肯定能吃啊，我們四川叫做幹冬菜啊。

我們經常用它煮酸菜魚，或者直接炒肉丁，炒雞好吃！

1.梅乾菜炒肉

食材：主料：梅乾菜、豬肉

配料：油、鹽、幹辣椒、蔥薑蒜、生抽、少許糖

（1）梅乾菜提前用水泡發並切碎洗淨泥沙

（2）辣椒蔥薑蒜切碎，豬肉切丁

（3）熱鍋，放油，炒豬肉

（4）放蔥薑蒜辣椒，調料一起炒

（5）加入梅乾菜一起炒

（6）炒均即可

2.酸菜魚

就是酸菜魚的做法，加入梅菜就行，蘸著濃濃魚湯，炒雞香

3.然後用梅菜加酸菜和粉絲，煮酸菜湯，也很下飯，其中可以加些肉片

4.最喜歡這個梅菜扣肉了

原料：五花豬肉500克。輔料：梅乾菜適量。調料：生薑1塊、香蔥一把、香葉3片、八角兩顆、生抽、白糖1茶匙、老抽、料酒、冰糖少許...

輔料

八角1個

、

生抽1大勺

、

蔥15克

、

白糖10克

、

老抽1大勺

、

姜15克

、

料酒2大勺

、

蜂蜜1/2大勺

、

雞精1/2小勺

、

植物油300毫升

梅菜扣肉步驟1

1.選用層次分明的三層五花肉

2.切成合適於自己碗大小的塊，我600克豬肉分成兩塊

3.涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水

4.鍋開後小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出

5.用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔

6.用廚房用紙吸乾肉皮的水分

7.均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色

8.再塗抹上層蜂蜜，放到通風處吹乾表皮

9.梅乾菜提前用涼水泡發洗淨，瀝乾

10.熱鍋涼油爆香4片生薑

11.倒入瀝乾水分的梅乾菜翻炒幾下

12.接著烹入料酒1大勺,加入1個八角,加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水,加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅乾菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，可以嚐嚐梅乾菜的味道，因為肉也要吸收鹽分，要比平時的菜鹹一些

13.中火煮到鍋內基本沒有水分

14.鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊,如果炸到肉皮成焦黃顏色，肉皮衝下入鍋大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黃即可撈出,

15.炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡,泡上15分鐘以上，肉皮起泡成虎皮狀

16.切4毫米左右的片,碼入碗中

17.填滿炒好的梅乾菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可

18.肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用