隨著經濟水平的快速發展，國內城鄉居民生活水平持續改善，尤其是農村地區因消費結構升級蘊藏著較大的需求。2012年國內城鎮居民人均可支配收入24565元，農民人均純收入7917元，分別是2003年的2.9倍、3.02倍。黨的十八大報告提出，2020年實現國內生產總值和城鄉居民人均收入比2010年翻一番，若以2010年居民人均可支配收入計，2020年居民人均可支配收入達到20092元。目前中國正處於城鎮化率提高和食物消費結構升級的階段，國內居民生活正由溫飽的基本需求過渡為“營養、健康、多樣化”，收入水平提高所引發的消費結構升級拉動對肉、蛋、水產等的巨大需求空間；大米、麵粉等主食消費在城市與農村均呈下降趨勢，肉蛋奶、植物油、糖的消費持續攀升。據統計，過去10年國內肉類消費增長1/4，飼料佔糧食總消費量的比例達到40%以上，植物油消費翻了一番，糖消費增長了125%。特別是當前國內消費結構的轉變升級還在不斷加快，根據一些國家和地區的經驗，當人均GDP按照購買力平價達到2萬美元時，消費結構才能趨穩；中國糧食消費增長的趨勢大致要持續到2025年。

　　 過去10年，中國城鎮化率以平均每年1.35%的速度增長，城鎮人口平均每年增長2096萬人。城鄉結構變化不僅是簡單的城鎮人口百分比變化，還意味著生產方式、職業結構、消費行為、生活方式、價值觀念等都將發生深刻變化。隨著城鄉居民收入水平進一步提高，肉、禽、蛋以及水產等仍將保持增長態勢。城市消費的示範效應，城鄉居民人均肉、禽、蛋以及水產等消費量的懸殊差異，農村人口占全華人口總量約50%的現狀，決定了農村對肉、禽、蛋以及水產等的消費需求將有巨大增長空間。過去5年，國內對肉類與乳類的消費增長分別達到12%、22%，遠超過全球1.6%的平均水平。消費結構的升級導致糧食需求總量呈增長態勢，城鄉居民人均口糧需求則不斷減少；據統計，2001年國內原糧人均消費量237.98千克，截至2011年已下降至170.74千克。

　　近幾年來，隨著國內食品加工業的發展和居民飲食結構的變化，城鄉居民日益追求膳食方便化、營養化、多樣化。從國內趨勢看，城鄉居民消費結構將逐步走向多元化，且更加重視營養和健康，這將會驅使水果、蔬菜、肉、蛋、奶等非糧食類產品在更廣範圍、更深層次上形成對糧食消費的替代。相比之下，麵粉消費需求呈現多樣化、專用化趨勢，國內麵粉人均消費數量整體呈現下降趨勢。城鄉居民收入和消費水平的提高使麵粉的消費結構出現明顯分化，專用粉及其製品的需求量明顯增加，而普通粉及其製品的需求量呈現萎縮態勢。