桑葚又名桑實、葚、烏椹、文武實、黑椹、桑棗、桑葚子、桑粒、桑果。成熟桑樹的果實，每年4-6月果實成熟採收，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可泡酒。《本草綱目》等各醫書皆有記載，性味甘寒，具有補肝益腎，生津潤燥，烏髮明目等功效。中國各地成熟時間不一樣，南方早一點，北方稍遲。現代醫學研究發現桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等成分營養是蘋果的5-6倍是葡萄的4倍具有多種功效被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力具有延緩衰老美容養顏的功效。桑葚既可入食又可入藥，中醫認為其味甘酸性微寒入心、肝、腎經為滋補強壯、養心益智佳果。具有補血滋陰生津止渴潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩耳鳴、心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白、消渴、口乾等症。

桑葚功效與作用

1.防止血管硬化，桑葚中含有脂肪酸，主要由亞油酸，油酸和硬脂酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化的功效。

2.健脾胃，助消化：桑葚中含有鞣酸，油酸，蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪，蛋白質的消化，固有健脾胃的功效。

3.補充營養，桑葚中有多種維生素，胡蘿蔔素以及人體必需的微量元素，且補而不膩，適合高血壓患者食療。

4.烏髮美容，桑葚中除大量營養物質外還含有烏髮素，能讓頭髮變的黑有光澤。

5. 防癌抗癌，桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。

桑葚有很高的營養價值，也能泡酒喝，孕婦和小孩也可以吃，可以長期食用保健養生。

　　桑葚（sāng shèn ），為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時採收，洗淨，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用。

　　現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

桑葚的功效與作用

　　1、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

　　2、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

　　3、補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。

　　4、烏髮美容：桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。

　　5、防癌抗癌：桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。

桑葚泡酒的功效與作用

　　功效1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性等作用；

　　2. 桑椹酒含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；

　　3. 桑椹酒有改善面板（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使面板白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老；

　　4. 桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；

　　5. 桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；

　　6. 常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

　　適宜的人群

　　1. 用於貧血或關節炎，風溼性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治療；

　　2. 用於治療腸燥便秘，大便乾結，陰虛水腫，小便不利；

　　3. 用於滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟；

　　4. 可治療鬚髮早白，清熱明目；

　　5. 可治療婦女閉經和月經不調；

　　6. 適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等；

　　7. 適用於糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱；

　　8. 用於降血壓，降血糖，改善血管硬化；

　　9. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增強免疫，促進細胞在生和增加胃動力的作用。

女人吃桑葚的6大養生功效

　　抗衰老

　　桑葚含有多種維生素、氨基酸和胡蘿蔔素等成分，女性多吃桑葚具有滋補肌膚，使面板變得更加白嫩的作用，還是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

　　補肝益腎

　　桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補血滋陰、生津潤燥和補肝益腎作用。桑葚對女性補腎有很好的功效，從根源上治耳鳴，滋養黑髮。

　　提高造血功能

　　女人需要補血養顏，大棗和阿膠的作用更多體現在“補”，而桑葚具備提高機體造血功能。

　　提高免疫力

　　桑葚還有提高免疫力的作用，促進血紅細胞的生長，防止減少白細胞，對治療糖尿病、貧血、高血壓等具有很好的輔助功效。

　　開胃潤腸

　　桑葚的營養豐富，在於它含有多種氨基酸和有機酸，能夠開胃潤腸，還能生津止渴。

　　改善便秘

　　桑葚還能治療頭暈目眩、失眠煩躁、腰膝痠軟大便乾結的食療效果，能夠促進腸液的分泌，是一種很好的保健食品哦。

桑葚的吃法

　　桑葚派

　　材料

　　桑葚（多少隨意），麵粉（適量），牛奶1盒，白砂糖（按個人口味）。

　　做法

　　1、把桑葚、牛奶和白砂糖一起倒入果汁機，成汁。

　　2、接著把桑葚汁倒入碗中並加入麵粉，將它們攪拌成糊。

　　3、把桑葚糊倒入平底鍋中，成團（共兩個）。

　　4、把桑葚鋪在桑葚團中。

　　5、最後，把另一個桑葚團蓋好。

　　桑葚芝士蛋糕

　　材料

　　新鮮桑葚約240克，白糖60克，水約100ML。

　　餡料

　　鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2只，奶油乳酪230G，魚膠粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果醬，糖粉60G（喜甜的還可以多放些）。

　　鏡面

　　桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前涼水泡軟）。

　　做法

　　準備工作

　　1、首先烤制一個8寸戚風蛋糕做胚，批兩片出來，修掉一圈邊邊，擺冰箱冷藏。

　　2、新鮮桑葚熬煮5-8分鐘後。晾涼，瀝出果汁。

　　餡料的做法

　　1、奶油乳酪融化至室溫後，篩入糖粉打發到卡士達醬般柔軟。

　　2、魚膠粉加上牛奶泡軟，加攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加朗姆酒備用。

　　3、在打發好的奶油乳酪（1）里加上果醬，用刮刀慢慢拌勻。

　　4、加冷卻備用的蛋黃液（2），攪拌均勻。

　　5、將鮮奶油打發至中性發泡。

　　6、將（5）分次加入（4）中攪拌均勻，取出冰箱裡已放置好蛋糕片的模具，倒入一半餡料，再放入另外一片蛋糕片，壓緊後再倒入剩下的餡料，放冰箱冷藏2小時。

　　鏡面

　　120ML的果汁與1片泡軟的吉利丁片隔水融化後晾涼，澆在蛋糕體上，再放冰箱冷藏2小時以上。

　　桑葚果醬

　　材料

　　牛奶1盒（純牛奶），白砂糖（按個人口味），雞蛋2個（打成蛋液），桑葚果醬（按個人口味），煉奶1勺（加了味道更好哦）。

　　做法

　　1、把蛋液和白砂糖混合，攪拌至全蛋漲大發白。

　　2、將牛奶加入在蛋液裡，攪拌均勻，煮至沸騰。

　　3、把蛋奶糊放涼後放入冰箱冷藏兩小時後即可。

　　4、將冷藏好的蛋奶糊和煉奶攪拌均勻。

　　5、攪拌均勻後，倒入果汁機，放入桑葚果醬。

　　6、開啟機器，兩分鐘後，這時已成較濃稠的狀態，將其挖出倒入容器裡，即可食用。

　　

桑椹適合人群：一般人群均可食用

　　1．尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者；

　　2．體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。

　　桑椹食療作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經

　　具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效

　　適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。

功效

▶健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

▶烏髮美容

桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。

▶預防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。

▶防癌抗癌

桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。

▶明目

常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

▶抗衰老

桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

增強免疫力

桑葚含有大量人體所需的微量元素，能有效擴充人體血液容量，能迅速補充營養，促進造血功能，增強機體免疫力。

烏髮

桑葚含有大量對改善髮質有幫助的烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。

防止血管硬化

桑葚中含有脂肪酸，主要由亞油酸，硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

健脾胃，助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

明目

常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

藥用價值

桑葚子既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚子味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果，桑葚子具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，桑葚子主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。

我每年都會買5_10斤桑椹，用冰糖熬成膏，然後裝在玻璃瓶子裡面慢慢吃，不管是比我小一點點的還是大一點點的，頭髮都白了很多，而我缺一根都沒有白，你看我可是長髮及腰喲

營養學認為，桑葚味甜帶酸，清香可口，營養豐富，含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質、脂類、醇類、揮發油、蘆丁、胡蘿蔔素、多種氨基酸、維生素以及鋅、錳等多種微量元素。，具有補肝益腎、養血生津、烏髮美容的作用。