切爆豬頭”的快感，吃起來甜度適中，屬於不驚豔但也不會出錯的點心，小孩子應該會喜歡。亮點在於餅皮裡添加了蛋黃粉，吃起來能感受到明顯的鹹香，和南瓜餡的甜味中和得比較好。南瓜餡中規中矩，能吃到南瓜的香味。如果稻香村能出一種蛋黃餅，沒有餡只有皮那種，我可能會給它送錢。

12、/ 南瓜餅 /

南瓜餅和山楂鍋盔在我心裡是典型的稻香村點心，所以每次路過都會各買上一塊，我對它的喜愛可想而知。叫南瓜餅，其實南瓜的味道並不很重，但勝在不甜，非常適合嘴饞的時候吃上一點。客觀地來說，味道不算優秀。

13、/ 狀元餅 /

棗泥組又添一員大將！豆沙組和椰蓉組要加油了！毫無疑問，這是棗泥組實力最弱的選手。餅皮很硬很乾，內餡不但沒有堅果點綴，而且還有些粘牙。如果為了考試討個好彩頭可以買來嚐嚐，平常饞棗泥這口兒，還是買棗泥方酥吧。

14、/ 椰子酥 /

甜度比較低，相對於其他種類來講，不嗜甜的人應該也可以接受。餅皮顏色很淡，屬於稻香村糕點中的小清新品種。外皮不出彩，勝在椰子的清香味很足，香精味道也不太重，能吃到椰絲咯吱咯吱的口感。據說稻香村的椰子味點心都還不錯，麥豐椰絲球的好評也很多。

15、/ 烏梅酥 /

吃過鳳梨酥之後，對稻香村的果餡兒點心有一種深入骨髓的恐懼。

烏梅酥也是毫無例外的難吃，內餡齁甜，能吃出明顯的冬瓜感，烏梅本身的味道就不算討喜，這麼一來更是難以下嚥。1分，當之無愧。順便問一句，有人覺得烏梅酥好吃嘛？來來咱們交流一下，說不定性格互補呢。要我說，稻香村不如出個冬瓜系列好了，鳳梨酥就叫“白金冬瓜酥”，烏梅酥就叫“黑金冬瓜酥”，蘋果酥就叫“黃金冬瓜酥”。

16、/ 稻香通寶餅 /

豆沙餡，整體口感偏甜，外皮和內餡的融合度也不高，不推薦。

外皮呈金黃色，比金豬餅更硬，奶香味比較重。內餡的紅豆能看到亮晶晶的豆皮。在豆餡的選擇上，有人偏好除去豆皮的細膩款，有人鍾愛能吃到豆皮的顆粒感，我是喜歡有豆皮的，感覺更像家裡樸實的手作。這款點心的豆沙餡能隱約聞到蜂蜜味，雖然有點小驚喜，但卻更加甜膩。如果取其“通寶”的寓意，過年的時候倒是值得一買，真為了好吃的話還是算了。

17、/ 香芋餅 /

實在是沒什麼味道的一個餅。不算太甜，餅皮也只是一般的酥鬆，可以肯定沒有加香芋糖精，因為連假香芋味都沒有……嚐了很久甚至以為自己失去味覺了，最後不得不肯定，確實是沒什麼味道。餅皮有些厚，口感特別幹。

18、/ 棗泥塊 /

19、/ 麥豐椰絲球 /

非常期待的一款，味道也沒讓我失望。

金黃色的一個小圓球，溼潤緊實。咬開沒有內餡，但椰子味非常濃郁，每一口都是咯吱咯吱的椰絲，味道不會過甜，不管是當做零食還是早餐都非常適合。整袋賣，小巧的個頭也不會讓胃口小的姑娘有吃不完的擔憂。

20、/ 雨水望春蜜餅 /

切開能聞到濃濃的蜂蜜味和淡淡的柚子味，大概是固體的蜂蜜柚子茶。餅皮比較硬，入口柚子的清香非常明顯，也能咬到柚子果肉和醃漬的柚子皮，味道還是很不錯的。但是，這也太！甜！了！吧！簡直是突破天際的甜，不是特別嗜甜的人肯定很難接受。

21、/ 山楂酥餅 /

如果你吃過老北京的自來紅月餅，併為之傾倒的話，這款你一定會很愛。

餡料用酸甜的山楂餡代替了傳統的白糖，口感更妙。自來紅和自來白都是傳統京式月餅，自來紅是燙麵製成的，自來白則是冷水面團，所以呈現不同顏色，內餡以五仁居多。

和先前嘗過的混糖糕點不一樣，山楂酥餅的餅皮略有分層，但又不像酥皮那麼纖薄，而是一種紮實的口感。山楂微酸開胃，驚喜的是餡料中添加了瓜子、核桃仁等堅果，大寫的喜歡！

22、/ 龍福餅 /

非常美的紫薯餡料，整體甜度不高，整體入口特別幹。外皮很乾很硬，能看出是餅皮原料不同導致的，而不是儲存不當。內餡也很硬，嚼起來有些黏牙。紫薯本身就是富含澱粉的食物，如果餡料不是溼軟的質地，真的很難說是好吃，不及格。

23、/ 豌豆酥 /

餅皮微鹹，內餡甜度有些高，能吃到豌豆的沙感，味道和紅豆沙有些相似，反倒是和老北京點心豌豆黃的滋味大相徑庭。

24、/ 芒果酥 /

如果不是為了測評我可能永遠不會買的一款，但其實比起各種口味的冬瓜內餡，這款已經好很多了。非常奇怪，雖然蘋果酥、烏梅酥、鳳梨酥都是富含纖維的內餡，這款芒果酥確是某種豆類作為基底的口感，再摻上一點芒果香精。雖說不好吃，但也沒有難吃得那麼滲人。

25、/ 小豆包 /

和先前嘗過的豆沙點心不太一樣，我總能在小豆包裡聞出一點棗泥味，但吃的時候又消失了。

26、/ 黑糖紅棗餅 /

有些過甜，但不算難吃。

27、/ 蘋果酥 /

能吃到明顯的果肉纖維，餡料也不過分甜膩，總體是高於期望值的。受過了鳳梨酥的摧殘，一度並不想吃這個，下了狠心咬一口，比鳳梨酥好點有限。餡料酸酸的，能吃到蘋果香精的味道，不過味道還算真實。但是答應我，有錢咱還是別吃它了。

28、/ 棗泥方酥 /

本棗泥愛好者覺得，這款比黃油棗泥餅更好吃。餡料中還是帶有細碎的堅果，口感非常豐富。最出彩的地方在於餅皮，白白嫩嫩，表面也沒有油脂，非常乾爽。口感酥鬆，會掉細碎的渣渣，像在吃不膩人的曲奇。好吃！

29、/ 法式鬆餅 /終於找到個沒有餡的。

能吃到非常少量的椰蓉，鹹味比較重，酥鬆感也不十分明顯，甜味比較重，算不得好吃。