造成這個現象的主要原因是日本河流短小、湍急，山地丘陵比例大，落差高，因此水流速快，這種情況使得日本的大部分耕地都很適合水稻種植。
舉一個明治時期的案例：
明治7年，全國總產值換算石高為6756萬3261石，農業總石高為4124萬6154石，佔61.05%。
·稻米產量2591萬4013石（佔農業62.8%）。
·大麥產量812萬4891石、小麥產量173萬3440石，共折算石高455萬0132石（佔農業11%）。
·大豆產量181萬9138石，折算石高134萬3717石（佔農業3.3%）。
·粟產量98萬4594石、稗產量93萬5262石、蕎麥產量45萬8814石、小豆產量33萬7252石，折算石高157萬9321石（佔農業3.8%）。
·甘薯、蘿蔔等根莖類，折算石高211萬5608石（佔農業5.1%）。
·果實類折算石高39萬9430石（佔農業1%）。
·菸草等經濟作物及其它作物折算石高共計534萬3935石（佔農業13%）。
可見稻米的種植在明治時期仍然具有壓倒性優勢，依次排名是：
稻米62.8%、經濟作物13%、麥11%、根莖5.1%、雜谷3.8%、大豆3.3%、果實1%。
然後呢，在日本影視裡的常客——戰國時代，還尚未興起菸草等經濟作物（再說這也不能當飯吃啊！），也沒有佔根莖類接近一半的紅薯，可以想見稻米的比例就更高了。
這樣的話，最有可能的食物順序就是米、麥、雜谷、蘿蔔……咦，為什麼沒有大豆呢？因為本就不多的大豆你還得省給戰馬吃……
魚類不在農業之列，排除北海道之後，魚類的換算石高僅有58萬2136石，僅僅是農業的1.4%（為什麼這麼少？）——要知道日本的航海業一直是非常落後的，以前的日本人也不太吃鳥獸肉。
在日本江戶時代中期大量開墾旱田的情況下，日本的旱田也僅有水田的8成左右。
稻米在日本的農作物裡屬於產量較高的，單位提供的卡路里也較大，價格也是比較高的。在戰國時期稻米的價格普遍是麥的近兩倍，以一石為準（同體積下米要比麥更重），15世紀時米折價930文，麥折價458文，明治7年也差不多，米一石平均5.51日元，麥一石則只有2.54日元（那時候的日元購買力可真夠強的）。所以只要是水田，種植稻米無疑是最優解。
那麼為什麼日本人不種菜呢？這也是因為日本多山，河流的流域面積小，能使用的土地並不多。在極有限的耕地裡要種植出養活大量人口的作物，就必然要優先種植穀物等便於儲存的作物，容易腐爛的菜當然就不在此列了。話說回來，日本對“便於儲存”這個概念真的是有十足的偏執，凡是食物都習慣性的醃漬曬乾。日本多山的地形導致交通很不發達，馬車基本沒有，走路基本靠腿，所以大多數食品都要方便攜帶。
不過日本的農民並不能總是吃到白米，用一個例子解釋：
你是一個平均的日本僱農，有1.5反田地，今年產了2石米，假如稅率是四公六民，一下子給你收走0.8石，剩下的1.2石就不夠你吃了（每人每年平均要吃1.46石）。這個時候你可以把米按品相分為兩類，比如今年米的均價是1貫，1石品相較好的米賣出1.2貫，用其中800文交稅，剩下400文買0.5石品相不太好的米（或者更便宜的雜谷），今年這口糧就算夠了。再稍稍一打工，零花錢就大大地有了。這種情況就導致品質較好的白米最終會流到上層武士那邊，而農民總是依靠品相不好的玄米和雜谷充飢。
最後，講個與一般認識相反的事：日本絕大多數時候都很核平（劃掉，和平），即便作戰也是武士之間的較量，極少殺害平民，並且也不會毀堤淹田，因為日本的農業產值之高，打仗本來就是掠奪耕地和勞力（負面案例，織田信長喜歡在別人家作物成熟的時候派軍隊去搶，好的大名可不要學哦~）。這最終就導致了日本的平民人口總能在很貧窮的狀態下不斷增長。
只從這一點，可見日本的影視作品的真實度要比中國的高，因為那時的人們的生活真實就這樣。如果把那時人們吃米飯時一定得象現在人一樣先有幾個菜，那就大錯特錯了！
造成這個現象的主要原因是日本河流短小、湍急，山地丘陵比例大，落差高，因此水流速快，這種情況使得日本的大部分耕地都很適合水稻種植。
舉一個明治時期的案例：
明治7年，全國總產值換算石高為6756萬3261石，農業總石高為4124萬6154石，佔61.05%。
·稻米產量2591萬4013石（佔農業62.8%）。
·大麥產量812萬4891石、小麥產量173萬3440石，共折算石高455萬0132石（佔農業11%）。
·大豆產量181萬9138石，折算石高134萬3717石（佔農業3.3%）。
·粟產量98萬4594石、稗產量93萬5262石、蕎麥產量45萬8814石、小豆產量33萬7252石，折算石高157萬9321石（佔農業3.8%）。
·甘薯、蘿蔔等根莖類，折算石高211萬5608石（佔農業5.1%）。
·果實類折算石高39萬9430石（佔農業1%）。
·菸草等經濟作物及其它作物折算石高共計534萬3935石（佔農業13%）。
可見稻米的種植在明治時期仍然具有壓倒性優勢，依次排名是：
稻米62.8%、經濟作物13%、麥11%、根莖5.1%、雜谷3.8%、大豆3.3%、果實1%。
然後呢，在日本影視裡的常客——戰國時代，還尚未興起菸草等經濟作物（再說這也不能當飯吃啊！），也沒有佔根莖類接近一半的紅薯，可以想見稻米的比例就更高了。
這樣的話，最有可能的食物順序就是米、麥、雜谷、蘿蔔……咦，為什麼沒有大豆呢？因為本就不多的大豆你還得省給戰馬吃……
魚類不在農業之列，排除北海道之後，魚類的換算石高僅有58萬2136石，僅僅是農業的1.4%（為什麼這麼少？）——要知道日本的航海業一直是非常落後的，以前的日本人也不太吃鳥獸肉。
在日本江戶時代中期大量開墾旱田的情況下，日本的旱田也僅有水田的8成左右。
稻米在日本的農作物裡屬於產量較高的，單位提供的卡路里也較大，價格也是比較高的。在戰國時期稻米的價格普遍是麥的近兩倍，以一石為準（同體積下米要比麥更重），15世紀時米折價930文，麥折價458文，明治7年也差不多，米一石平均5.51日元，麥一石則只有2.54日元（那時候的日元購買力可真夠強的）。所以只要是水田，種植稻米無疑是最優解。
那麼為什麼日本人不種菜呢？這也是因為日本多山，河流的流域面積小，能使用的土地並不多。在極有限的耕地裡要種植出養活大量人口的作物，就必然要優先種植穀物等便於儲存的作物，容易腐爛的菜當然就不在此列了。話說回來，日本對“便於儲存”這個概念真的是有十足的偏執，凡是食物都習慣性的醃漬曬乾。日本多山的地形導致交通很不發達，馬車基本沒有，走路基本靠腿，所以大多數食品都要方便攜帶。
不過日本的農民並不能總是吃到白米，用一個例子解釋：
你是一個平均的日本僱農，有1.5反田地，今年產了2石米，假如稅率是四公六民，一下子給你收走0.8石，剩下的1.2石就不夠你吃了（每人每年平均要吃1.46石）。這個時候你可以把米按品相分為兩類，比如今年米的均價是1貫，1石品相較好的米賣出1.2貫，用其中800文交稅，剩下400文買0.5石品相不太好的米（或者更便宜的雜谷），今年這口糧就算夠了。再稍稍一打工，零花錢就大大地有了。這種情況就導致品質較好的白米最終會流到上層武士那邊，而農民總是依靠品相不好的玄米和雜谷充飢。
最後，講個與一般認識相反的事：日本絕大多數時候都很核平（劃掉，和平），即便作戰也是武士之間的較量，極少殺害平民，並且也不會毀堤淹田，因為日本的農業產值之高，打仗本來就是掠奪耕地和勞力（負面案例，織田信長喜歡在別人家作物成熟的時候派軍隊去搶，好的大名可不要學哦~）。這最終就導致了日本的平民人口總能在很貧窮的狀態下不斷增長。