現在市場上出售的水果有很多都不自然成熟的，是使用催熟劑以後的才成熟的，人們食用這種使用催熟劑的水果以後，身體也會吸收一些催熟劑的成分，這些成分對人類身體是沒有好處，今天我就重點為大家說說水果催熟劑的危害，。讓大家也能詳細瞭解催熟劑對人的危害有哪些。

1、催熟劑可引發內分泌失調

催熟劑中有大量的激素類成分存在，這些激素不但能加快水果的成熟，也能對人類的身體產生一些不利的影響，會讓人類的內分泌紊亂，出現內分泌失調的症狀，有些女性的不孕症就是過量吸收水果催熟劑引發的。

2、催熟劑對兒童發育不利

催熟劑對兒童的發育特別不利，因為催熟劑中的一些激素成分，被兒童身體吸收以後，會加快兒童性腺的發育，讓一些兒童出現早熟的的症狀，對孩子的身習健康行別不利。

3、水果催熟劑可影響水果的口感

有一些水果在使用催熟劑催熟以後口感就會大打折扣，像用硫磺薰香焦時，可以讓它的表皮變黃，看上去是成熟的，但是剝開以後就會發現香蕉的果肉還很硬，而且甜味也很差，用催熟劑的西瓜也會出現同樣的問題，有些西瓜甚至會出現半紅半白的樣子，而且裡面的多種維生素都會被破壞，人們食用以後也起到不應有的作用。

不管春夏秋冬，水果都是我們飲食結構中的重要組成部分。多數新鮮水果含水分85％-90％，是膳食中維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源；水果中的有機酸含量豐富，能刺激人體消化腺分泌，增進食慾，有利於食物的消化，同時有機酸對維生素C的穩定性有保護作用。水果好處這麼多，如何挑選、清洗、食用才能讓水果的益處發揮到最大？

　　味道酸澀，抗氧化成分越高

　　無論顏色如何，香氣濃郁的水果通常都是好吃的。

　　水果的營養素和保健成分的含量和甜度關係不大。一般來說，對於同一種水果，味道略有酸澀的品種，其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如說，特別甜，一點酸澀味沒有的柑橘，其中的多酚類物質含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因為，大部分保健成分都有點不令人愉快的風味或滋味，或者酸，或者澀，或者苦，基本上都與甜味無關。這裡並不是說水果甜了不好，是說如果只有甜味，沒有其他風味，健康價值上可能不如風味濃郁的果實。

　　顏色越深營養越豐富

　　營養價值上來說，顏色深濃的品種通常優於顏色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高於紅色品種，紅色的又高於黃色的品種。芒果也一樣，果肉橙黃色的品種胡蘿蔔素含量高，淺黃色的含量就低一些。對於獼猴桃來說，深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高，而對於葡萄來說，也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質高於綠肉和白肉的品種。

　　催熟劑總體安全

　　催熟的水果和自然成熟的水果營養價值有差別嗎？

　　現在一般拿乙烯來催熟水果，實際上這是一種植物激素，並不是有害物質，成熟的水果自身也會散發出乙烯來。另外，催熟劑的劑量一般不會很大，被人體攝入的劑量更少。總體上催熟劑是安全的。可能長得快的水果的單位營養價值要比它自己自然成熟的營養價值低一點。但實際上，水果的營養價值最主要的還是和種類攝入多少有關。

　　有黴味多為非應季蘋果

　　如果買到非應季的蘋果，一定要拿著聞聞蘋果的底部，看有沒有黴味，因為蘋果底部直通種子腔，種子腔是空的，容易被黴菌侵入，讓種子腔中長白毛、周圍果肉變成咖啡色，果肉變壞，變成黑心果，但外表上看不出來。

　　水果選秀

　　山竹

　　柄要嫩，表皮光滑亮澤，殼要軟，輕輕捏有彈性最好。屁股有幾瓣，裡面就有幾顆。

　　獼猴桃

　　尖嘴的是沒用或少用激素的，鴨嘴是用了激素的，顏色是整體呈土黃色的，只有一個部位是軟的不好。

　　瓜蒂相對的另一面瓜皮上的圓形塊狀組織俗稱“肚臍”。“肚臍”較大的瓜會比較甜。皮要青綠色的，雙蒂捲曲的比較甜。

　　清洗妙招

　　葡萄

　　放入水中，加兩勺麵粉或澱粉（麵粉和澱粉有黏性，會把髒東西帶下來），來回倒騰後用清水沖洗。

　　桃

　　適量清水加食用鹼攪拌（桃子放入浸泡幾分鐘）。或者桃子打溼撒上食鹽，用手輕輕搓一遍，最後用清水沖洗乾淨。

　　吃得過癮

　　櫻桃

　　筷子一根，洗好的櫻桃去掉把，用筷子粗的一頭對準櫻桃底部，把櫻桃核捅出來，能保證櫻桃果肉的完成性。

　　芒果

　　豎起，從緊貼芒果核的地方切下（果肉、核、果肉），橫豎各劃幾刀，不要劃破皮。

　　獼猴桃

　　上一刀，下一刀，用勺子轉一圈，獼猴桃的皮和果肉能很好分離。

1、催熟水果時如果使用了硫磺，不論是用它進行燻蒸還是染色，都會讓硫磺在水果表面形成大量的殘留，人們食用以後這種物質就會進入人體，過量食用就會出現中毒的症狀，對身體特別不利。

2、催熟水果在催熟的過程中如果使用了不當的催熟劑，就會讓水果中的營養成分遭到很大的破壞，導致大量營養成分流失，人們食用以後也吸收不到應有的營養，對人體器官的正常執行也是特別不利的。

3、二氧化硫也是生活中常用的水果催熟劑，少量使用時對水果和人體沒有危害但是過量使用以後，就會讓水果表面出現一些亞硫酸鹽，這種物質進入人體以後就會誘人人類的哮喘和多種呼吸道疾病，危害人體的健康。

最好吃當季的水果，吃催熟的水果當然是不好的，不論是對胎兒還是孕婦都是不好的，所以建議吃當季的水果，這樣最安全。

催熟的水果，雖然不是很好，但是隻有不是過量食用，也沒有多大的問題，同時也是很難區分，是自然熟還是催熟的。

水果催熟劑一般來說對人體無害。

現今市場上使用的催熟劑大都是乙烯或乙醇催熟劑，而乙烯或乙醇都是植物的生長激素，起到調節植物的生長和衰老的作用。

為啥說無害，有以下幾個例證：

1、水果使用的催熟劑計量很少，大部分都揮發了，剩下的對人體幾乎沒有影響；2、水果催熟劑是植物激素，與人體的激素不一樣，對人是不會造成影響的；3、被催熟的水果和正常成熟的水果是一樣的，可以放心食用

看到這個問題我也不禁想起來這兩天一個熱門話題——“果農濫用催熟劑致使2萬斤葡萄被銷燬”，那麼葡萄為啥被銷燬，是因為對人體有害還是其他原因？

仔細研究，果農使用的催熟劑“乙烯利”對人體不會造成影響，但會對葡萄的口感，味道造成影響，所以當地政府為了不砸這個品種的葡萄的品牌，所以進行了銷燬。

所以，使用水果催熟劑是會對水果造成影響，對人體沒有影響。

不過如果您仍然擔心水果催熟劑有影響的話，也可以自己捂熟生水果

只需要將需要催熟的水果和已經熟透了的水果（如香蕉、蘋果等）密封放在一起就好。