河鱸魚好吃，因為海鱸魚一般很難吃到活的，海鱸魚一般至少也得3-7天時間才能從海里捕撈上來到消費者手裡！天津同城海鮮，送貨上門，V❤:9=3=1=8=8=0=4=4=0

又是一年吃鱸魚好季節，秋天的鱸魚肥胖有肉，非常適合進食。對鱸魚有所瞭解的人都知道，鱸魚又分海鱸魚和淡水鱸魚。但是對於沒有選購鱸魚經驗的人來說，海鱸魚和淡水鱸魚的區別那麼少，還真的很難分得清楚。

【外表差異】海鱸魚上最明顯的"標誌"就是魚背上有很多的黑色圓點，由於海鱸魚的品種不同，圓點的分佈可能也不盡相同。

【存活方式】在購買時，大家會發現，江鱸魚一般都是活的，而海鱸魚則以冰鮮的為多。

【口感區別】從食用時的口感上來講，海鱸魚的肉質比較"柴"，而且因為是海魚，顯得腥味較重；而江鱸魚的肉類似"蒜瓣肉"，蒸好後比較容易散開，但肉質有彈性，肉味淡甜鮮香，比較適口，再加上這種魚刺比較少（中間只有一根主刺），清蒸以後，給寶寶吃也非常合適。

鱸魚的營養價值

　　1、鱸魚含有大量的蛋白質、維A和維B群，還含有鈣、鋅、鎂、硒等多種營養物質，鱸魚有補肝補腎、益脾胃和化痰止咳的功效，對肝腎不足的人是非常好的補品;

　　2、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　3、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;

海鱸魚，學名叫中國花鱸，是中國海水魚中產量第一的魚類。珠海市斗門區白蕉鎮是中國海鱸魚的主要產區。那麼，白蕉海鱸魚最近的市場行情又是怎樣的？白蕉海鱸魚與其它地方的海鱸魚究竟有什麼差別？怎麼做會更加美味？

斗門區地處珠江出海口，漁業資源豐厚，是國家級河口漁業示範區。斗門區盛產優質的海鱸魚，其產量佔到全國海鱸魚產量的將近50%。

蘇博士說，海鱸魚在中國的沿海一帶廣泛分佈，北到黃渤海，南到南海一帶，都可以找到海鱸魚的蹤跡。不過，目前在國內市場最常見的其實就是兩種。

蘇躍朋 廣東珠海國家農業科技園區副主任：應該來講鱸魚就是兩種，一個是加州鱸，第二個就是海鱸，其中加州鱸是淡水產，它身上沒有黑點，海鱸是海水產，它身上充滿了不規則的黑斑。

海鱸魚屬於肉食性兇猛魚類，其體形修長，肉質鮮美，營養豐富，中國自古以來就將海鱸魚視為高檔的美味食品。

由於海鱸魚的適應能力很強，中國沿海一帶漁民很早就開始了海鱸魚的人工養殖。不過，雖然不少地方都有海鱸魚，但因為氣候、養殖條件等因素的差異，養出的海鱸魚品質還是有很大差異。

其中，珠海市斗門區白蕉鎮的海鱸魚，在全國的養殖面積最大，產量最高，品質也是名列前茅。因而，白蕉鎮被譽為“中國海鱸之鄉”，白蕉海鱸也是“國家地理標誌”保護產品。

蘇躍朋 廣東珠海國家農業科技園區副主任：白蕉海鱸它的特點就是脂肪含量更高，肉質更加地嫩滑，色白，這是它的特點，而且沒有土腥味，有魚香沒有土腥味，這個是白蕉海鱸作為國家地理標誌最主要的一個特徵，那麼在白蕉海鱸有一個地方標準，這個標準裡呢，規定了各種重金屬的含量，離子的含量，這個裡面比國家標準我們還要嚴格，有的指標要嚴格十倍以上。

郭振強 珠海市斗門區昭信村村民：今年那個市場行情就是，我養了18年以來最好是今年，到現在為止那個魚價有13元錢一斤，13元多，我們抓活水（魚）就13元多，但是冰的就沒有這個價錢，它還要根據你那個魚的規格，就是七兩、八兩，到一斤三兩、一斤四兩的魚。

郭振強說，近幾年市場上賣得比較好、價格也比較高的是一斤左右的活魚，比較大的魚或者冰鮮的魚價格都要低一些。

劉強從事海鱸魚的養殖已經20多年，目前是一家農業龍頭企業的負責人。

劉強 農業龍頭企業負責人 ：要把魚養好，首先要有好的水質和環境這是第一，第二呢，我們要把我們的這個生態系統建立好，因為我們目前也在跟國家質量監督局，建立一個產品的追溯，那產品的追溯我們不單單是說追溯它的產地，我們還要做到視覺化，就是我們在魚塘裝攝像頭，以後消費者把這個魚買回家以後，他一點，透過二維碼一掃，就知道我這一條魚來自什麼地方，在什麼環境生長的，我們打算透過兩年的時間，把這個體系完全建立起來。

而冰鮮的海鱸魚，價格就要低一些，一般一斤會便宜1元左右。如果運到外地，價格自然會更高。不過，與其它的魚類相比，海鱸魚還是屬於一種比較經濟實惠又美味的海鮮品種。

除了銷售鮮活的及冰鮮的，海鱸魚其實還可以做成一些深加工產品來滿足市場需求，加工後的魚可以說是另一種風味。

經過分揀機把規格分好以後，進行清洗，再將活魚放血，活魚放血後，用冰冷卻，去掉魚鱗、內臟後，進行醃製。

謝祖銘 海鱸魚加工企業負責人：這是那個醃製料，這個是薑汁，那個是洋蔥汁，怎麼來醃製呢？我們就用鹽加上我們那個薑汁，還有那個洋蔥，洋蔥汁、薑汁它可以把魚腥味去除，那個鹽是為了它的肉更緊緻，吃起來更嫩、更白，我們醃製一個晚上。

當地人普遍反映，醃製後的魚反而比鮮魚還要好吃，這也是白蕉海鱸魚的一大特色。這些魚被包裝好後，直接被冷凍儲存並銷售。

海鱸魚肉質嫩滑，它全身只有一根主刺，沒有肌間刺，不用太擔心魚刺卡喉嚨。同時，海鱸魚不僅味美，還具有催乳、補胎和促進傷口癒合等藥用價值。在《本草綱目》及《食療本草》中對海鱸魚的藥用價值都有記載。

那麼，在我們的日常生活中，怎樣食用海鱸魚會更加美味呢？

黃金鱸魚球

將魚肉取出後，剁碎，放入鹽，把魚肉使勁揉搓成糊狀，帶有一定粘性。接下來放入生粉、雞粉等拌均勻，隨後放入冰水，在揉搓的比較細膩的魚肉中放入蔥花、香菜及花生油後，混合均勻，再捏成魚丸，裹上面包糠。隨後，先把魚骨裹上雞蛋、生粉、脆漿等炸好，再將魚丸放入油鍋中煎炸，很快，一道造型優美、清香四溢的“黃金鱸魚球”就可出鍋啦！

荷香海鱸魚

取出魚肉後切成小條，加入雞粉、生粉、花生油等調料拌均勻，再按5:1的比例加入墨魚膠。隨後，加入紅棗絲、木耳絲、薑絲、蔥花、香菜等，充分混合均勻後，將肉團成一個個小球，放入荷葉鋪底的盤中，再蒸7、8分鐘，就可出籠了。

芥末鱸魚卷

將魚肉切成小塊，按1：1的比例放入墨魚膠，隨後加入芥末、花生油、雞粉等，充分拌勻做成餡。隨後，取餡料用糯米做成的網皮薄餅包好，放在油鍋中炸黃，出鍋後切斷，澆上沙拉醬，一盤口味獨特的芥末鱸魚卷就算做好了。