鬥彩是釉下青花和釉上彩相結合的一種彩瓷工藝。先於釉下用青花原料繪好所需圖案的輪廓線，罩釉後入窯經高溫燒製後，再於釉上留出的空白部分用彩料填繪，復入烘爐中經低溫烘燒而成。最典型的是雞缸杯的問世，更增加了鬥彩的名貴。

您這件瓷盤邊上藍色雙圈只是邊飾而已，是民窯瓷器常見的邊緣裝飾手法，不算是鬥彩工藝。

這是一件粉彩瓷器。粉彩瓷是琺琅彩之外，清宮廷又一創燒的彩瓷。在燒好的胎釉上施含砷物的粉底，塗上顏料後用筆洗開，由於砷的乳蝕作用顏色產生粉化效果。

粉彩的描繪，著色技法是比較複雜細緻的，一般如畫，彩，填，洗，扒，吹，點等技法。其所用工具有畫筆，填筆，洗筆，彩筆，篤筆，赤金筆，金水筆，瑪瑙筆，扒筆等許多特製筆。

上面己有同行給你介紹了什麼叫鬥彩。這兒就不介紹了。從照片上看，這是晚清民國時期的普通民間實用器，收藏價值不是很大，存世量較大。

這不是鬥彩，但也是傻開門的物件，晚清粉彩盤，民窯普品，沒傷殘，小几百元一件，鬥彩製作工藝要比這個複雜，先用青花在胎體畫紋飾，罩釉後高溫燒，燒成後，再在釉面上青花紋飾部分填彩，彩填完後，再低溫燒方可成器，成品率非常低，因此鬥彩較稀缺，價值也較高，目前市面上還是有一部分晚清鬥彩小型圓器，比較容易見到。

1.首先圖片中這幾件盤子是晚清時期常見的粉彩四季花和礬紅喜字瓜蔓盤，不是鬥彩類的瓷器。

2.粉彩瓷器是在燒好的胎釉上施上含有砷化物的粉底，塗上顏料後用筆洗開，一般畫法採用點染套色手法，色調比較柔和。粉彩始於康熙，成熟於雍正，興盛於乾隆，然後一直延續到晚清民國時期，而且是唯一撼動青花在瓷器中的地位。下圖是我給大家舉的一些我自己收藏的粉彩小盤圖片，供大家參考。

3.鬥彩一般古玩行叫“青花圈邊兒，青花點彩”等等。是釉下青花和釉上粉彩相結合的畫法，好似二者爭奇鬥豔故而得名，色調比較強烈。鬥彩始於明代成化時期（亦有說宣德時期），其中最著名的便是成化鬥彩雞缸杯了。它的做法是先在白胎上畫出輪廓線，然後入高溫窯上釉，燒成後再在空白處填上所需要的彩色，最後再入低溫窯燒成。我給大家展示了自己收藏的一個乾隆時期的鬥彩小碗圖片，供大家參考。

4.總結一下粉彩和鬥彩的大概區別：