麻辣味道的比較好吃！

做法如下

1:螃蟹，蝦，皮皮蝦蒸熟

2:貝殼類過開水快速焯一下撈出

3:所有蔬菜切段的，切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪一層

4:炒鍋放適量油，放入蔥薑蒜花椒大料炒香，放入大重慶（類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以）炒勻，放入水煮開，可多煮一會

5:先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鮮鋪在最上面

6:倒入熬好的湯汁

7:直接把大容器放在煤氣灶上，兩個灶開火煮開

8:煮開後移到餐桌上，大容器底部有盛固體酒精的槽，可點燃酒精加熱 9:可炸幹辣椒油澆到海鮮上，撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦~

在外面吃這一大盤得千八百吧，自己在家做乾淨衛生，還便宜，還高大上啊~不怕麻煩喜歡美食的親愛們在家自己做著吃啊✌~

海鮮大咖放辣椒最喜歡了，當然也是最好看了。

學這個很簡單的，到店裡做幾個月學徒就可以學到了 祝您快點學會下面是一些海鮮大咖的配料可以看看

桂皮6克，山奈10克，小茴香8克，八角20克，草果3個，香果3個，大砂仁15克，香茅草5克，香葉5克，陳皮5克，白芷30克，肉扣15克，甘草15克，丁香8克，黃梔子15克，福建辣椒王30克，紅花椒50克（清洗，一半熬油，一半不用熬），幹青花椒50克（清洗，一半熬油，一半不用熬），紅曲米70克（水煮好，要湯）。

雞湯30斤，色拉油1000克，薑片250克，大蔥段300克，香菜200克，香辣油1500克，鹽200克，美極燒燜鮮350克，鮮辣汁150克，牛肉粉150克，雞粉250克，冰糖100克，雞汁500克，花雕酒300克，財神蠔油300克，鮮味素80克，將色拉油入鍋放入薑片，蔥段，香菜熬製出香味撈出倒掉，放入香料小火熬製出香味（香料用溫水清洗，）【微信公眾平臺搜尋花果山美食家】放入香辣油倒入雞湯桶內，放入調料調味（鹹淡根據當地情況適當增減）。

色拉油15斤，紅油豆瓣醬1斤，二荊條泡椒150克（剁碎擠幹水份），新一代辣椒1.5斤（做滋粑辣椒），紅花椒25克（清洗），幹青花椒25克（清洗），薑片150克，大蒜子100克，大蔥段100克，香芹50克，洋蔥塊100克，酒釀100克，豆豉150克，冰糖50克，香料（丁香10克，香茅草5克，排草10克，白扣35克，香葉15克，陳皮5克，香砂仁15克，甘草10克，山奈10克，畢撥10克，小茴香15克，草果10克，靈草5克，八角55克，桂皮20克，香果10克，白芷6克，以上香料粉碎成顆粒，放入150克白酒拌勻），

將色拉油入鍋放入薑片，大蒜子，大蔥，香芹，洋蔥，熬製出香味撈出倒掉，依次放入豆瓣醬，二荊條泡椒，新一代辣椒小火熬製微白時下入青花椒，紅花椒，豆豉，冰糖，酒釀熬出香味倒出密封好，二十四小時後使用。 海鮮大咖製作：

將各種海鮮處理乾淨，放入開水鍋中過水（過水時放白酒和鹽），將過好水的海鮮，控幹水份，取滷汁燒開放入海鮮燒開兩分鐘後浸泡（根據海鮮大小自己掌握一下海鮮的程度，不要過火和浸泡時間過久），浸泡好的海鮮擺好澆上滷湯，撒上香菜和芝麻即可。

不是特別推薦那個海鮮大咖，看著唬人，請客有面子，但是好吃嗎？做海鮮也要有火候的，在一起蒸出來，不知道啥味道！