我們陝西這邊也要炒棋子豆的。我做了一期製作棋子豆的影片，大家可以看看。棋子豆是漢族民間習俗農曆二月二春龍節中品嚐的一種美食，在關中平原、汾河谷地至今仍保留著二月二吃棋子豆的傳統。在關中地區廣泛流傳著“二月二，吃豆豆”的說法。二月二，陝西人的習俗要吃豆豆，炒豆子和棋子豆都是吉祥的小零食，寄託人們對美好生活的嚮往———龍神賜福人間，人畜平安，五穀豐登。

自己實踐總結如下

原料：麵粉、雞蛋、花椒麵、鹽、香草粉、胡麻油、清水。

面要和硬一點，就和做麵條的面一樣軟硬，揉團醒發十分鐘（中途揉兩次）。

平底鍋大火燒熱後，此時放入面豆豆，炒至面豆豆稍微上點色後，改小火，要慢慢炒至！

沙土炒的面豆大家吃過嗎？

二月二龍抬頭是中國民間的傳統節日，人們對它賦予了濃厚的精神文化。我們老家每年這一天都會炒麵豆，下面我給大家講一講如何把面豆炒的酥脆：

第一步：先用酵母和麵發酵（根據自己的口味可以適當加入糖、鹽、花椒粉等不同的調味料），發酵好了以後，把麵糰擀壓成一釐米厚的麵餅，再把麵餅切成一釐米寬的長條，最後再把長條切成一釐米的小方塊，留好備用。

第二步：也是我們面豆酥脆的關鍵點，選取我們老家邊上母親河的細沙土，用水沖洗乾淨，晾乾備用。

第三步：把媽媽蒸饅頭用的大鐵鍋刷乾淨，把沙土倒入鍋中，用大火不斷翻炒，等到沙土發出噗噗的響聲，說明沙土已經炒好了，這時候再把切好的面豆放去鍋中不停翻炒，不一會面豆表面就會鼓起微微發黃，等到面豆發出啪啪的響聲的時候，說明面豆已經炒好。

第四步：用細篩子把面豆中的沙土篩出即可，待到面豆冷卻之後，清香酥脆的面豆就做好了，這樣炒出的面豆綠色健康，非常好吃。

今天是農曆二月二傳說中龍抬頭炒麵豆的日子，詳細步驟教你做出酥脆的面豆

1.食材準備

芝麻、雞蛋、食鹽、麵粉、食用油

2.製作過程

芝麻多一點，其實更好吃哦~~

感覺自己家的筷子顏值太低

等下就去京東重新買點裝備

一定要記得控制油溫哦~

不然豆豆容易黑，而且也容易炸

出鍋啦~~~撒花~

一定要記得，豆豆切得再小一定更脆哦~

以上食材只夠兩個人打打牙祭

如果想全家人吃到爽

別忘了食材翻倍哦~

3.注意事項

炒制時火候的把控也很重要，溫度過高時面豆的表面就容易有裂紋。待炒至面豆碰撞發出清脆聲響時就可以出鍋了。面豆必須要晾冷後，吃起來口味才會最佳！