首先我覺得這個問題有點。。。但還是攻略資料，那就給大家參考下：

自助餐的教義：

禮儀： 自助餐在西方叫做buffet，正規的解釋叫做冷餐會，自助餐雖然比吃正規西餐自由些，但也有它的規矩：1、順序一般是冷菜、湯、熱菜、甜點、水果、冰淇淋，如果人多，請排隊按順序取菜。2、取菜時一次不要取得太多，取到盤中的菜應當儘量全部吃完，最忌一次取得過多，最後吃不完全都剩下。3、幾個朋友一起用餐，也應自取自用，忌大家共取許多盤，像吃中餐那樣一起吃。4、吃完一盤後將刀叉平行放於盤中，再去取下一盤，服務員會主動收走盤子。 檔次： 各種自助餐雖然表面看沒什麼大的差別，但實際上還是各有不同的。根據標準的不同，檔次也有很大的不同。但一般自助餐的佈置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜餚，再配上些沙拉、麵包、甜點、飲料作為輔助。頭盤為開胃品。基本上是具有特色風味的鹹、酸為主的菜。第二道菜是湯。包括濃湯茸湯和清湯。第三道菜一般為魚類菜餚，餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現。這裡包括各種淡水魚、海水魚、貝類，一般檔次較高的餐廳，魚類菜餚以空運進口為多。肉禽類菜餚是第四道菜，也稱為主菜。有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調口味也同樣體現自助餐廳的檔次和功底。蔬菜類菜餚一般安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時食用，品種有生菜類，也有熟食類。西餐的甜品一般是在主菜之後食用的，如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說的是，高檔餐廳的燒菜比重較少，甚至沒有，有些餐廳會安排廚師現場製作一些烤、燒類菜品，客人現點現食，以保證火候和新鮮程度。 門道： 吃自助餐也是有門道的，首先應該選擇離菜餚遠一點的位置，走動一下對消耗熱量有益。其次要知道，自助餐裡有些食物只是用來充場面的，比如日式涼麵、炒麵或義大利麵等。蔬菜中的一些便宜貨色也是用來串場充數的，吃下太多這樣的便宜菜意味著提早出局。同樣，可以無限暢飲的各色飲料也會讓你的胃口提早達到飽和點，所以要小心噢。 技巧： 吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”為原則。那麼怎樣才能最大限度地吃回本兒呢？下面介紹幾種方式： 一是傳統吃法：方法是依照菜餚由便宜到貴的順序，讓胃口也逐漸由弱到強有個適應過程。夾菜前先要將所有的菜色巡視一遍，然後每樣都夾一點點，試試口味，然後再決定著重吃哪些。而且不要先吃麵包或湯，尤其不要先喝添加了奶油的湯，就算要喝湯也要在沙拉之後。沙拉對消除肉類的脹膩感極有效，然而選擇醬汁時需要注意，檸檬汁最好，最好不要選擇千島醬。 吃肉類等主食時千萬別忽視了芥末、酸黃瓜和橄欖的作用，它們可以颳去肚子裡的油膩。 吃甜點後不要馬上喝咖啡，可以喝點加了檸檬的紅茶，不管點心多麼誘人，也一定要放到最後吃，而喝一小杯茶可再度激發戰鬥力，提升戰績。 二是紳士吃法：這種吃法看似優雅，但價效比較高。訣竅是在取捨間佔盡便宜。吃自助餐循序漸進是一種享受，但對於那些食量較小的MM或紳士們來說，一味貪多壞了胃口，甚至日後還要花本錢減肥，是他們所不願意的。因此，紳士的吃法是在取菜時絕對要將熱食和冷菜分開，如果將生魚片和熱菜混雜在一個盤子裡，不但影響味道，更會破壞美感。其實，對很多人來說，吃自助餐的樂趣除了盡情吃飽外，夾菜擺盤也是一種視覺享受，在瞭解了食物的特色後，精緻的擺盤也是提升食慾的一種方法。 懂得取捨的人，即使不是吃得讓自己透不過氣來，一樣可以吃回本兒的，他們重的是“質”而不是“量”。有些人吃自助餐時只願嘗試自己熟悉的食物。其實，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。 三是淑女吃法：這種吃法的關鍵在於低熱量高價格。事實上對於大多數人來說，特別是對愛美又注重健康的飲食男女來說，如何滿足口腹之慾，又不至於吃得大腹便便才是永遠值得探討的話題。因此，採用低熱量葷食與高價格果蔬相間的吃法是很多淑女們選擇的。先用奇異果、火龍果之類的水果稍微果腹，選擇海鮮類的魚類食物為主食，魚類食物通常比較容易消化，又不容易有油膩飽脹的感覺。如果實在不捨得放棄牛排、豬排等美味，建議讓廚師在加工時口味清淡些，食後立即吃些楊梅等酸性水果幫助消化。一些補血養顏的羹湯也值得一嘗。 說了這麼多，其實最該說的一句話是要“量胃而食”，我們的建議都是在大家胃能承受的範圍內如何多吃一些。 怎樣吃才划算 1.吃自助餐最重要就是要早點去，先弄清楚幾點開始，遲了很多菜可能就吃不上了。 2.進場後別急著選菜，先細心察看一遍，做到心中有數。第一次取菜的時候，每樣都少拿一點，嘗過味道後再選自己喜歡的，一來避免浪費，二來可以嚐到更多的菜品。 3.女孩子喜歡西式點心，其實大多數的味道和平時吃到的差不多，只是製作都比較精緻。所以切記不要一開始就吃這些，太容易飽，不然在接下來的時間裡你只能眼巴巴地看著別人吃。 4.不要餓一天肚子去吃自助餐，像網上說的那種“扶著牆進去扶著牆出來”是不可行的。餓過頭反而吃不下，最好是之前那餐吃些容易消化的食物，比如麵條什麼的。 5.吃自助要講究順序，先吃少量主食，墊一下底，再是海鮮和肉類，這樣有利於消化，不傷腸胃。最後吃甜食，飲料少喝，可以用水果代替。 6.每次取菜都少拿一點，在餐桌與點菜區之間多走幾趟，或許每次都會有不同的美食被你發現，也全當作運動，促進消化。 7.自助餐中最貴的是海鮮，尤其是生吃的魚貝類刺身，有些人就覺得拼命吃這些能把錢賺回來，結果吃壞肚子，反而得不償失。 8.早到遲退。許多自助餐廳中途會換新菜，早到遲退的人可以吃到更多的菜品。

最佳順序：

吃自助的順序可是非常講究的，要做到先素後葷，先冷後熱，先鹹後甜。

1、水果：開胃助消化，為吃回本打下良好基礎。

2、生冷海鮮：價格貴，平時吃的少，並且消化的時間長，所以一定要先吃！

3、熟海鮮：這時候就該吃些螃蟹大蝦什麼的了，注意要等水果消化的差不多再吃，不然會拉肚子，吃完這些就已經回了大部分本了。

4、肉類：到了各位吃貨最期待的環節，牛排、羊腿、雞翅、培根什麼的儘量招呼吧！

5、沙拉：剛吃完了好多油膩的肉，趕緊吃些沙拉來解解膩，繼續準備好下一輪攻勢！

6、主食：主食登場，壽司、意麵、點心之類的隨你便，就是千萬別！吃！米！飯！吃完了主食，這頓自助餐基本上算是告一段落了。

7、甜點：最後不妨再來上一些餐後甜點，冰激凌和奶油蛋糕是不錯的選擇，吃完甜點之後這頓自助餐就算圓滿結束啦，算一算自己是不是回本了呢~

首先要看對於“虧”怎麼來理解。有的人認為吃自助“扶著牆進，再扶著牆出來”，即餓到一定程度，進去遲到足夠飽，甚至吃到撐，才算不虧。

其實這樣做的人，已經虧了。

首先吃太飽容易引起肥胖，稍微瞭解一點健康常識的人都很清楚。第二，吃的過飽會增加腸胃負擔，對消化系統傷害很大。第三，經常暴飲暴食會傷害胰腺，不論是胰島素敏感性降低還是短時間內分泌大量胰液來消化過多的食物，前者容易增加二型糖尿病的發病風險，後者則容易引起急性胰腺炎。最後，當胃被大量食物撐開，真到了“扶著牆”的程度，其實人們已經感受不到食物的美好，相反已經被吃的過飽折磨得苦不堪言了。

我們喜歡自助餐，無非是因為食材豐富，菜品多樣，有更多選擇；取食自由，菜餚種類和數量隨自己掌控。吃自助怎樣做到真正不虧，不妨從以下幾個方面考慮。

1． 取餐少量多次，隨吃隨取。為避免取太多吃一兩口不喜歡吃，或者吃不完（眼睛大肚子小），可以先取少量試吃。如果喜歡，吃完可再去取餐。2． 同一種食物，儘量選擇更多種類。比如蔬菜，可選擇菠菜，芹菜，西蘭花等兼具綠葉菜，根莖類，十字花科類等。蛋白質類可選擇瘦肉，魚，蛋類等。多樣的食物帶來的營養素也是不同的。吃的種類越多，得到的營養就越全面。3． 進餐順序可以先選擇一小碗少油蔬菜湯，讓胃部舒適，再吃一些蔬菜，然後蛋白質類食物，包括魚肉蛋類。蔬菜和肉類儘量選擇少有少鹽的蒸，煮，燉等烹調方式為主，煎炸燻烤類少吃盡量不吃。最後再吃一些主食，自助餐的主食一般是炒飯或者炒麵條，相比傳統主食，油鹽較多。這樣的進餐順序可以保證充足的蔬菜和蛋白質食物，且有效控制攝入過多的熱量。4． 細嚼慢嚥，仔細感受食物。在開始進食後大概20分鐘，大腦才能接收到密走神經從腸胃傳來的意境吃飽的訊號。如果進食過快，當大腦接收到吃飽的訊號時，其實已經吃撐了。相反，如果我們放慢進食速度，仔細體會食物的美好，感受胃部的成充盈程度。在七八分飽的時候，即已經對食物的興趣不大，但如果繼續吃也還可以，開始做離開餐桌的準備。

這樣既享受了豐富的食物美味，得到了充足的營養，也不會給腸胃增加過多的負擔。美美的一餐，味蕾得到美味的享受，身體得到足夠的給養，才算是真正的不虧吧！

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員，某體控平臺飲食指導。

致力於傳播營養相關科普知識，倡導健康的生活方式。

你想去吃自助餐，其實最重要的不是為了在價錢上吃回本，而是在你付出與吃單一一道美食相同價格的情況下，吃到了十種甚至幾十種類型的美食。例如去西餐廳一道牛排就要100了，一個小蛋糕就幾十了，更別說再來一個沙拉，再來一個生菜，再來一個炒飯，你很想一次把這些都吃到嘴裡可是，你是一次吃不完的。但是去吃自助餐，你不僅能吃到粥粉面飯雲吞餃子豬扒雞扒牛扒還有蝦仁魚類壽司刺身雪糕冷飲，價效比不可謂不高。可是要注意的就是控制分量了，每一款都吃一點點，但也不要吃得太混雜以免拉肚子。吃貨最寶貴的是吃過的美食品種。自助餐的經歷不會太多，起碼不會超過每月一次。而自助餐的一頓應當這樣度過：當走出餐廳回首剛吃過什麼的時候，他不會因為沒吃到想吃的而悔恨，也不因為吃得太飽而撐死了要吐在臨走的時候，他能夠說，‘我的整頓晚餐和全部精力都已經獻給了這家店上最好吃的那幾道菜——魚翅撈飯和龍蝦伊麵，最後還吃了一個哈根達斯雪糕球。

吃錢不要吃水果，水果含糖量很大，而甜東西是飽肚子的，先吃水果不但不能開胃，反而會影響你的飯量。

.飲料：在食肉的前中後期若想用飲品，只推薦酸梅湯(酸奶也好，只是擔心雜食後會腹瀉的可能性明顯增加)！你懂得原因，如果實在想喝汽水，熱飲等，請在最後酒足飯飽後再填充。

.海鮮：若對餐廳海鮮質量或口味有懷疑，只推薦並且及其推薦吃蝦！並且建議在中後半段就開始往裡放！這也是吃回本的一大秘笈。烤至能看到蝦裡的肉和蝦的皮已經脫離，外表有烤熟的暗紅色時候食用，此時水分已大部分烤出，不佔肚子，味道好且能吃很多，該方法同樣適用於火鍋自助。（最高紀錄和寢室四個人最後吃蝦吃了197只，特意查的）水果：在最後吃的撐的時候，建議往肚子裡塞，做最後的衝刺。首選是水果(當然還有其他，下一條繼述)，必然要吃價效比最高，並且實屬新鮮的的水果。個人建議且僅推薦火龍果（最高紀錄一次吃兩斤的我會說嗎...），這款水果一般自助餐裡都會有。首先對於新鮮水果可以想象一般自助餐裡都有什麼：西瓜、火龍果、橙子、柚子、有的還有葡萄(這裡柚子是最容易飽腹的，你上這裡吃這個你是不是傻~)。而剩下的：黃桃啦、椰果啦、菠蘿啦....基本都是糖水泡的，大多數這樣的糖水罐頭裡面都是低劣的糖精罐頭，所以不好吃你還吃這個，有病！(其實對於喜歡的朋友，榴蓮才是真心的最佳選，但是在鄙人吃過的為數不多的自助餐當中還沒有哪家有榴蓮供應，如果有的話請告訴我！！！ )另外！吃水果不！要！放！沙！拉！醬！好不容易吃點清淡的還偏偏弄得比肉還油膩，想不想活了！瀕死衝刺：這裡所說的是最後部分其他的食物衝刺。若此處還有想法和能力吃別的東西，並且！可以對於可預見的生理反應表示已有準備(比如不怕拉肚子等......)，這裡便自己開創一些創新方法以便於能快速解決掉一些東西。說說我的經驗：最後部分一般是吃雪糕，但實際上不論如何吃，就算是沒吃撐的時候吃雪糕也不會很快，所以想一些方法：泡！熱！奶！茶！對，就是如此，冰冷的牛奶小雪糕放在大杯的熱奶茶當中很容易化，就這樣把雪糕在熱奶茶裡面泡一下，然後全放在嘴裡，然後再放在熱奶茶裡...如此反覆，一分鐘吃一根雪糕毫無壓力。最後奶茶還會變甜，一舉兩得。按照此經驗一杯熱奶茶能泡2-3根小雪糕，而且我自己的經驗，一次差不多能達到至少吃6根雪糕的量......其他奇特吃法請大家奇思妙想，多謝。餐後：燒烤餐後建議吃根香蕉，能保護嗓子。燒烤類食品會產生較多的苯並芘等致癌物，香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用，有保護胃腸的功能。

黃氏自助定理：食量*數量-價格＞0=賺到，

如果你想判斷你吃一個東西值不值，就假設你只吃這樣東西吃到飽的數量，乘以你心目中的價格與自助餐的價格作比較就會得出吃這樣東西值不值的結論。不要管順序胃排空要4到6小時兩小時根本消化不了太多。

吃自助餐如何才能吃得夠本？其實這與你科學的配餐順序有關:

第一步：水果 水果在食用後三十分鐘就開始分解，餐前半小時吃水果是最科學的，而且還起到了開胃的作用。記住，水果要以價格高的為主。

第二步：生鮮 接下來各位吃客不要羞澀，更不要迷茫，直接殺向海鮮。三文魚、金槍魚、北極貝等海鮮食品在人體中消化時間最長，大概兩個小時。所以在食用完水果後不要客氣，開始吧！千萬不要吃雞肉神馬的啊，吃自助餐不吃生魚片怎麼把成本收回來呢，所以話不多說，開吃！對海鮮過敏的親們悠著點啊！

第三步：海鮮 吃完生鮮類，就該食用其他一些海鮮類啦，主推螃蟹、龍蝦等等。還是那句話，臉皮要厚，看到螃蟹神馬的不要拿個一兩隻就完事，吃它個四五隻是很輕鬆隨意的，也是收回成本的必要條件。吃到這裡，開胃環節就差不多了，同時成本也基本可以確定收回了。

第四步：各種肉類 接下來親們就可以愜意的食用各種肉類了，如牛扒等等。

第五步：沙拉 吃完這些肉，估計吃得膩了，我們需要一盤沙拉對前一輪的轟炸進行一番調理。如果不愛吃沙拉也可用水果代替。參照第一步。

第六步：主食 如果吃到這裡你覺得已經可以了就大錯特錯了。親們，我們還沒有吃主食呢。所以沙拉過後我們就該進行主食環節了，可以嘗試一些意麵，但千萬不要傻到去吃米飯！

第七步：冷飲 吃完主食我們愉快的自助餐之旅也基本結束了，但是不要急著走人，自助餐廳的點心和冷飲我們還沒有享用呢。。。這時候親們可以挖挖冰淇淋球，聊聊天回味一下服務員看到你吃了一盤又一盤所露出的驚愕表情。。。

此外記住不要過多的飲用汽水（碳酸飲料）和啤酒哦，那樣會嚴重影響你正常發揮哦，哈哈！

如何達到吃自助餐的最高境界，且看最高功略：1，排空肚子，最重要！身體是革命的本錢！2，只吃貴的，不吃對的；3，水少喝，不喝最好！要喝，等到吃到尾聲再喝，而且不要喝廉價飲料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都沒關係！我結尾時可以連喝三杯，我一朋友可以連喝六杯。這才叫實力！他當晚就睡覺就沒閉過眼！4，六親不認。搶菜時，千萬不要分散注意力，不要看見熟人就打招呼。要裝作看不見！要知道，晚一秒，蝦子就沒了啊！而且，就算是熟人，也會跟你搶底！5，肥的，油膩的，少吃，尤其是叉燒之類的，很容易飽。不過，用於潤滑腸子加速排洩，可以考慮，但要謹慎。6，熟悉地形。記住，貝啊，蝦子啊，螃蟹啊，都放什麼地方，要熟記於胸，直奔目標。7，要慢慢吃，吃累了，聊個天，抽個煙，不一會兒，又餓了。8，中途多去廁所，及時排洩，騰出空間。9，選擇餐友很重要，男的，要能吃；女的，要能拿！反正食量小，臉皮薄的，千萬別帶他去，肯定影響你的食慾。10，天下無敵的－－－－健胃消食片！！！（絕不是廣告！）●我們是口號是：扶著牆進，扶著牆出●正規程式是，三天之內不沾葷腥，只吃瓜果蔬菜稀粥清湯。決戰當日，早飯食譜為酸黃瓜一條，牛奶一杯。午餐除了喝水，基本就不要進食了。一是為了虛懷若谷，二是為了刮油。眼睛裡偶爾出現十幾顆星星屬正常反應，別怕，餓不死。但記住，頭腦要保持絕對的清醒。開進現場後──如果閣下還能輕移蓮步的話──千萬不可輕舉妄動。先看清形勢。這裡頭學問大了，容我細說。一、觀察地形。主要是指主菜的擺放位置。一般說來，任何自助餐為了誘惑消費者，都會有幾樣主打菜餚，這些菜餚是自助餐的精華，決定了該餐廳的檔次和定價基礎。搞定這幾樣是取勝的關鍵，好比在戰場上佔領了某某高地。所以，閣下選擇的桌位必須靠近主菜，以便隨時取用，避免在漫漫征途上浪費不必要的精力和時間。同時，最好能選擇較隱蔽的位置，比如柱子後面，或是拐角。這樣你可躲在暗處，縱覽全域性。並且可以避免別人窺看你那如狼似虎如狂似癲的吃相。二、分析對手。一般規律是，什麼檔次的餐廳就走進什麼樣的顧客。但無論如何，既然是來吃自助的，絕大部分人都想盡量多吃一口。當然，在自助餐廳裡，我也見過只吃兩片面包，喝一杯咖啡的事主，那是故意顯擺的假正經假小資。玩高雅你大可以去西餐廳、咖啡館嘛！何苦這般做作？別理他們，咱們走自己的路，讓別人說去吧。在戰略上必須重視對手，你要這麼看待那些同你共同進餐的同志：低檔次餐廳裡多是蓬頭垢面的流氓，高檔次餐廳裡多是假裝斯文的敗類，均不可掉以輕心。人若要臉，我也要臉，大家斯文，彼此客氣。人若不要臉，我也不要臉，大家隨時可以甩開臉皮幹，別以為我們幕聳嗆悶鄹旱摹?三、快拿慢吃。對於成本高昂的主菜，向來不會供過於求，通常每隔一段時間才會上來一盤好菜。說時遲，那時快，一片刀光劍影閃過，盤子裡已空空如也，頗具幾分禪意。這教育了我們，好東西都是轉瞬即逝的。猶如一現之曇花，過隙之白馬。所以，關鍵時刻，閣下切不可手軟，以免貽誤戰機。到了你桌上就是你的了，沒人跟你搶，可以從長計議了。無論多麼餓，還是應該慢條斯理。其一，我們是有文化的人，應該儘可能地保持風度。其二更重要────我的經驗是，狼吞虎嚥，吃得反而少。細嚼慢嚥，塞得更多。四、多葷少素。營養均衡的道理我也懂，但你是在自助啊哥們！平時你吃多少苦瓜菜葉我不管你，可是在自助餐廳你就得拿葷腥出氣，頂著最貴的使勁。不然你就虧了哥們。魚生、海貝、駝峰、乳豬、螺、蝦，羊排牛排豬排都往後排，先把傳說中好吃的名貴的塞滿了在考慮其它。你說吃這樣的自助，一次得花多少時間？我覺得怎麼著也得兩個鐘頭吧兩個鐘頭？！那是熱身四個鐘頭起你別嫌長，還不上廁所你得研究食客的吃飯心理願意花兩個鐘頭吃飯的食客根本不在乎再多花兩個鐘頭什麼叫成功食客你知道嗎？成功食客就是：吃什麼東西都吃最貴的，不吃最好的所以，我們吃自助的口號就是：扶著牆進，扶著牆出！

吃貴的‍‍‍‍‍‍♨️♨️✔️

夏天，越燥熱也就越懶。

一天三頓，

稍微動個腦筋想想吃什麼都很睏倦。

去吃自助餐，

像這種大魚大肉是不能過多享用了。

那豈不是本兒都吃不回來，

咋個辦嘛。

當你去吃自助餐，

不再想著吃夠本，

你才真正的開始養生了，

也才真正成熟了。

毒雞湯連我自己都喝不下。

要吃是肯定要吃，

不過先等我把寡淡的胃口開啟再說。

這個五一假期，

大榜就去親生爸爸的酒店試了一頓，

先開胃再大魚大肉，在夏天也能扶牆出！

像所有的宴席一樣，冷盤一定最先端上來，酸酸辣辣，清清爽爽，開胃最合適。夏日自助餐的前菜，吃一點色彩斑斕的冷盤沙拉，總會讓人心曠神怡，打足精神繼續戰鬥。

超過二十種的西式冷盤和海鮮沙拉，就算每天只提供幾款，碼一排，每個小盤子都精緻無比，青的紅的白的，光看我都能分泌口水。

啊，以酸辣清爽口味著稱的泰式美食在這個季節出現，各種泰式沙拉，全都是我愛的。

泰式海鮮沙拉、泰式牛排粉絲沙拉、泰式鮮蝦刺身……

不管是刺身還是蝦，每一種海產品都是新鮮的加入，棕櫚糖、檸檬汁和雨露，經典泰餐的配料在大廚的手中變幻出恰到好處的味道，酸辣爽口略微一絲甜，當作開胃的前菜，再好不過。

看有些加了青辣椒，有些加的卻是紅辣椒，以為有不同，其實都是相同的味道，只是按照每種沙拉主菜的色彩選擇加入。

這些小心思看著都讓人愉悅美好，真的深知我這種懶癌吃貨的心吶。

擺盤，我肯定是沒他們會擺；自己夾菜自己拌，我肯定也根本不曉得要放些什麼。天氣燥熱起來，哪裡還想自己弄。

就算知道這個幾勺那個幾勺，“騷拷”出來也未必好吃，就像去麵店吃麵自己打調料一個道理。

火腿和蜜瓜的經典搭配，火腿原味曼妙，蜜瓜脆爽香甜，使得兩種食材的味道都相得益彰，互不干擾。

這道意式風乾火腿和蜜瓜沙拉，火腿一入口就能吃出來是帕爾瑪的，薄薄一片，顏色粉嫩無比，瘦肉和脂肪完美均勻地融合，入口柔軟而略帶韌性，稍微帶有海鹽的味道。已經有坐在沙灘，海風拂面的感覺。

質地輕薄的沙拉醬，不管是法式雞尾大蝦杯、地中海土豆沙拉、煙雞胸凱撒沙拉也都讓人覺得不那麼炎熱。

來來來，開好胃，海鮮——一直覺得吃自助餐只有猛吃才能吃會本的東東來了。

進門就能看到餐檯上擺著琳琅滿目的海鮮，超過30多種。

深海甜蝦，每隻都紅潤透著不靈不靈新鮮的光芒。最怕時間煮得過久，入口肉質超級鮮嫩，回口帶甜，達到這個標準已經可以給高分了。

青口、七彩貝、紅貝、天鵝貝、血蛤……常見不常見的貝殼，喜歡肉多吃得快，拿青口從來都不會錯。戳到冰塊裡立正稍息，它們分明就是在誘惑我，來吃呀來吃呀。

選好讓師傅加熱30秒，蘸一點點酸醋或泰式蘸料，唾液便不斷刺激分泌，又忍不住胃口大開，添第一輪、第二輪……澳洲深海三文魚

一家自助餐廳，沒點好的三文魚還怎麼留住客人。什麼才算好？挪威的好，澳洲深海三文魚肯定比淡水三文魚爽，鮮的肯定比冰凍的好，鬼曉得他們凍了好久。

一般淡水三文魚個頭小，10斤左右，而深海的有13到18斤。瑞源自助餐廳用的是澳洲深海三文魚，整條拿出來擺好，去掉腦殼尾巴，損耗之大，真的不如買丟頭少的純肉。為了鮮活的品質，這個本兒還是要出。

先殺魚頭，再一刀一刀地片開。

入口就能感受肉質更綿更實，油脂更均勻，巨大而肥美的一片，哇，除了沒有40度的溫熱，真的有種無限接近舌吻的感覺。

超大蟹腿肉

看到這個三點蟹的蟹腿肉沒有，4L的規格，堪稱市面上能夠買到的、這個種類的最大規格。

大才夠爽，肉多肉厚，像所有的蟹一樣沒有八大件不好弄開，可每口都是幸福感還是讓我樂此不疲地吃完一隻接下一隻，才不是只抿一個味道那種掃興沒意思。

喜歡各種烤類的朋友，瑞源的烤生蠔柔嫩，蒜香味濃郁。最想推薦的還是羊排、牛排和小黃魚。

烤牛排、小黃魚

資格牛排，才不是什麼人造肉，可以放心大膽地吃。

問好要幾塊幾分熟，小哥就笑嘻嘻地給你烤，提醒幾十秒後回來取。標準吃法加蘑菇汁或黑胡椒汁，入口味道濃郁，我要了8分熟，依舊鮮嫩易嚼。

煎烤小黃魚，蘸海椒面味道極佳，外焦裡嫩，選用品質更好的小黃魚，口感真的不是那種凍成冰坨坨的、死楸楸的肉可以比的。

日本壽司

各式熱菜，老實說，吃的人不多，但一定要有，要豐富。想起就嘗兩口，換個花樣。要找主食，完全可以把壽司拿來當主食吶。

做壽司，米是專門的壽司米，壽司醋也非常講究了，用柴魚和日式的昆布熬成。

不管是紫菜三文魚壽司，還是魚籽壽司櫻花收拾，還是幾種口味混合的向日葵壽司、車輪壽司，入口都緊實軟綿，魚和飯完美結合，回味無窮。

正卷反捲，相比起來，我更喜歡反捲，感覺紫菜在裡面嚼起來會融合得更加充分。

川式麻辣小火鍋

說起來你可能不信，單人吃一頓現在也就112塊錢，還專門有小火鍋提供，真的不多見啊。尤其是還是川式麻辣小火鍋。

咕嚕咕嚕地煮，味道不敢比大龍燚小龍坎，但也是正兒八經濃湯濃料，傳統工藝炒制而成，30多種菜，端一盤鱔魚、黃辣丁丟進去燙，味道比很多冒菜店都優秀。

吃到這個地步，

本兒應該吃回來了吧。

嘴上說著不吃回本兒，

動作其實才顯誠實。

隨便夾一筷子熱菜試試味道，

再取點水果、甜品或酸奶收尾。

在大榜看來，不管是沙拉、冷盤還是海鮮牛排，味道都是其次，最最重要是還是食材正宗、新鮮，一以貫之的西餐文化的精髓。想在自助餐廳感受到，也就非去像瑞源這種星級酒店的自助餐廳不可了。

畢竟企業越大，底線其實就越高。某些食品從成本上考慮，幾乎可替換為同類，但大的、星級酒店普遍還是在賣正兒八經更有品質的貨。

自助餐，花樣多，不想虧本得細說

老前輩，告訴我，啤酒飲料先別喝

吃香蕉，太實惠，吃完一會就反胃

有山楂，吃山楂，開胃消食都靠它

沒山楂，吃木瓜，價高味好促消化

吃價高，避價低，特殊情況要分析

水果後，歇一歇，一會正餐別吃噎

閉會眼，休會神，養精蓄銳開胃門

最值錢，是生鮮，螃蟹龍蝦生魚片

三文魚，北極貝，不好消化先入胃

蘸芥末，配薑汁，口重下飯還好吃

生鮮畢，涮火鍋，生蠔扇貝往裡擱

牛羊肉，太便宜，少吃兩口別在意

過程中，配燒烤，牛排羊排不能少

牛羊排，好的很，肉少骨多過嘴癮

近尾聲，吃沙拉，邊吃邊聊邊溜達

東瞅瞅，西看看，飯店裡面多轉轉

吃甜點，喝咖啡，飲料適當來一杯

鐵甲卸，戰鼓擂，再吃一輪誰怕誰

此文來自知乎@西慶餘裡，已獲得授權。

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