桑葉茶用開水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，尤其對中老年人及不宜飲茶的人提供了一種新型飲品，使其在飲茶過程中得到一定的保健效果，常飲此茶有利於養生保健，延年益壽。具有減肥、美容、降血糖的作用。桑葉茶適宜糖耐量異常人群、輕型糖尿病人群、2型糖尿病及糖尿病高危人群、1型糖尿病的輔助治療、糖尿病合併高血脂症、糖尿病神經病變及併發症、心腦血管病人群的輔助治療，更具正常人群的養生保健功能。桑葉中含有 N-糖化合物具有抑制血糖上升的藥理作用 ，可用於防治和治療糖尿病。桑葉原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑葉中的“生物鹼”，這是一種具有特殊功能的成份，它是其它動、植物所沒有的。日本醫學界稱這種特殊組成為“DNJ”物質。其主要作用是抑制蔗糖酶、麥芽糖酶、a-葡萄糖甘糖、a-澱粉酶的分解，能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度。

桑葉茶的生產加工工藝需經採桑、洗晾、切葉、殺青、揉搓、解塊、烘乾、制香等工序。傳統桑葉茶都是透過熱加工方法，如炒幹，烘乾等高溫加工，會導致桑葉流失活性成分，無法達到降糖效果。為改善這個問題，糖尿病現代學者不斷研究和嘗試，發現在在低溫下加工的凍幹桑葉茶，最大程度地保留了桑葉中的多糖、黃酮和生物鹼類DNJ成分，飲用後降糖效果明顯。

桑葉在《本草綱目》中記載：“桑箕星之精神也，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童，桑葉又名：“神仙草”，日本人稱桑葉茶為長壽茶。桑葉是植物之王，有“人參熱補，桑葉清補”之美譽，富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。

除了降糖作用，桑葉茶還有許多其他功效：

消瘡祛斑：桑葉還有良好的面板美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療 效。桑葉富含黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿蔔素、維生素及多種人體必需的微量元素，這對改善和調節面板組織的新陳代謝，特別雖抑制色素沉著的發生和發展均有積極作用。另外，堅持常飲還有減少面板或內臟中脂褐質（即老年斑）的積滯。

減肥清脂：桑葉茶可以減肥，就是與桑葉“消腫”、“清血”的作用有關。桑葉茶之所以能夠消腫，是因為桑葉有利水的作用。利水作用與利尿作用不同，不光可以促進排尿，還可以使積在細胞中的多餘水分排走。所以桑葉茶能夠改善所謂的水腫現象。清血是將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清。血液中的中性脂肪或膽固醇增加過多就是高血脂症。所以胖人多為高脂血症患者。桑葉有改善這種高血脂的作用。降低血粘：高脂血症病人的血液粘度高，在毛細血管中的流動特別不暢通。毛細血管只有我們頭髮的1/100那麼粗，所以容易堵塞。心肌梗塞和腦溢血都是毛細血管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘度的黃酮類成分，所以在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗塞和腦溢血的作用。營養豐富：含有多種維生素及礦物質、氨基酸、碳水化合物和植物纖維。1993年國家衛生部確認：桑葉“藥食同源”。桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降脂、抗衰老增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成，抑制腸內有害細菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防治糖尿病。有止咳、去熱，治療頭暈眼花、消除眼部疲勞、消腫、清血，治療痢疾、浮腫、補肝、祛斑、養顏、抗衰老等功能。

溫馨提示：桑葉茶霜後桑葉比春桑葉鈣、鎂含量高，建議不要選購市面那種養蠶用的普通桑葉茶，非霜後桑葉顏色鮮綠。真正的百年桑樹霜後桑葉茶，湯色為黃亮色的。

特意去幾個科技期刊資料庫查閱了下桑葉與血糖相關的研究進展。有少量的小鼠實驗報告顯示，桑葉生物鹼、桑葉總黃酮可以降低餐後血糖。但遺憾的是，並沒有報告用於人體的臨床試驗資料，來驗證桑葉多大劑量，何種給藥方式（直接泡水，口服固體萃取物？），服用多久能達到多大的降糖效果。

所以，目前，僅僅是從理論和動物實驗中觀察到桑葉有一定的降血糖作用，但問題是類似具有降血糖作用的植物非常多啊！哪種效果最好？能否可以不用吃二甲雙胍等降糖藥，不得而知。對於很多微訊號熱炒的桑葉茶降糖功效，我個人覺得吹噓誇大的成份較大，奉勸各位糖友不要輕信。

傳統中醫認為，桑葉以經霜後為佳，採集後曬乾可入藥。如果平時泡水當茶喝時，用幹桑葉或鮮品都可以，幹桑葉用量為每日10-20克,鮮桑葉再加10克左右或可加倍。

另外，桑樹有很多種，比如老家河南常見的桑樹多是野生的桑樹，桑葉小而有裂，是否比南方人工種植的用來養蠶的桑葉，或者嫁接用來培育桑葚的果桑樹的葉子效果好呢？期待有更多的研究。

《本草綱目》記載：桑葉乃手足陽明之藥，汁煎代茗，能止消渴，明目長髮。現代研究也證實，桑葉中所含的生物鹼類、黃酮類、多糖類等活性成分均有降血糖作用，臨床研究也發現桑葉有降低血糖的作用，如用霜桑葉代茶飲，每日用量10-20g( 若是鮮品則用量加倍) ，可降低糖尿病患者血糖；用桑葉、菊花製成的桑菊袋泡茶亦具有降低2型糖尿病患者空腹及餐後血糖的作用，故推薦糖尿病患者桑葉泡水代茶飲，但單靠桑葉泡水降血糖遠遠不夠，如何更好地控制血糖呢？

具體參照《中國糖尿病膳食指南（2017）》推薦：

推薦一：吃動平衡，合理用藥，控制血糖，達到或維持健康體重

運動方面：根據美國飲食協會建議，每週至少進行150分鐘中等強度（達到最大心率50%~70%）的有氧運動，為了達到治療和預防的效果，每週至少運動3天以上，而且不要連續兩天以上不進行運動。（注：最大心率=220-年齡）

此外還需要注意，控制腰圍，預防腹型肥胖，男性腰圍不超過90cm，女性腰圍不超過85cm；合理飲食，預防營養不良，成年人BMI應在18.5－23.9之間；對於服用胰島素或磺脲類藥物的患者會發生低血糖，參加規律運動的人群需要降低藥物的劑量；當血糖水平超過13-14 mmol/L或尿中有酮體出現時，需要延緩體育運動，否則會發生血糖濃度增加和潛在的酮症酸中毒。

推薦二：主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3

一般碳水化合物供能比為50%-65%，1g碳水化合物供能4kcal，可得全天所需主食量如下：

推薦三：多吃蔬菜，水果適量，種類、顏色要多樣

建議每日蔬菜攝入量300-500 g，深色蔬菜佔1/2，其中綠葉菜不少於70 g；水果攝入要適時適量，一般空腹血糖值低於8.3mmol/L的時候，糖尿病患者可以食用水果，但要以低GI的水果為主，而且最好在兩餐之間食用，並注意監測血糖，隨時調整攝入量。

推薦四：常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類

魚禽相對於畜肉膽固醇含量低，可優先選擇，畜肉類以瘦肉為主，不吃或少吃肥肉；

建議每週不超過4個雞蛋，或每兩天1個雞蛋，不棄蛋黃。多數研究表明，雞蛋攝入（每週3-4個）對血清膽固醇水平影響微弱，適量攝入不會增加心血管疾病的發病風險。

推薦五：奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇

建議每日飲用300 g液態奶或者相當量的奶製品的攝入；

重視大豆及其製品的攝入；

零食可選擇少量堅果，每日攝入量不超過25g，也可選擇黃瓜、番茄作為零食加餐。

推薦六：清淡飲食，足量飲水，限制飲酒

飲食要清淡，每日鹽攝入量不超過5g；

每日保證飲水量1500-1700ml；

大量飲酒往往會影響正常進食，引起血糖波動，增加脂肪肝發生的可能。如要飲酒，女性每日不超過45ml白酒（或350ml啤酒或150ml葡萄酒），男性每日不超過90ml白酒（或700ml啤酒或300ml葡萄酒），每週飲酒不超過2次。

推薦七：定時定量，細嚼慢嚥，注意進餐順序

飲食儘量規律，定時定量，改變進餐順序，先吃蔬菜再吃肉類，最後吃主食，要細嚼慢嚥。

推薦八：注重自我管理，定期接受個體化營養指導

注重飲食控制、運動、遵醫用藥、監測血糖、足部護理及高低血糖預防和處理等六方面的自我管理；

定期接受營養醫師的個性化專業指導，頻率至少每年四次。