第一,牛肉的營養價值比豬肉高,而且養牛時間比較長,成本比較高.牛的肉質不是速成的,而現在的養豬都用飼料餵養的,牛是食草動物你再什麼用飼料也要用草喂,否則活不長.牛成年也要兩年以上,用飼料餵養是不可能用大量的否則有虧本,而養豬要兩到三個月就可以了,可以用全用飼料餵養,因此現在在城市中吃豬肉可以誇張點說同吃飼料的分別不大.更有甚者用新增劑瘦肉精養的,是致癌物,買豬肉時最好看那頭豬肉的肥肉厚不厚,如果說一塊豬肉的肥肉很少,整頭豬都是肥肉少瘦肉多,那麼是有瘦肉精飼養的可能性非常大,就算不是也是養時間不長的豬,因為豬養時間長了肥肉才會多反之,快速出欄的豬都是瘦肉多,所以買這樣的豬肉是非常危險的.要買就買皮厚點,有肥肉多的豬的肉,都會安全點.不要相信城市裡有什麼統一檢驗的安全.要相信自己的眼睛,這個年頭假的東西太多

第二,牛肉質比豬肉鮮美可口,牛食草的牛肉是環保綠色食品,而豬食飼料,都是用人工飼料化合而成的豬肉,現在吃這些豬肉真是對人體傷害太大,現在中國國民非常容易生病,也非常容易生大病的原因就是這些問題食物的因素很大功用也.

第三,牛肉出口好多國家,你見過中國的豬肉有多少能出口?一個原因是大多數的豬是不合格,二個是發達國家的外華人非常聰明是很少有人吃豬肉的,而我們中國自以為是認為豬肉是最有營養價值的,吃豬肉的人達到98%以上,接近百分百,在我們周圍聽說某人不吃豬肉都是新奇的,都會覺得此人不正常的,少見的.綜合養牛時間長,而且世界範圍內吃牛肉的人多,牛肉的營養優質所以人們加工成好多牛肉食品,豬肉是很少見的.產量低,銷量廣,並且價值高,物以稀為貴嘛.價格自然比豬肉高了.

終於知道為什麼牛羊肉比豬肉貴了

編者按

在很早的時候，華人就懂得馴養“馬牛羊豬狗雞”等六牲獲得肉食，但不同的肉食在食物系統中有著不同的地位，這種地位甚至影響到今天的肉類價格。

鴻門宴中有這樣一段，樊噲衝入大帳，要救劉邦。項羽見來了一位莽撞人，饒有興趣地說道：賜之卮酒。賜之彘肩。樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍切而啖之。

項羽又賜酒，又給肉，許多人解釋為項羽對樊噲很器重。但如果在某個宴席上，主人給你四升酒讓你喝下去，還被迫生吃豬肘，哪裡有一點器重之意？分明是項羽戲耍侮辱樊噲。

在古代的飲食習慣中，豬肉在很長一段時間內並非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”

只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，這種飲食特點被最大限度地發揮，時至今日牛羊肉在市場上仍比豬肉昂貴。

先秦時期牛羊肉便是高大上肉食

在很早的時候，華人就懂得馴養“馬牛羊豬狗雞”等六牲獲得肉食，但不同的肉食在食物系統中有著不同的地位，這種地位甚至影響到今天的肉類價格。

在古代的飲食習慣中，牛羊毫無疑問是最貴族化的肉食，《禮記·王制》也說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”

從排名上看，牛羊在豬之上，為何在先秦時期的肉食排名中會有這樣的區分？

首先是從肉食的珍貴程度有關，牛在農耕時代是重要的生產資料，在許多朝代都不許私自宰殺牛，就如禮記所說，連諸侯沒什麼重要的事都不輕易殺牛。

最早在漢代，牛已經被立法保護，漢律規定“不得屠殺少齒”。漢律對殺牛的懲罰十分嚴厲，犯禁者誅，要給牛償命。

到了唐宋時期，牛更是不管是否老弱病殘，都在禁殺之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剝皮售賣或者自己吃用。

物以稀為貴，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辭》的“大招”和“招魂”篇裡分別呈現了兩桌異常豐盛的選單，有：八寶飯、煨牛腱子肉、吳越羹湯、清燉甲魚、炮羔羊、醋烹鵝、烤雞、羊湯、炸麻花、燒鵪鶉、燉狗肉。在選單的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。

唐宋時期肉食發展趨勢——牛羊肉仍是主流

這種從先秦時期養成的飲食習慣，一直深深地影響到後世，在唐代著名的燒尾宴之上，菜譜是這樣的：通花軟牛腸（羊油烹製），光明蝦炙（活蝦烤制），白龍曜（用反覆捶打的裡脊肉製成），羊皮花絲（炒羊肉絲，切一尺長），雪嬰兒（豆苗貼田雞），仙人臠（奶汁燉雞），小天酥（鹿雞同炒），箸頭春（烤鵪鶉）過門香（各種肉相配炸熟）等。牛羊雞鵪鶉甚至還有青蛙，就是缺少豬肉。

漢族的飲食文化發展到了宋朝已是博大精深，由於對牛肉的禁食，羊肉在這個時期成為了皇家士大夫階層的主要肉食。

宋朝吃羊是從皇家流行開來的習俗，宋真宗時御廚每天宰羊350只，仁宗時每天要宰280只羊，英宗朝減少到每天40只，到神宗時雖然引進豬肉消費，但御廚一年消耗“羊肉43萬4463斤4兩”，而豬肉只用掉“4131斤”，還不及羊肉消耗量的零頭。

皇家盛行，自然上行下效，從官員到民間，羊肉成為了宋朝餐桌的頭等肉食。民間無論婚喪嫁娶，或是中秀才舉人，還是燒香還願，如果沒有一隻羊在案上放著，都不好意思招待客人。

著名吃貨蘇東坡在京城宦海生涯時，雖然吃羊吃到膩味，“十年京國厭肥羜”，但當他被下放到惠州監視居住的時候，仍然會被每個月一次的官廨殺羊所吸引。作為罪官他已經不能吃羊肉了，但弄一些羊骨頭回去烤熟了吃也很解饞。

在宋朝，豬肉仍然不是士大夫階層的主要肉食，或者說豬肉仍然是低檔的肉食。南宋高宗在清河郡王張浚府上吃了一頓，菜譜中天南海北，地上跑的，空中飛的，水裡遊的應有盡有，唯獨沒有豬肉。而在隨從高宗出行的禁衛食譜中卻有豬肉三千斤，可見當時豬肉的主要消費群體檔次實在不高。所以蘇東坡說：“（豬肉）富家不肯吃，貧家不解煮。”

但在普通老百姓那裡，豬肉就是主食了，《東京夢華錄》稱，每天有上萬頭豬被販子們從四鄉收購送入東京，無數的豬肉攤販，無數的“鄭屠戶”宰殺這些豬，給普通百姓的餐桌上送去肉食。

真正讓豬肉沾上點貴族氣的，還是蘇東坡，在杭州任上，因為治理西湖，要解決民工的吃飯問題，他創造性地發明了“小火慢燉”的方塊肥肉，這種以姜蔥紅糖料酒醬油等做成的豬肉菜餚，被命名為“東坡肉”。

漢人的地盤以羊肉為貴，但到了北方遼金朝卻正好相反，豬肉成了高大上。宋朝的使節出使遼金，北人用最好的豬肉款待使者，豬肉在遼金，是“非大宴不設”。為何豬肉在同一時代南北國家中有著如此懸殊的待遇？究其原因無非就是“物以稀為貴”，遼金豬少，以豬肉為貴；大宋羊少，自以羊肉為美。於是在互市的時候雙方就互通有無，遼金出口肥羊，換取宋朝的豬，雙方都挺高興。

明清時期——豬肉逐漸流行

明朝時，豬肉逐漸流行開來，至少在皇家食譜中已有所見，《明宮史》記載，在皇家過年的食譜中就有燒豬肉、豬灌腸、豬臂肉、豬肉包子等。說明此時豬肉已經能夠登上大雅之堂。

但在民間，豬肉的盛行程度仍然不如牛羊肉，萬曆年間，北京的物價顯示，萬曆五年牛肉1斤0.013兩紋銀，豬肉0.018兩紋銀；萬曆二十年豬肉漲到0.02兩，牛肉和羊肉1斤都只需要0.015兩。也說明在這個時候，牛羊肉仍然是比豬肉更普及的肉食。

到了清朝，豬肉終於實現逆轉，成為了漢族的主要肉食，在美食家袁枚《隨園食單》中，已經將豬單獨列為《特牲單》敘述：“豬用最多，可稱‘廣大教主’。宜古人有特豚饋食之禮。”在他的介紹中，與豬肉相關的有43道菜，其中有紅煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。

而牛羊肉則歸為《雜牲單》中，“牛、羊、鹿三牲，非南人家常時有之之物。然製法不可不知。作《雜牲單》。”

雖然飲食習慣漸漸逆轉，但牛羊肉的高大上地位已經無法撼動了，1840年，當紅須綠眼的英華人把大炮架到大清朝的眼皮底下時，琦善作為欽差大臣奉旨與洋人交涉。會談前一天，他按朝廷招待貢使的老規矩給英國艦隊送吃的，計包括20頭閹牛、200只羊及許多鴨和雞，一兩千個雞蛋，唯獨沒有一口豬。

第一,牛肉的營養價值比豬肉高,而且養牛時間比較長,成本比較高.牛的肉質不是速成的,而現在的養豬都用飼料餵養的,牛是食草動物你再什麼用飼料也要用草喂,否則活不長.牛成年也要兩年以上,用飼料餵養是不可能用大量的否則有虧本,而養豬要兩到三個月就可以了,可以用全用飼料餵養,因此現在在城市中吃豬肉可以誇張點說同吃飼料的分別不大.更有甚者用新增劑瘦肉精養的,是致癌物,買豬肉時最好看那頭豬肉的肥肉厚不厚,如果說一塊豬肉的肥肉很少,整頭豬都是肥肉少瘦肉多,那麼是有瘦肉精飼養的可能性非常大,就算不是也是養時間不長的豬,因為豬養時間長了肥肉才會多反之,快速出欄的豬都是瘦肉多,所以買這樣的豬肉是非常危險的.要買就買皮厚點,有肥肉多的豬的肉,都會安全點.不要相信城市裡有什麼統一檢驗的安全.要相信自己的眼睛,這個年頭假的東西太多第二,牛肉質比豬肉鮮美可口,牛食草的牛肉是環保綠色食品,而豬食飼料,都是用人工飼料化合而成的豬肉,現在吃這些豬肉真是對人體傷害太大,現在中國國民非常容易生病,也非常容易生大病的原因就是這些問題食物的因素很大功用也.第三,牛肉出口好多國家,你見過中國的豬肉有多少能出口?一個原因是大多數的豬是不合格,二個是發達國家的外華人非常聰明是很少有人吃豬肉的,而我們中國自以為是認為豬肉是最有營養價值的,吃豬肉的人達到98%以上,接近百分百,在我們周圍聽說某人不吃豬肉都是新奇的,都會覺得此人不正常的,少見的.綜合養牛時間長,而且世界範圍內吃牛肉的人多,牛肉的營養優質所以人們加工成好多牛肉食品,豬肉是很少見的.產量低,銷量廣,並且價值高,物以稀為貴嘛.價格自然比豬肉高了.（農地圈問答團隊劉敏回答）

自古以來吃豬肉的習慣一直沿用。因此，養豬者多，養牛羊的少，再加上牛羊養殖週期長，成本也高，價格自然不會低。 另外，牛羊肉的營養價值和口感相比豬肉都要好許多，單從這幾點算，牛羊肉也要比得豬肉貴了。

據農業農村部對全國500個縣集貿市場的定點監測，6月份第1周全國豬肉平均價格19.67元/公斤，同比下降18.6%。全國牛肉平均價格63.87元/公斤，同比上漲3.3%。全國羊肉平均價格60.63元/公斤，同比上漲11.7%。

從近期價格來看，牛肉價格是豬肉價格的3.24倍，羊肉價格是豬肉價格的3.08倍。

為什麼牛羊肉價格比豬肉貴這麼多？

主要原因是成本。不要以為牛羊只需要吃草就行了，成本怎麼可能會比豬高呢。

牛羊肉成本比豬肉高的最主要因素是生長週期、繁殖效能的差異。

我們知道，豬是多胎動物，妊娠期較短，不到4個月，而仔豬從出生到出欄也就5、6個月，一頭能繁母豬一年產兩胎，年均可以提供17、18頭商品育肥豬，養殖效益較好的豬場已經可以做到20多頭，這些年隨著規模養殖的快速發展，生豬生產力還在持續提升，今後需要的能繁母豬數量還可進一步減少。

而牛羊肉價格之所以居高不下，另一個原因是產量跟不上需求的增長速度，這幾年國內對草畜動物的扶持力度很大，但牛羊肉產量增長依然有限，很大一個原因是基礎母牛、母羊的數量不足，尤其是基礎母牛。牛是單胎，而且妊娠期長達9-10個月，而犢牛從出生到可以出欄，至少需要15個月。羊的妊娠期和生長週期比牛要短，但也比豬要長。

此外，牛羊要長得更快更好，也需要補充精料，成本也是比較高的。

這個問題問得有些幼稚！本身牛羊肉就比豬肉高出幾倍。牛羊是草食動物，肉質細膩可口，豬肉和它們不可同日而語。如果經濟條件允許，誰不愛牛羊肉呢？

這個問題很難回答，為什麼有人覺得牛羊肉比豬肉貴？我真的希望牛羊肉沒有豬肉貴，那就太好了。問題是貴的不是一星半點啊。

因為他們沒有遇到過優質的好豬肉，所以覺得牛羊肉比豬肉貴。有一種山野村夫養的溜達豬，不讓吃飼料，不讓圈養，每天溜達在山谷小溪旁，靠山果野菜野草生存，靠天然礦泉水解渴。這種豬肉你可以找人專門養殖，一般情況下價格比牛肉價格高一點。可以試一試的，必須的。

為什麼羊肉比牛肉豬肉貴？我經常喝早茶經常吃羊肉，羊肉比較嫩，營養豐富，吃了不怕冷，吃的人多了，水漲船高，價格就上去了。