我們都希望喝到品質優質的茶，那如何挑選呢？

首先，要選擇單叢的產地。狹義的鳳凰單叢茶的產區是指鳳凰鎮，其中出產最好的鳳凰單叢茶的烏崬山就在鳳凰鎮東北面，這裡的自然村都產好茶，尤其以烏崬村為佳，最有名的宋種便是在於此。廣義的鳳凰單叢茶則是指饒平、潮州、梅州山區出產的烏龍茶，這其中的嶺頭單叢，名氣也很大。

鳳凰單叢茶號稱“茶中香水”，它可能是最香的烏龍茶，並且香型極其複雜。除了傳統的花香、果香、蜜香之外，還有特有的“叢香”，這是專屬鳳凰單叢的香型，傳統將鳳凰單叢的香型分為十大名香。

關於發酵程度和焙火，鳳凰單叢茶和其他烏龍茶都屬於半發酵青茶，在焙火上，鳳凰單叢茶的焙火一般是偏輕的，輕火烘焙會讓茶的花果香特別明顯。

比較貴的單叢茶的條索看上去不是很銳利，沒有那種鋒芒畢露的感覺；比較便宜的單叢茶條索略微糙一點；更便宜的則更糙。這應該是做工的精細程度不同，比較貴的一般都是單株採摘製作，茶農會很用心的去做茶，幹茶帶有手工的痕跡；比較便宜的多用機器規模化操作，茶條因此顯得糙了很多。

單叢茶的幹茶密度越大越好，左右手各抓一把茶，比重大的茶品質比比重輕的茶要好。幹茶的色澤、香味、淨度是重要的評判標準，好的茶色澤黝黑，略微帶黃，茶條幹乾淨淨沒有太多茶頭，聞起來有舒服的香氣。

好的單叢茶，茶湯清澈透明， 再聞茶香，好的單叢茶，茶香是“悠香”的，品質一般的單叢茶，則是“飄香”的，更差的則是香味不明，顯得渾濁。單叢的茶香都相當猛烈，鳳凰單叢茶越是好，茶湯的香味越是不濃烈，越是顯“悠香”，品質一般的茶香要濃烈很多。

　　一般，好的鳳凰單叢茶是要到第三四道注水出湯，才會出味，前兩道茶味非常不顯，喝清湯寡水的感覺。

鳳凰單叢茶的回甘來得非常洶湧持久，好一點的單叢茶，往往喝完後口腔裡面都有回甘。

　　鳳凰單叢茶最獨特之處是山韻，得益於烏崬山上的天然火山口天池。

好的單叢，因為嫩葉製茶的原因，葉底柔軟有韌性，綠葉鑲紅邊很明顯。

最終如何選擇優質的鳳凰單叢還要多看，多品嚐，自然對其特點熟悉，也就知道什麼是好的品質了。

鳳凰單叢以其天然的花香和豐富清爽的口感而聞名。它是烏龍茶中收斂性較強的品種；好的鳳凰單叢可以從以下幾點來判斷

品相：幹茶以細長緊結、烏潤的為最佳；好的單叢外形粗壯均整，呈褐色且油潤有光；當你購買時，可以將一些單叢茶放在手上揉搓；如果手上有顏色或粉末的話，就有可能是添加了其他東西

香氣：有清新自然的花香，用沸水沖泡後的香氣聞起來非常舒適；香氣越濃，品質越好；還有葉底香，也是最容易被大家忽視的，好的單叢會有淡淡的葉底香

湯色：湯色以金黃明亮為上，茶湯清澈透明，在日光下可以看到杯沿有很明顯的金圈，很多茶友認為茶越好，金圈就越明顯

滋味：也就是大家說的口感，是指茶湯是否順滑，入口是否會有苦澀感；如果第一衝下來，就有明顯的苦澀，這隻說明茶葉工藝不到位；如果是久浸的話，出現苦澀是正常的，但這種苦味很快就轉換成甘甜；上好的單叢，茶湯會有淡淡的香氣，久浸也不會出現苦澀，回甘明顯有力葉底：葉底肥厚、柔軟均整，有韌度為最好

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶自然也會懂你。

好有好與不好，這是個偽命題

對於不喜歡香氣的人你把香氣的茶葉賣給他，他就覺得這茶葉不好，而對於喜歡香氣的人，你賣給他沒有香氣的茶葉，他覺得這茶葉也不好，所以自己喜歡的茶必須適合