藕是生活中常見食物，營養豐富，藕的吃法多種多樣，用於烹飪很常見。一般人群都能吃藕，但是對於血糖高的患者來說，飲食需要特別注意。血糖高可以吃藕，但是要注意適量，不能吃太多。

1、血糖高可以吃藕，藕營養豐富，含鐵量很高，更具有藥用價值，是南北方人都愛吃的一種蔬菜。 中醫的研究表明，蓮藕有消淤涼血、清煩熱、止嘔、益胃健脾、養血補虛、止瀉的作用，對患有缺鐵性貧血的人很有好處。

2、血糖高能吃藕，但是要少吃。

中醫認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人 體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食 欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。但蓮藕含有大量的澱粉，不適宜糖尿病者過多食用。

3、血糖儘可能做到穀類、肉類、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲取均衡營養。

建議您吃升糖指數低的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等；

水果如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果；

蛋白選擇優質蛋白如瘦肉、牛奶、魚類等；

主食最好選擇粗糧，如玉米麵、芥麥面、燕麥面做成的饅頭。

可以適量吃。藕味甘性涼，熟用性微溫，有清熱涼血的作用，熟蓮藕可以補心益血。

怎麼吃不升糖？

100克蓮藕含能量73千卡，吃123克蓮藕（約23片），需要減少25克大米或麵粉，這樣既獲得了蓮藕的保健功效，又不會導致血糖升高。

PS：蓮藕約為2毫米厚，每片約重6克。

建議選擇脆的蓮藕吃

蓮藕的口感有面的，有脆的，建議糖尿病病友選擇脆的蓮藕，這樣澱粉少一些。

有一個小經驗供大家借鑑：

九孔藕，肉質脆嫩多汁甜味濃郁，外表細嫩光滑，呈銀白色，澱粉含量少。

七孔藕，含澱粉較多水分少，不脆嫩，外表褐黃粗糙，適合燉煮。

教您挑蓮藕

看藕節。藕節粗短的蓮藕口感特別好。

看藕節間距。挑選藕節和藕節間距越長的，口感會比較鬆軟。

看外形。挑選外形飽滿的。

看泥土。挑選有泥土的蓮藕，適合儲存。

看外表。要選擇沒有傷痕的蓮藕。

看顏色。挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。

看通氣孔。選擇通氣孔大的蓮藕，比較多汁。

感謝邀請，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；

2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃；

3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

應該多吃一些粗糧，獼猴桃，火龍果，香菇，西紅柿，黃瓜，苦瓜，西蘭花，胡羅卜。這些都是含糖量低的，而且有的是可以降低血糖的。

1、 主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麵等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。

3、 在控制熱量期間，仍感飢餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌著吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4、 禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。

5、 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，儘量不吃或少吃或減少油類攝入。

6、 蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應儘量少用或不用。

7、 水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩定時，空腹血糖<7.8mmol/L或餐後2小時血糖<10mmol/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。

8、 酒類，主要含酒精，產熱高，而其他營養素含量很少，故不飲為宜。

9、血糖高患者的飲食除控制總熱卡外，還應做到食品多樣化，但因為限制糖、鹽，使菜餚味道較單一。針對這一點，市場上生產了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產熱、不含任何營養素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。

10、對於胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫生和營養師的指導下嚴格執行飲食控制,對肥胖合併有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴格的飲食控制外，忌食動物內臟、蛋黃、魚子等，嚴格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利。

11、對於合併腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應根據病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質的攝入量，蛋白質供應不宜過高，並且忌食豆製品，對於尿毒症應低蛋白飲食，蛋白質每天在30克左右，主食以麥澱粉代替米、面、蛋白質供給首選優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。

1.避免高糖食物，如各種糖果、甜食。

2.減少脂肪的攝入，除限制動物脂肪外，每日烹調油在20克以下。

3.避免油膩和含脂肪高的食物，如油炸食品及瓜子、花生等。

4.避免含膽固醇高的食品，如動物內臟。

5.選擇高纖維食物，如粗糧、含纖維高的蔬菜。

6.定時定量進餐，可以少量多餐。

7.保證蛋白質的攝入，可以基本和正常人一樣，1.2克/公斤體重，但不要過多。

8.鼓勵多飲水。 在血糖控制好的情況下，可以在兩餐中間吃少量水果，並且減少相應主食攝入量。

最後祝你身體健康。

蓮藕的含糖量為每百克16.4克，澱粉含量相對於土豆來說不算太高，蓮藕分七孔藕、九孔藕：

七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯。

九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

物極必反，正常人尚且如此，蓮藕雖補益脾胃、益血生肌，血糖高的朋友可以吃，但要控制量，儘量選九孔蓮藕食用吧。

血糖控制較穩定時，可以吃，但是要注意量的攝入，不能過多攝入。蓮藕屬於根莖類蔬菜，它的含糖量在16.4g/100g,維生素C44mg/100g,鈣39mg/100g,鉀243mg/g。從成分含量可看出，蓮藕雖然含糖量不算低，但是維生素C的含量高，維生素C能抑制醛糖還原酶的作用，而大量研究證實，醛糖還原酶和糖尿病併發症有密切關係。尤其在預防周圍神經病變方面。另外，蓮藕的血糖生成指數(GI)屬於中GI，所以在飲食中還是可以吃一點的，但是千萬記住吃得時候，一次不能攝入過多，特別是血糖控制不穩定的時期。

另外，要多選擇一些綠葉蔬菜，GI指數較低的蔬菜搭配著去吃。比如苦瓜、黃瓜、蘑菇、蘆筍、菜花、西紅柿、萵苣、生菜、菠菜等。

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

蓮藕屬於水生類蔬菜，其澱粉含量在蔬菜裡是比較高的。血糖高的人可以食用，只不過要適量，並減少主食的攝入。

蓮藕是蔬菜中的奇葩，澱粉含量較高，每100克蓮藕含碳水化合物16.4克、蛋白質1.9克，幾乎不含脂肪，其維生素C、膳食纖維、鉀的含量也較多。

糖尿病病人的飲食關鍵不在於是否能吃某種食物，而在於把握食物的總能量，合理搭配各類食物。

蓮藕的碳水化合物含量在16.4%左右，雖然比普通蔬菜高了很多，但卻比白米飯（25%以上）、白饅頭（45%以上）還要低。蓮藕的升糖指數屬於中等，是糖尿病患者需要適量吃的食物，因此吃蓮藕時減少部分主食，對血糖的控制不會有太大的影響。

糖尿病患者在飲食上要選擇升糖指數（GI)低的食物。糖類主要存在於穀類、薯類、雜豆類、水果及加工食品（例如說飲料，餅乾、雪糕、麵包）中；奶類、大豆製品和蔬菜也提供少量的糖類；肉類、魚、蝦和蛋類幾乎不能提供糖類。對餐後血糖而言，糖尿病患者要重點關注含糖量較多的那些食物

具體來說在飲食要從幾方面考慮：

1、主食的選擇要選擇GI低的，常見的白米飯、白饅頭、白麵條、白米粥等的GI一般在80-90，是非常高的GI食物，糖尿病患者要儘量避免。全麥麵包、黑麥麵包、小米飯、小米粥、全麥饅頭、蕎麥麵的饅頭，燕麥、大麥等粗糧的GI通常為60-70屬於中等GI食物，糖尿病患者可以適量選用。玉米麵粥、玉米餅子等粗糧食物GI在55以下，屬於低GI食物，糖尿病患者可以日常選用。

2、全穀物、雜豆類應占主食攝入量的1/3；

3、每日蔬菜攝入量300-500克，深色蔬菜佔1/2以上，其中綠葉菜不少於70克；

4、常吃魚蝦蟹貝及禽類，畜肉適量，減少肥肉攝入；

5、保證每日300克液態奶或者相當量的奶製品的攝入；

6、烹調注意少油少鹽，成人每天烹調油25-30克，食鹽用量不超過6克；

7、改變進餐順序，先吃蔬菜再吃肉類，最後吃主食；

8、定期接受營養醫師和營養師的個體化專業指導。

我是一個懂營養的內科醫師，曾經是空軍飛行員的營養師。欲知更多分享，敬請關注。