我曾經在深圳某家酒店做過三年鴨子，說實話不是一般男人受得了的。雖說收入還可以，但日夜顛倒的生活身體容易垮，還受氣！稍微不注意被投訴就要扣錢。偶爾遇到變態的客人還要求說往身上倒啤酒，之後還用嘴舔一下，有些甚至要求換人……說我這個廚師做的啤酒鴨不好吃

俗語說“秋高鴨肥”，鴨肉是美味佳餚的主要原料。鴨肉中B族維生素和維生素E含量比其他肉類多。根據鴨子的不同部位如何吃

秋季吃鴨嚐嚐四道菜

鴨肉冬瓜湯

鴨肉蛋白質含量約為16%，B族維生素、維生素E和礦物質等元素含量較豐富。食慾不振時，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優質蛋白質。鴨肉味美，但體質虛寒、感冒的人應當少食。

紅白血豆腐

鴨血細嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應季蔬菜，可使營養更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長期食用，以免增加患心血管疾病的風險。

鴨肝炒尖椒

鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質、鐵，又可補充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。

醬鴨翅

鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負擔，因此烹製時應儘量避免過度加工。

相信對於鴨肉我們並不陌生，這是我們餐桌上常吃的一道食物，鴨肉的營養價值是非常高的，餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。

我們家是比較喜歡吃鴨肉的， 而且獨愛粉蒸鴨肉，蒸鴨肉的時候加入一些用大米磨成的粉，再放入幾塊五花肉， 那味道太美味了。聞著那香味就忍不住要咽口水了……

而且我們家做的鴨肉從來都是隻有香味，沒有腥味，有的人鴨肉做不好，特別大的腥味，特別難吃，還記得以前吃公司食堂的鴨肉，現在想起那股味道都覺得噁心。

【粉蒸鴨肉】

食材：鴨肉，豬肉，米粉，生薑，辣椒粉，食鹽，食用油，水

製作步驟：

1、鴨肉洗乾淨剁塊，豬肉也切成大塊，熱鍋先不要下油，加入鴨肉翻炒至表面水分變幹，再加入食用油，豬肉一起翻炒至獨肉斷生。

2、再加入生薑，食用鹽一起煸炒。

3、加入米粉（將大米用料理機打成粗粉，記住一定要略粗一點，太細口感不好），辣椒末一起翻炒幾個來回。

4、將炒好的鴨肉，豬肉一起裝盤，加入少量的水一起入鍋蒸熟就可以了。蒸熟之後，米粉比鴨肉都好吃，我就愛吃這個米粉。噴香噴香的。

鴨肉其實偏涼，更適合在夏季來食用，秋冬吃也是不錯的，關鍵看做法，而且鴨肉秋冬可以穿插來吃，避免上火，因為秋冬的食材都很滋補。

溫補鴨肉

溫補的鴨肉可以做成薑母鴨，姜是大熱的食材，當然也不用全部按照薑母鴨的傳統做法來做。簡單的說說做法，首先鴨肉偏腥，去腥用鹽先醃製一下，大約需要用鹽醃製1-2小時，然後洗掉，用料酒、白酒少量祛除整體腥味，加薑片5-8片，鍋中加水放入以上材料並加入胡椒粉、大火燒開小火慢燉即可，出鍋加蔥花、香菜、鹽喝湯吃肉。鹽的最後加入是為了讓鴨肉的蛋白質不變性，在湯中分解成小分子氨基酸。

美味烤鴨

當然烤鴨也是個不錯的選擇高溫焙烤可以讓鴨肉完全的變得香氣逼人，雖然食性還是偏涼但是可以綜合熱性食材的上火症狀，加上時令的蔬菜或者是你自己喜歡的青菜做捲餅非常好吃營養素全面有了蔬菜的加入食用足夠的膳食纖維實在是太美味。

鴨肉炒青椒

改變食性的方法還有一種就是用調味料，紅辣椒粉的加入一定也可以讓這鴨肉食性變得適合冬季，再加入青椒炒完全可以把腥味去掉微辣的口感特別下飯。具體做法是炒鴨肉之前先用醬油、辣椒粉、鹽、五香粉醃製鴨肉，然後鍋中底油將加少許蔥姜爆鍋加鴨肉炒變色後加青椒炒熟即可。

#暖暖的胃道#秋冬季節多吃鴨肉對身體好，鴨肉怎麼做最好吃？

要說鴨肉怎麼做好吃？在我看來，除了之前有介紹過的魔芋燒鴨，就要數魚香鴨條了。外酥裡嫩，酸甜中帶點辣，色澤紅亮，想想口水都流下來了。下面就給大家詳細介紹一下：

一、原料：

板鴨淨脯肉、冬筍 、火腿、水髮香菇、雞脯肉 、荸薺、雞蛋、 泡辣椒末 、薑末

蒜末、 蔥花、精鹽、醬油、 白糖、 醋、鮮湯、 水澱粉、幹澱粉

二、操作步驟

（一）鴨脯皮向下修成15釐米、寬10釐米、厚0.3釐米的片。修切下的鴨肉切成長6釐米、粗0.3釐米的絲，雞脯肉切成長8釐米、粗0.3釐米的絲，冬筍、香菇、荸薺分別切成粗0.3釐米的絲。雞蛋用幹澱粉調成全蛋漿待用。

（二）雞絲、鴨絲、火腿絲、冬筍絲、香菇絲、荸薺絲、精鹽、料酒、全蛋漿拌和均勻；將鴨脯皮向瓷盤平放，然後將拌好的餡料填入在鴨脯肉面上，約1釐米厚，再入蒸籠5分鐘定型取出即成鴨方。

（三）將精鹽、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉調成荔枝味芡汁。

（四）鍋置旺火上，放油燒至七成油溫放入鴨方炸至色金黃外酥內嫩撈出，斬成長6釐米、寬2釐米的條，擺放入盤內。

（五）炒鍋置火上，放油燒至三成油溫，放入泡辣椒末炒香出色，加薑末、蒜末、蔥花炒香，倒入荔枝味芡汁炒均勻汁收濃亮油，淋入盤內鴨方上即成菜。