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  • 1 # 飛說有理

    說道這個問題就要先知道為什麼碳酸飲料裡一定要加入二氧化碳。

    二氧化碳在常溫常壓下是無色、無臭的氣體,在水中呈弱酸性,多數以碳酸根的形式存在,飲用無毒,低溫4℃左右、在一定的壓力下可以在水中溶解,溶解量隨壓力增加而增加,它是碳酸飲料的主要原料之一,其作用有三:

    1、調節風味

    在飲料中碳酸起到緩和溶液pH值的作用,使飲料中各種原料風味更協調,能襯托香氣,輔助其他成分風味,另外,碳酸對人略有刺激,口感好。

    2、消暑清涼

    二氧化碳溶解於飲料中,當飲入後,從人體中排出帶走了體內的熱量,有利人體的消暑泌汗,促進血液迴圈,興奮中樞神經系統,給人以清爽、刺激的清涼感,液體中充有二氧化碳可使液體具備充足潔白、細膩而持久的泡沫,使人視覺舒適。

    3、起防腐的作用

    碳酸可使pH值下降,除耐酸菌外,其他的微生物均難以繁殖和生存,二氧化碳的存在使容器內缺氧,許多嗜氧菌也無法生存,二氧化碳使容器內有一定的壓力,壓力也能使微生物生長條件破壞甚至死亡。這些特性可以使汽水、汽酒類飲料具有較好的防腐能力,從而延長了保質期。

    下面回答題主的問題,有沒有可能吧二氧化碳換成其他氣體?

    首先二氧化碳無毒,而且比較容易活得。如果加入氮氣,雖然無毒但可樂不會有酸味。氧氣的話獲得比較難,很難大規模應用起來。其他還有很多氣體,要麼是有毒有害的,要麼是很難溶劑在水裡。

    可樂的主要配方在1886年就已經形成了,雖然現在推出了什麼櫻桃味、香草味的可樂,但是過去的100多年裡主要配方几乎沒有改變。而且全球兩大可樂公司可口可樂和百事可樂都對自己的配方完全保密,傳聞現在全世界知道可樂配方的人只有6個。之所以這麼少就是因為其配方簡單易得,怕被其他對手拿到後形成競爭。而為什麼是6個人,是因為怕有人出現意外死亡,導致秘方消失,所以這幾個人事禁止乘坐同一輛車同一架飛機的。

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