蔬菜是指可作副食品的草本植物的總稱，也包括少數可作副食品的木本植物的幼芽、嫩葉和食用菌類及藻類等。

蔬菜在人類的飲食中具有重要的意義。表現如下：

2）蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鐵、鉀等，對維持體內的酸鹼平衡十分重要。

3）蔬菜中所含的纖維素、果膠質等物質具有一定的生理學意義。

4）蔬菜中含有大量的酶和有機酸，可促進消化，如蘿蔔中含有豐富的澱粉酶。

5）某些蔬菜還具有一定的生理學或藥理學作用。如大蒜中含有的蒜素具較強的殺菌力，苦瓜有明顯的降血糖作用，洋蔥可明顯地降低血膽固醇。

蔬菜在烹飪中的作用：

1）作為主料，單獨成菜。如酸辣白菜、魚香茄子、麻醬筍尖、蒜泥黃瓜等。

2）含澱粉多的蔬菜，可用於主食、小吃的製作。如南瓜、薯蕷、芋等。

3）作為配料，與動物性原料、糧食類原料等共同製作菜點、湯品等。如干貝秧白、回鍋肉、青豆火腿、八寶釀藕、雞蒙葵菜等。

4）作為調味料，具有去腥、除異、增香的作用。如生薑、蔥、大蒜、芫荽、韭菜等。

5）作為雕刻、裝飾原料，用於菜點的美化。如蘿蔔、南瓜、芋、馬鈴薯、黃瓜、白菜等。

6)用於鹽漬、糖漬、發酵、乾製等加工，延長食用期，改善原料的口感或風味。如鹹菜、糖冬瓜條、泡菜、醃雪裡蕻、玉蘭片等。

西紅柿不炒雞蛋不燒湯，這樣做一次可以吃七八個，簡直停不下來！

我們家的早餐不太喜歡吃硬硬的，比如蛋炒飯什麼在我家的早餐飯桌上是看不到的。我家早餐喜歡各種稀飯搭配各種好吃的餅類，不僅好吃，而且吃完胃也是舒服的很。這不天氣變冷了，早餐一定要吃的，不然一早上整個人都不在狀態，更何談好好上班和好好工作呢？

所以，今天要分享一道超簡單又快手的餅類。和傳統的雞蛋餅韭菜餅也是有點類似的，但是食材不一樣，這次的食材選擇的是西紅柿和香蔥，滋味濃濃的，味道很贊哦！而且也是很容易購買的，大眾食材想吃也是很容易買到的。

關於西紅柿的營養：西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些面板病的良好功效。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。

西紅柿還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著於面板和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。

西紅柿香蔥餅

1、西紅柿一個，去皮洗淨，切小小快。香蔥幾根，洗淨剁碎。麵粉一點。

2、將西紅柿碎和香蔥末放進麵粉裡面，新增作料：鹽、生抽、少許糖，先將西紅柿和麵粉攪拌一下。然後加入一點點水，將西紅柿和麵粉攪拌成濃稠的麵糊狀。

3、熱鍋熱油，讓油平鋪在平底鍋底部。然後用勺子舀起一勺子麵糊一個個的放在平底鍋中，然後將小麵餅兩面都煎上色即可。

蔬菜不炒，蒸著吃味道更獨特，喜歡的親試試看吧！

紅薯怎麼吃都好吃，但是紅薯葉我可沒吃過，也沒見過，知道紅薯葉能吃還是一個朋友自己包了個大棚自己種點菜，一次他給摘了很多紅薯葉來，我開始還以為是空心菜呢！後來他說不是呀，你就按照空心菜那樣炒吃就行，我嚐了味道還不錯，比空心菜口感好多了，感嘆紅薯葉也這麼好吃呀！可是還真沒地方買去！遛彎時說給鄰居聽，鄰居說以前紅薯葉都是用來餵豬的，我驚呼豬居然吃的這麼好呀！

今天的紅薯葉不炒著吃了，改成蒸著吃了，源於我的好友總是說吃蒸菜，她是河南人，她說他們那裡蒸菜特別常見，啥都能蒸著吃，蒸好了用鹽、雞粉、蒜汁、香油一拌又好吃還不長肉，聽的我都饞了，我也打算試試看，昨天在早市找了很多家才找到一家賣紅薯尖的，五元一斤，如獲至寶般高興呀，趕緊買了一斤回來試試，還別說當我吃到嘴的時候真的是如朋友所說，吃著口感滑滑的，肉乎乎的滿嘴蒜香味，帶著稍稍的紅薯葉特有的味道，真的很好吃，我兩一掃光，都給吃完還覺的沒過癮，打算下次去買菜必須還去買它回來蒸著吃，只是遇到賣紅薯頁的真的是不容易呀！

我在網上查了一下，紅薯葉居然有這麼強大的功效呢：紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。 在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，真可惜了。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高，居各種蔬菜之首，真的很希望菜農們也能發現它的商機，多賣一些吧，別叫我們想吃買不到哈！說不定也是農民伯伯創收的新徑呢！

所需食材：

主料：紅薯秧400克 麵粉150克

輔料：蒜25克 鹽2克 山茶油20克 雞粉1克

製作過程：

1準備食材

2大蒜去皮洗淨、紅薯秧用剪子剪掉梗。

3紅薯葉洗淨用籃子把水控淨。

4控幹水的紅薯葉用刀切幾下，蒜用夾子夾成蒜泥。

5切好的紅薯葉放盆裡加10克山茶油拌勻。

6再放150克麵粉

7拌勻令每片紅薯葉上都裹滿面粉。

8抖散放入開了的蒸鍋內蓋蓋子蒸5分鐘

9時間到立即開啟鍋蓋

10將蒸好的紅薯葉放入盆中用筷子撥散然後加入2克鹽拌勻

11再放入1克雞粉

12加入10克山茶油拌勻

13最後把蒜泥放進去拌勻即可開吃嘍！

小提示：用香油拌會更好吃，我家那位不愛吃香油，所以用的山茶油。