找個義大利的大廚做哈哈 開玩笑吶 煮義大利麵的時候先把水燒開，再放點鹽，然後放入義大利麵煮8分鐘左右。醬汁的話看自己口味或者看自己勤快不了，我一般都是買的麵醬

我愛美食，與熱愛旅行一樣。

走遍歐洲最普遍看到的、吃到的應該就是義大利麵了，但我從來不order同樣味道的義大利麵，也常常會回家仿一仿、小秀一把與朋友們分享呵呵。

說起那些地道的習慣，我注意到3個：

1，首先是面的不同和煮的時間不同。在歐洲的一些超市裡一般都有賣各種長相的新鮮意麵，中國國內超市裡的通常只有賣乾的意麵條，成品吃起來的口感自然是前者更有韌性更新鮮。還有一些當地的家庭會自制新鮮麵條，甚至在羅馬、佛羅論薩街頭餐廳門前有廚娘以擀麵的情節招攬遊客，實在是一種有趣的風景……

2，我借用乾的義大利麵舉例，義大利人在烹飪過程中要先加鹽，煮麵的時間也一般只有5-6分鐘，也就是說不全熟，他們會在醬汁做好後把煮鍋裡的面倒入平底鍋裡與醬汁繼續再煮2分鐘，這個過程是想讓麵條邊煮邊入味，這樣煮好的義大利麵，味道更一體更完整。

3，醬汁要用新鮮的食材和香料現吃現做，不會去用完全現成的超市常見的罐裝的義大利醬汁，直接攪吧攪吧就吞肚了。

我可以示範當地傳統的蒜香意麵醬汁製作的部分：

1，平底鍋上中火，加橄欖油，冷油時一併放入蒜片翻抄；

2，當蒜片抄至稍稍變色時加入新鮮的百里香碎，一起抄到香味出來並蒜片色金黃；

喜歡吃辣的這時可以加入些辣椒粉；

3，把煮到半熟的意麵倒入鍋裡一起翻攪，同時加半杯煮麵的水，再煮2分鐘後關火；

4，這時需要加堅果碎、羅勒和歐匠碎、胡椒和鹽、再加一勺橄欖油，翻抄半分鐘才可以入盤享用。

這樣現炒出來調味醬鮮香撲鼻，柔滑可口，看著就留口水，吃到抬不起頭呵呵。