只要沒有腸胃病的都可以吃的。番茄燉煮濃縮為酸甜的湯汁，牛尾鮮美軟爛，只需要喝一口濃郁醇厚、香氣四溢的湯汁，瞬間溫暖整個人的心和胃。

1、牛尾在清水中浸泡洗淨血水，瀝乾後放入無油的熱鍋中煎

2、洋蔥洗淨切片，牛尾煎至兩面發白出油後，倒入洋蔥片翻炒

3、另起一鍋，生薑切片，大蔥切段，大蔥煎至表面微焦

4、將步驟2和3中食材倒入壓力鍋，再倒入清水沒過食材，壓大概35分鐘

5、清洗準備其他的食材，番茄切大塊

6、土豆去皮切塊，放在有水的容器中，防止氧化

7、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊

8、另起一鍋，開中火，倒少量油，倒入番茄塊炒至軟爛出汁

9、等壓力鍋壓好了，放氣，開啟，撇去浮沫。

10、倒入炒好的番茄和番茄膏，攪拌均勻，再倒入土豆和胡蘿蔔

11、最後壓20分鐘出鍋，放入黑胡椒、鹽和味精調味即可。

　　牛尾 - 俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。

　　牛尾：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

　　番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量豐富，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護面板。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使面板保持白皙。

　　香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　洋蔥(白皮)：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

　　能量 188.95 千卡

　　維生素B6 0.20 毫克

　　蛋白質 8.34 克

　　脂肪 2.27 克

　　碳水化合物 40.81 克

　　葉酸 52.96 微克

　　膳食纖維 7.07 克

　　維生素A 235.45 微克

　　胡蘿蔔素 1403.80 微克

　　硫胺素 0.16 毫克

　　核黃素 0.10 毫克

　　煙酸 2.99 毫克

　　維生素C 54.45 毫克

　　維生素E 2.30 毫克

　　鈣 56.57 毫克

　　磷 145.47 毫克

　　鉀 701.92 毫克

　　鈉 1791.11 毫克

　　碘 8.32 微克

　　鎂 52.28 毫克

　　鐵 2.57 毫克

　　鋅 1.02 毫克

　　硒 11.67 微克

　　銅 1.16 毫克

　　錳 0.50 毫克

　　牛尾的做法，我們家除偶爾紅燒之外，大多是煲湯，大部分時候是煲清湯，但有時也會換換口味，煲上一鍋濃濃的番茄牛尾湯。可不是隻放入大塊的番茄那麼簡單，這一整鍋紅豔豔，飄著濃濃番茄香的牛尾湯，入口的瞬間，你會覺得全身的所有毛孔都張開了，一口湯順著嗓子滑下去後，你會不由得從心底裡一直嘆出一口氣來：真的是一碗寒冷季節的治癒系溫暖湯水!

　　除了番茄，合適和牛尾一起搭配的蔬菜還有很多：嫩萵筍塊、各種蘑菇、豆腐、土豆、紅薯、胡蘿蔔、白蘿蔔、腐竹等等。

　　〖番茄牛尾湯〗

　　準備材料：

　　牛尾500-600克、番茄2個、小洋蔥1個(我用的小紅蔥頭)、胡蘿蔔2根、姜1塊

　　準備調料：

　　鹽2勺、植物油1勺、料酒1勺、番茄醬3勺、白胡椒粉適量、小蔥2-3根、香菜少許

　　製作過程：

　　1、牛尾清洗乾淨，薑切片，洋蔥去皮切大塊(小紅蔥頭可以不切)、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。

　　2、湯鍋放上足量水、薑片、洋蔥塊，提前開始預熱。

　　3、鍋中放水，將2-3片姜和所有牛尾一起放入鍋中，加入1勺料酒、燒開，撇去血沫，將牛尾撈出，趁熱放入湯鍋。

　　4、小火燉煮2小時後，放入胡蘿蔔塊。

　　5、番茄劃十字刀，放入燒開的水中，燙3-5秒拿出，撕去外皮，切成小塊待用。

　　6、炒鍋放油，下番茄塊翻炒到出紅色湯汁，加入3勺番茄醬，繼續翻炒到番茄醬汁變紅，濃郁。

　　7、將炒好的還帶一些小塊番茄的醬汁一起倒入湯鍋，加鹽調味，繼續小火燉煮1小時即成。

　　8、喝前加少許白胡椒粉和切碎的小蔥或香菜，即可食用。

　　小提示：

　　1、牛尾的做法沒什麼特別難的，就是小火慢燉，燉爛後放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥羶味道，並提升牛肉的香味，但不放也問題不大。

　　2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅豔濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。

　　3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那麼紅，番茄味也沒那麼重，但也很好吃。

西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。西紅柿土豆牛尾湯此湯具有壯腰補骨的作用，是孕期一款好食譜。