俗話說得好，早飯要吃得好，中午要吃得飽，晚飯要吃得少。

第一：經過一夜能量消耗，吃早餐能夠避免出現低血糖和營養性貧血；

第二：吃早餐對胃腸有保護作用，能夠減少患慢性胃炎；

第三：吃早餐還能促進膽汁分泌，預防膽結石的發生；

第四：吃早餐能夠促進人體的生長髮育，為人體補充大量的能量，使一天的工作、生活精力充沛。

營養早餐應包含：

1、富含碳水化合物的主食，例如全麥麵包、饅頭、粉、面等，補充血糖；

2、富含優質蛋白質類的食物，例如雞蛋、牛奶、各種肉類，有助於維持血糖水平，補充蛋白質、礦物質。

3、蔬菜，例如拌黃瓜、青菜等，搭配少量水果草莓、聖女果等，補充各類維生素。

杏鮑菇脆嫩營養美味，吃起來有杏仁香味和鮑魚的口感，再搭配青椒絲，口感、顏色都非常豐富。在家當早餐製作方便，10分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個杏鮑菇炒麵簡單的做法：

第一步：準備食材，麵條100克、杏鮑菇50克、青椒1個、火腿腸1根，蔥薑蒜適量，郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、醋、白糖、雞精、花椒油、香油；

第二步：把杏鮑菇切成細絲、青椒切絲、蔥薑蒜切末，火腿腸切片備用；

第三步：起鍋燒水，水開後下入麵條，煮開後倒入少量冷水入鍋，這步反覆三次激面，煮出的面有勁道，麵條煮到8成熟就好，再撈出即刻放入涼水中，然後瀝乾水分；

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入蔥薑蒜末，煸炒出香味，再將杏鮑菇放入翻炒1分鐘至斷生，依次加入生抽、蠔油、少許醋、少許白糖調味；

第五步：待杏鮑菇變軟後，再將青椒絲和火腿腸片放入鍋中翻炒片刻，最後放入麵條，快速翻炒均勻，淋少許香油，花椒油，再次翻炒即可出鍋，撒上蔥末就可享用美食；

最後，將一根胡蘿蔔和一個冰糖柑放入榨汁機內，加入適量酸奶，榨成果汁即可飲用，營養又美味！

杏鮑菇中含有膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，可以潤腸通便，排毒養顏，富含鐵元素，能有效調節缺鐵性貧血，含有蛋白質、氨基酸等，能增強機體免疫能力；

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，促進生長髮育，有明目功能；

火腿腸：內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸,多種維生素和礦物質。

製作技巧：

1、杏鮑菇炒麵主要是郫縣豆瓣醬和蠔油調味，所以鹽可以不放；

2、杏鮑菇不易炒熟，所以要多炒一會，炒至微黃即可；

3、麵條最好選用新鮮的手工細麵條，如果沒有，簡單一點選擇超市細的乾麵條也可以，但記住，煮麵時8成熟就可以，這樣的口感最好。

分為兩種，大部分人早餐使用的都是蛋白粉，因為其營養成分高，對人體健康有一定的幫助，所以這是大部分人選擇的原因。另外，還有一種草本茶飲，在上班的時候可以喝，提神醒腦，讓精力更加充沛。

在我看來，營養早餐分三類：傳統營養早餐、西式營養早餐、網紅營養早餐。傳統營養早餐，常見的有：

雜糧面+水煮蛋

小米粥+水煮蛋+牛肉片

豆腐腦+包子

豆漿+餡餅

牛肉湯+燒餅

牛肉麵+滷蛋

吐司+培根+煎蛋+牛奶

美式香腸+煎蛋+牛奶

三明治+牛奶

熱狗+牛奶

芝士時蔬雞蛋包

蔬菜沙拉+果汁

牛奶/酸奶泡+水果堅果燕麥片

酸奶芝士切片面包

輕體減脂代餐粉

雞蛋抱鮮蝦鍋貼

雞蛋卷

在瑋瑋看來，營養早餐的分類很簡單：中式、西式、中西混合

就是中國傳統的清粥小菜、茶蛋、煎餅果子、餡餅、油條等，與各地飲食習慣和個人飲食喜好有關；比如瑋瑋就喜歡做各種蛋餅，如西葫蘆蛋餅（糊塌子）、土豆餅、菠菜蛋餅，搭配一碗燕麥粥或是蔬菜蛋花湯均可。

但中式早餐保證營養健康關鍵就是，

一要保證優質蛋白充足，所以一定要有雞蛋、牛奶、豆漿等優質蛋白食物；

二要控制好碳水化合物的比例和質量，不能碳水一家獨大，如一碗白花花的麵條或一大碗 厚粥。碳水雖能夠提供足夠能量，但營養價值有限，且精緻穀物消化吸收迅速~不抗餓，長期如此，勢必造成精力體力不佳。建議選擇粗雜糧，既營養又扛餓，搭配優質蛋白食物和蔬菜為最佳。

西式：

西式早餐需要控制精緻碳水化合物的比例，如用全麥麵包替代變麵包、選擇無糖燕麥片等，同時減少糖分攝入，一些即食穀物、果汁、甜牛奶、糕點等會引入過多糖分。也要注意減少飽和脂肪攝入，儘量不要吃加工肉類（增加大腸癌風險，且高鹽、高脂肪），如各種肉腸、火腿、培根等。

中西合璧：

就是想吃啥吃啥，有中式，有西式，是現在最常見的早餐吃法，隨意而美味，也是瑋瑋的長項，忍不住秀一秀

蝦餃、烤地瓜、煮蛋、西藍花、哈密瓜、無糖奶咖

炒蛋、牛角麵包、黃瓜、例子無糖奶茶

包子、彩椒、奇異果、苦菊炒蛋、咖啡