一、煎煮中醫的基本原則

煎中藥是中藥裡的有效成分不斷釋放、溶解的過程，其中就有一個溶解平衡。解釋起來就是，一定量的水能溶解一定量的中藥有效成分，多了就不溶解了。比如，泡糖水，一開始糖是完全溶解的，但是糖放多了就不會溶劑了。

所以藥液熬的太濃還會導致有效成分蒸發，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。

同時，濃縮的藥液會加重苦味，給患者服藥帶來困難，服藥後會產生噁心、嘔吐等副作用。

有些藥物煎煮方法特殊，在藥方中醫生都會註明。

如先煎、包煎、後下藥、溶化（烊化），其它還有另煎、泡服、沖服、煎湯代水等的用法。

在服藥前一定要問清醫生或藥師，相信如果能夠正確煎煮及服用方法，就能真正發揮藥物的作用，達到治病的目的。

二、煎煮前忌用沸水泡中藥——中藥不可用沸水泡。

1、中藥所含的蛋白質、膠體遇沸水會產生變化，會阻礙內在有效成分溶出。

2、中藥表面粉末遇到熱水會糊化，阻礙水分滲入，會阻礙內在有效成分溶出。

3、芳香性中藥，如薄荷、紫蘇等，含揮發油及揮發性物質，遇熱易揮發，則不僅忌用沸水泡，煎煮時更應後下。

一般中藥煎前多用涼水泡，泡30分鐘左右；但有實驗提示，中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃，此條件既使藥材溼潤充分膨脹，又提高有效成分煎出率。

三、煎煮中藥需要蓋蓋子的情況：

1、如薄荷、藿香、砂仁等有揮發性成分的中藥，可以防止水蒸氣揮發的中藥有效成分時，由此減少藥物有效成分的丟失。

2、如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等，對於多數質地堅實的根、種子或動物藥物，可使藥物有效成分在有限的時間內更多地被煎出，以提高藥物的療效。

四、煎煮中藥不需要蓋蓋子的情況：

如絲瓜絡、通草、菌陳、菊花、桑葉等，對於那些質地鬆散、體積較大的中藥，煎煮時由於藥液易外溢，就不應加蓋煎煮，並要隨時攪拌，使其均勻被煎透。

我沒有太多的中醫經驗。不過我知道，中醫是從古到今流傳下來的。那麼煎藥也要遵循吧！畢竟是一體的。煎藥用砂鍋，浸泡用冷水，大火煎開，小火熬製。煎煮時間不宜太長？煎糊的藥不能再吃，有毒

在古特別對水最講究，有泉水，河水，露水，雪水，百揚水，逆流水等，隨病症選用。對火唯有文火武火之分，一般感冒藥宜武火，一向內向下補藥用文火，再則就時間長短，隨藥物性質而定，有先煎後下久煎。骨甲礦石類必先煎，易揮發芳香類宜後下，毒性大者宜久煎。在煎藥前用溫水浸泡30分鐘很有益處，一可使藥充軟化，二可使含蛋白質，澱盼藥物充分吸水，不至於在高溫下有效成份不易溶出。

　　是這樣的中藥的確不宜水煮， 一般而言，中藥煎前多用涼水泡，泡30分鐘左右;但有實驗提示，中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃，此條件既使藥材溼潤充分膨脹，又提高有效成分煎出率。

　　因此煎煮中藥最適水溫為40℃～50℃的溫水。

首先中藥不適合用沸水侵泡。在煮中藥前要對中藥進行清理，主要是去除中藥表面的灰塵，雜質等。而清洗也是很有講究的。清洗包括潤法、淋法、泡法等等。比如揮發性的藥材如薄荷、紫蘇葉等要用淋法，如果泡洗太久會把有效成分去掉，潤法有助於水分慢慢滲透到藥材裡面，時間比淋法久，等等就不一一介紹各種洗法。然後要用清水先浸泡半個小時左右，有助於有效成分的溶出，所選用的器具最好是陶瓷的，如果用鐵的會跟藥材發生反應。在煎煮的時候，按醫生的開方水量進行煎煮，還有一些特別的用法需要注意，某些藥有標明特殊用法要按特殊用法進行煎煮。比如先煎、後下、包煎、另煎等。先煎如龍骨、牡蠣、附子等，礦石類或是有毒的物質，先煎是為了讓其有效成分煎煮出來，或者去除毒性成分，再和其他藥一起煎煮；後下如薄荷、荊芥、砂仁等含有揮發性成分的藥材，在煎煮快好最後五分鐘才放進去，不使其揮發性成分喪失。包煎適合一些花粉、種子類的藥材。中藥的煎煮大概就是這樣，簡單陳述了一些。希望採納，謝謝

藥材中含有蛋白質，澱粉，纖維素等成分，沸水阻礙有效成分浸出。先用冷水，等水分溼潤藥材，並透過毛細管和細胞間隙等途徑浸透藥材，大概約0.5到1個小時，這時候再放進煮好的熱水比較好。但也不是絕對，粉性底的藥材直接煮也沒事，我們本科時候做實驗圖省時間直接放，不過對普通人來說也分不出粉不粉性，就乾脆一併冷泡吧。

目前應用得最廣泛的中藥煎煮器是性質穩定、價格低廉的陶器砂鍋。因陶器砂鍋煎藥能避免在煎煮過程中與藥物發生化學變化。陶器砂鍋煎出的湯劑質量好，又砂鍋傳熱性均勻、緩和、價格低廉，自古沿用至今。對玻璃和搪瓷制的煎煮器亦可適用。惟鐵質煎器，雖傳熱快，但其化學性質不穩定，並能在煎煮時與中藥所含多種成分發生化學反應，影響中藥療效。