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  • 1 # 張七川

    魯菜的問題就是難學,對於食材的原料和烹飪手段都有非常嚴格的要求。。

    導致現在我們吃一些菜,有可能都不知道這道菜就是魯菜了。

    而川菜湘菜比較好辨認,辣。

  • 2 # 兵器發燒友

    雖然我是山東人,但是我不覺得魯菜是各大菜系之首。因為每個人的口味愛好不同,所以首菜也有不同的選擇,你這麼問肯定是為了給魯菜招黑。在我看來,幾大菜系中能上門面的也只有川菜了。魯菜缺少內涵萎靡不振,粵菜食材單調缺少花色,淮揚菜不夠精巧細緻。。。唯有川菜,開遍大街小巷,富貧皆愛老少咸宜,我的觀點是川菜無愧為中華第一菜。

  • 3 # 會木匠的廚子是電工

    魯菜是高檔菜,它的選料做法決定了不可能遍佈大街小巷,一般的快餐館做了也不是純魯菜了,不像川菜平民化,酒樓也行,路邊菜館也行

  • 4 # 書扉札記

    首先我先宣告一點,魯菜並沒有消亡。魯菜也從來沒有低迷過。儘管你們知道開國第一宴,是用的淮揚菜。可是你們知道之後,用的全是魯菜嗎?你們知道昨天京裡,吃的是什麼?告訴你吧,就是魯菜。為什麼你們覺得沒有存在感呢。因為你們多少年沒吃過魯菜的大菜了?昨天到孔膳堂,吃了一個小蝦仁兒,就要了八十,點了一個黃河刀,儘管是養的,又收了80。什麼爆炒腰花了?九轉大腸了,紅燒四喜了,糖醋黃河鯉魚了。我們都不想點。為什麼?原料都變了,廚師會原做嗎?故此。如果你們銀子很多的話,你們又能夠去吃到正宗魯菜的話,你就不會再說魯菜沒有存在感了。告訴你吧,在北方,只要上大席,就必定是魯菜

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