食材主料

低粉

黃油

雞蛋

細砂糖

黑芝麻

鹽

1.黃油室溫軟化到手指輕輕按可以塌下去，加入細砂糖，稍微打發就可以了。

2.雞蛋打散，一點點加入，混合均勻。

3.篩入低粉，混合均勻，再加入適量黑芝麻。

4.我沒有蛋卷機，所以用電餅檔來做的。因為我動作慢，為了防止蛋糊煎糊掉，我預熱好電餅檔之後就關掉電源，慢慢鋪好蛋糊，如果溫度低了再開，這樣反覆操作就沒問題了。

5.蛋糊焦黃之後放上海苔、肉鬆（我喜歡焦黃的顏色和這個時候的香味，如果喜歡顏色淺的可以提前卷好出鍋）。

6.一隻手戴手套卷，另一隻手拿矽膠鏟幫忙卷壓，一定要在電餅檔裡就捲成蛋卷，出鍋涼了就脆，沒辦法捲了。

7.成品又香又酥脆，一會兒就被消滅光了，所以我也不知道儲存後的效果，哈哈！

卷蛋卷一定要在熱的時候完成，稍涼就脆了沒辦法卷。我是在電餅檔裡卷的，一隻手帶手套卷，另一隻手拿矽膠鏟幫忙卷壓，還是比較容易操作的。

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用料

雞蛋2個、牛奶20克、海苔1/2張、吐司2片、沙拉醬20克、肉鬆20克、油5克

製作步驟

①將雞蛋和牛奶混合。

②攪打均勻後過篩，備用。

③鍋燒熱，放入油，潤鍋後用廚房紙拭乾淨，倒入蛋液，晃動不粘鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底，煎成蛋皮。④吐司片用微波爐加熱2分鐘，切掉四邊。⑤將蛋皮虎皮面朝上，切成長方形，鋪在最底層，放上吐司片，抹上沙拉醬。⑥均勻撒上肉鬆。⑦將蛋皮和吐司捲起來，切成段，用海苔條裹起來即可。蛋皮吐司肉鬆卷

製作技巧

*蛋液過篩後煎出的蛋皮更平整。油在潤鍋後拭乾，是為了確保煎蛋皮不起泡。

*裹海苔條時可蘸少許沙拉醬，有助於粘合在一起。

這道肉鬆卷選自蜜糖的《廚房裡的媽媽超人》一書

天氣太冷，早餐酥脆雞蛋卷，在家能做的酥脆雞蛋卷，新手做起來也很簡單，吃起來有淡淡的香味，當早餐和零食都不錯的選擇，家人和小孩子都特別喜歡吃。

我是愛分享美食和生活的小貝，給大家帶來更多的美食簡單做法和美味的美食，讓大家發現原來下廚是那麼簡單。