獼猴桃（學名：Actinidia chinensis Planch），也稱奇異果（奇異果是獼猴桃的一個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱） 。果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟後呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

獼猴桃原產地在中國湖南省湘西地區 ，秦嶺北麓的陝西是中國獼猴桃資源最豐富的地區，民間人工栽培的歷史達一千多年。

營養價值：

被譽為“水果之王”的獼猴桃，酸甜可口，營養豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的的營養價值遠超過其他水果，它的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。

世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由於較香蕉及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。同時，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優良，脂肪含量低且無膽固醇。據分析，獼猴桃果實的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克，高的達400毫克，約為柑桔5-10倍；含糖類8-14% ，酸類1.4-2-0%，還含酪氨酸等氨基酸12種。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養成分，大多數水果富含一、兩種營養成分，但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和維生素B6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。　　一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“水果之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化效能的植物性化學物質sod，據美國農業部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前，僅次於刺梨、藍莓等小眾水果，遠強於蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。與藍莓等同屬第二代水果中頗具代表性的。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。營養成分：熱量（大卡）56鉀（毫克）144胡蘿蔔素（微克）130維生素C（毫克）62鈣（毫克）27磷（毫克）26維生素A（微克）22碳水化合物（克）14.5鎂（毫克）12鈉（毫克）10膳食纖維（克）2.6維生素E（毫克）2.43銅（毫克）1.87鐵（毫克）1.2蛋白質（克）0.8錳（毫克）0.73脂肪（克）0.6鋅（毫克）0.57煙酸（毫克）0.3硒（微克）0.28維生素B1（毫克）0.05維生素B2（毫克）0.02

保健功能：

獼猴桃含有豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。

獼猴桃可以作為一種飲料治療壞血病。它含有的維生素C有助於降低血液中的膽固醇水平，起到擴張血管和降低血壓的作用。它還加強心臟肌肉。定期喝一茶匙獼猴桃粉加上適量的溫水製成的飲料，可以幫助穩定血液中膽固醇的水平。

獼猴桃具有抗糖尿病的潛力。它含有鉻，有治療糖尿病的藥用價值。它刺激孤立組細胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合，可以調節血糖水平。經常攝入甜，酸，辣和油膩的食品會給身體造成酸性。此外，深夜吃東西，喝咖啡或茶可以觸發酸度條件。無論身體出現什麼與酸性有關的問題，如胃灼熱，或胃酸倒流，都可以把獼猴桃做為一種很好的解酸劑。它還可以治療腹瀉和痢疾。一杯獼猴桃果汁或粉末可以減少腸胃不適。

由於其含有豐富的營養物質，因此可以提高總蛋白質水平。在餐後喝一杯獼猴桃粉製成的飲料，可以解決胃虛弱問題。獼猴桃可以有效治療呼吸問題，還可以改善您的視力。它與蜂蜜結合使用可以有效提高視力。此外，它還是一種強大的抗氧化劑，可以消除皺紋和細紋。但如果面板有損傷或過敏，在使用獼猴桃前應該首先諮詢醫生。

獼猴桃的功效還包括提升免疫功能，治療肝臟疾病，消化不良，貧血，泌尿系統問題，呼吸系統疾病，腦疾病等。它還增加紅血球生產，加強牙齒和指甲。應該記住的是，健康均衡的飲食，每日攝入大量的水，在加上使用獼猴桃可以治癒很多健康問題。

獼猴桃含有豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。

1、預防癌症，已經證明獼猴桃含有一種抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變。

2、增白、淡斑、除暗瘡、排毒抗衰老，平均每500g紅心獼猴桃的維生素C含量高達95.7毫克，號稱水果之王。維生素C和維生素E能美麗肌膚、抗氧化、有效增白、消除雀斑和暗瘡及增強面板的抗衰老能力。

3、減肥健美，獼猴桃果實含糖量低，是營養最豐富全面的水果之一。人們可從獼猴桃、甜瓜、番木瓜、檸檬果實中單位熱量獲得最平衡的營養。

4、治口腔潰瘍，獼猴桃果肉中含有豐富的VC和VB微量元素，對預防口腔潰瘍有天然的藥效作用。

5、防治、預防大便秘結、防治結腸癌及動脈硬化，紅心獼猴桃含有較多的膳食纖維和寡糖、蛋白質分解酵素。可快速清除體內堆積的有害代謝產物，防治、預防大便秘結、防治結腸癌及動脈硬化。

6、預防抑鬱症，獼猴桃果實含有肌醇，肌醇是細胞內第二信使系統的一種前體。預防抑鬱症有效。

7、預防眼病（白內障），愈來愈多的成年人患有白內障，獼猴桃富含植物化學成分葉黃素, 葉黃素可在人的視網膜上堆積。

8、增強免疫功能，獼猴桃被認為是一種免疫輔助劑，主要是由於其含有大量的VC和抗氧化物質。

9、消除緊張疲勞，獼猴桃中含有相當高的5-羥色胺（血管收縮劑），5羥色胺只對人體有鎮靜作用。

10、保持人體健康，獼猴桃含有大量的礦物質,特別是高溫天氣下補充人體因體育鍛煉造成的電解質損失特別重要。

明明是一種水果，卻跟動物聯絡在一起。原來，這是一種野生的水果，因為生長在獼猴經常出沒的地方，也是獼猴們最喜歡的一種水果，被人們發現以後，就命名為獼猴桃的。

獼猴桃隨處可見，在超市的貨架上更是顆顆新鮮。我們通常會將獼猴桃榨汁飲用，因為其汁液鮮甜可口。不過獼猴桃的用途不止如此，下面就和大家說說獼猴桃一些鮮為人知的功效。

一、獼猴桃的營養價值。

營養分析：

1、常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高，因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌症發生。

2、最新的醫學研究表明，成人憂鬱症有生理學基礎，它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷。

3、獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。 營養價值：

1、獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其維生素C、維生素A、葉酸的含量較高。

2、獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。

3、獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、面板癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。

4、獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽痿有特別功效。

據美國Rutgers大學食品研究中心測試，獼猴桃是各種水果中營養成分最豐富、最全面的水果，被稱為“水果金礦”,含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、鉀、鎂以及膳食纖維等，還含有其他水果比較少見的營養成分，如葉酸、鈣、氨基酸、天然肌醇等，也是營養素密度比較高的水果。

表 獼猴桃的營養成分表（以100g計算）

獼猴桃營養價值高，堪稱“水果之王”，其保健功效自然也不容忽視：

1. 提高機體的免疫功能：藥理學研究表明，中華獼猴桃多糖31mg/kg腹腔注射能增強小鼠巨噬細胞的吞噬功能，能明顯促進天然殺傷細胞對YC-1淋巴瘤細胞的細胞毒作用，提示其具有一定的抗細胞感染的免疫作用，可能有益於提高機體的免疫功能；

2. 抗突變、抗癌：現已證明獼猴桃含有一種抗突變成分谷胱甘肽，且有相當滿意的抗癌作用，能阻斷致癌物質亞硝胺的合成，阻斷率高達98％。值得一提的是，獼猴桃的抗癌作用還具有一定的廣譜性，研究人員在用哺乳動物細胞系體外培養試驗中，發現獼猴桃汁可抑制黑素瘤和面板癌的發生，且其中的葉黃素，與防治前列腺癌和肺癌有關，而成熟的獼猴桃含有的葉綠素，其衍生物可能是肝癌誘變的抑制劑；

3. 保肝、護肝：根據中華獼猴桃果汁(ACP)對實驗性肝損傷大鼠血清轉氨酶活性的影響的實驗研究發現，ACP 能明顯降低血清谷丙轉氨酶和血清穀草轉氨酶的活性，提示ACP 可能具有保護肝臟的作用；

4. 美容養顏、抗衰老：獼猴桃含有豐富的維生素C、胡羅卜素等，在天然抗氧劑含量方面位居第四，僅次於紅色水果。據研究，中華獼猴桃能使亞硝酸鈉引起的小鼠肝臟脂質過氧化物水平升高、亞硝胺引起的肝臟脂質過氧化物水平升高的同時，肝臟超氧化物歧化酶活力降低有抑制作用，具有抗脂質過氧化的作用，有助於美容養顏、抗衰老；

5. 降血壓、血脂：實驗研究證實，獼猴桃對高膽固醇血癥小鼠有明顯的降低血清總膽固醇含量，並升高血清高密度脂蛋白膽固醇含量的作用，這可能有助於降低血脂、血壓，對高血脂症、動脈硬化、心腦血管病的防治有切實可靠的實用價值；

6.防治糖尿病，改善抑鬱：獼猴桃中的肌醇作為天然糖醇類物質，對調節糖代謝有正效應，可防治糖尿病，而作為細胞訊號傳遞過程中第二信使的肌醇，在細胞內對激素和神經的傳導效應起調節作用，且獼猴桃中也含有相當高的5-羥色胺，具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，有助於改善抑鬱；

7. 防治白內障：實驗研究顯示，獼猴桃富含植物化學成分葉黃素，葉黃素可在人的視網膜上積累，能阻致或緩解白內障的發展，並有預防白內障的作用。最近美國農業部研究指出，獼猴桃中所含的葉黃素可以防止斑點惡化及其導致的永久失明。

8. 防治便秘和痔瘡：獼猴桃含有豐富的膳食纖維，可以有效地防治便秘和痔瘡。

9. 防治心血管疾病：獼猴桃果實中含有較多的精氨酸和穀氨酸鹽，精氨酸有助於促進小動脈的擴張，起到心血管擴張劑的作用和改善血液的迴圈，防止血栓的形成，對心臟的健康有益，也被用來改善男性的陽痿。獼猴桃中還含有較多的鎂、鉀等，也有助於防治心血管疾病。

10.減肥：獼猴桃營養豐富，熱量低，飽腹感強，脂肪含量也低，幾乎不含膽固醇，有助於減肥，中醫也認為，它是輔助治療肥胖症的果類，有利水，化痰，潤肺，健脾胃之功效。

11.預防胎兒神經管畸形：獼猴桃含有豐富的葉酸，能預防胎兒發生神經管畸形，一般建議孕前3個月至孕後1個月每日補充葉酸400g，但也有研究顯示孕前3個月直至孕期全程一直補充葉酸400g/d最為穩妥。

綜上，獼猴桃營養價值高，有著切實可靠的保健功效，但還是不建議過多食用，以每天攝入中等大小的獼猴桃1-2個為宜，且最好與其他水果交替食用，保證食物多樣化。

獼猴桃，別名藤梨、羊桃、奇異果等，廣泛分佈於中國南方山嶺之間。因獼猴喜食，故名獼猴桃；也有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名。獼猴桃果肉綠色或黃色，中間有放射狀的小黑籽，其口感鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，深受人們喜食。

市面上獼猴桃種類繁多，下面以中華獼猴桃為例瞭解獼猴桃中所含營養物質。每100克中華獼猴桃中，含有水分83.4克、碳水化合物14.5克、脂肪0.6克、蛋白質0.8克、膳食纖維2.6克、能量61千卡以及多種維生素和礦物質，其中維生素A 22微克、維生素C 62毫克、維生素E 2.43毫克、胡蘿蔔素130微克，鉀144毫克、鈉10毫克、鈣27毫克、鎂12毫克、磷26毫克。這些維生素和礦物質對保持人體健康具有重要的作用。

獼猴桃富含膳食纖維，特別是果皮和果肉相連的部分。膳食纖維可以降低血液中膽固醇濃度，配合獼猴桃中的維生素C和多酚類物質，常吃獼猴桃可以降低心血管疾病的患病風險。

獼猴桃富含維生素C，被譽為水果界“VC之王”。與其他水果相比，相同重量的獼猴桃維生素C含量是蘋果的10倍、葡萄的2.5倍、石榴的7倍。維生素C是一種天然抗氧化劑，具有清除體內自由基的功效。常吃獼猴桃有助於美容養顏，延緩面板衰老，降低血液中的膽固醇水平，擴張血管和降低血壓。

除此之外，獼猴桃還富含多種生物活性物質如多酚類物質，主要包括酚酸、黃酮和少量花青素。多酚類化合物是一種植物化學物質，也是一種天然抗氧化劑，同樣具有清除體內自由基的作用。

馬博士健康團何海蓉碩士生

認識獼猴桃

獼猴桃，也稱奇異果（奇異果是獼猴桃的一個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱）。果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟後呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

獼猴桃的質地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

營養價值被譽為“水果之王”的獼猴桃，酸甜可口，營養豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的的營養價值遠超過其他水果，它的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。

世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由於較香蕉及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。同時，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優良，脂肪含量低且無膽固醇。據分析，獼猴桃果實的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克，高的達400毫克，約為柑桔5-10倍；含糖類8-14% ，酸類1.4-2-0%，還含酪氨酸等氨基酸12種。

與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養成分，大多數水果富含一、兩種營養成分，但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和維生素B6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。　　

一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“水果之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化效能的植物性化學物質sod，據美國農業部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前，僅次於刺梨、藍莓等小眾水果，遠強於蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。與藍莓等同屬第二代水果中頗具代表性的。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。

營養成分：熱量（大卡）56、鉀（毫克）144、胡蘿蔔素（微克）130、維生素C（毫克）62、鈣（毫克）27、磷（毫克）26、維生素A（微克）22、碳水化合物（克）14.5、鎂（毫克）12、鈉（毫克）10、膳食纖維（克）2.6、維生素E（毫克）2.43、銅（毫克）1.87、鐵（毫克）1.2、蛋白質（克）0.8、錳（毫克）0.73、脂肪（克）0.6、鋅（毫克）0.57、煙酸（毫克）0.3、硒（微克）0.28、維生素B1（毫克）0.05、維生素B2（毫克）0.02保健作用

獼猴桃含有豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。

獼猴桃可以作為一種飲料治療壞血病。它含有的維生素C有助於降低血液中的膽固醇水平，起到擴張血管和降低血壓的作用。它還加強心臟肌肉。定期喝一茶匙獼猴桃粉加上適量的溫水製成的飲料，可以幫助穩定血液中膽固醇的水平。

獼猴桃具有抗糖尿病的潛力。它含有鉻，有治療糖尿病的藥用價值。它刺激孤立組細胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合，可以調節血糖水平。經常攝入甜，酸，辣和油膩的食品會給身體造成酸性。此外，深夜吃東西，喝咖啡或茶可以觸發酸度條件。無論身體出現什麼與酸性有關的問題，如胃灼熱，或胃酸倒流，都可以把獼猴桃做為一種很好的解酸劑。它還可以治療腹瀉和痢疾。一杯獼猴桃果汁或粉末可以減少腸胃不適。

由於其含有豐富的營養物質，因此可以提高總蛋白質水平。在餐後喝一杯獼猴桃粉製成的飲料，可以解決胃虛弱問題。獼猴桃可以有效治療呼吸問題，還可以改善您的視力。它與蜂蜜結合使用可以有效提高視力。此外，它還是一種強大的抗氧化劑，可以消除皺紋和細紋。但如果面板有損傷或過敏，在使用獼猴桃前應該首先諮詢醫生。獼猴桃的功效還包括提升免疫功能，治療肝臟疾病，消化不良，貧血，泌尿系統問題，呼吸系統疾病，腦疾病等。它還增加紅血球生產，加強牙齒和指甲。應該記住的是，健康均衡的飲食，每日攝入大量的水，在加上使用獼猴桃可以治癒很多健康問題。食用禁忌

1、獼猴桃和黃瓜——破壞維生素C。黃瓜中含有維生素C分解酶，這種酶可以破壞食物中的維生素C。為避免獼猴桃中的維生素C遭到破壞，儘量不要同時食用這兩種食物。

2、獼猴桃和動物肝臟——降低營養價值。獼猴桃內富含維生素C，動物的肝臟富含銅、鐵等離子，這些離子可使食物中的維生素C氧化，從而降低應有的營養價值。

3、獼猴桃和牛奶——影響消化吸收。因為維生素C易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃後，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。4、獼猴桃和蝦——獼猴桃和蝦一起吃會造成中毒。5、獼猴桃和螃蟹——易致中毒。蟹含有五價砷的化合物，本來對人體無害，但若和含有豐富維生素C的獼猴桃一起食用，則五價砷與維生素C相遇，使五價砷轉化為三價砷，即含劇毒的砒霜。若長期一起食用，隨著毒物的積累，可致痙攣、反胃等中毒症狀。6、獼猴桃和白蘿蔔——誘發甲狀腺腫大。獼猴桃不能和白蘿蔔一起吃，一起食用可引發甲狀腺腫大。

7、獼猴桃和胡蘿蔔——降低營養價值。獼猴桃含有豐富的維生素C，胡蘿蔔含有一種可以破壞維生素C的維生素C酵酶物質。若二者同時食用，會降低各自原有的營養價值。

希望大家吃好獼猴桃，從飲食中收穫健康~