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1 # 奮鬥中平凡一生
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2 # 婉彤童鞋
營養學家們一致認同，綠葉菜是營養的寶庫。它們熱量低，營養素格外豐富。近日，美國《健康堡壘》網站對所有綠葉菜進行了營養大排名。讓我們看看誰是第一？（以下資料均為一杯的量葉黃素最高
第一名
甘藍菜（26,498 μg）
第二名
蒲公英（7,486 μg）
深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養素能阻止老年黃斑變性，同時預防心臟病和中風也很有效。甘藍菜中葉黃素的含量，是同樣重量的菠菜中的七倍。
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3 # 魚魚哥愛搞笑
葉黃素最高
第一名
甘藍菜（26,498 μg）
第二名
蒲公英（7,486 μg）
深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養素能阻止老年黃斑變性，同時預防心臟病和中風也很有效。甘藍菜中葉黃素的含量，是同樣重量的菠菜中的七倍。

葉酸最高
第一名
蘿蔔纓(107 μg)和芥菜（105 μg）
第二名
菠菜（58 μg）
葉酸對人體新細胞的生成和保持至關重要。所以，它對孕婦和嬰兒非常重要。同時它還能預防癌症和貧血症。
維生素K最高
第一名
甘藍菜（547 μg）
第二名
菠菜（58 μg）
深綠色的葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血劑，同時還能強壯骨骼。人們都以為菠菜中葉酸很高，但仍只有甘藍菜的三分之一。
維生素C
第一名
甘藍菜( 80 mg)
第二名
芥菜（39 mg）、蘿蔔纓（33 mg）、小白菜（32 mg）
維生素C是人體需求量最大的營養素之一，它具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。我們都習慣吃水果來補充維生素C。其實，深綠色蔬菜中維生素C含量也很多，而且糖分更少。
維生素A
第一名
甘藍菜（10,302 IU）
第二名
蘿蔔纓（6,373 IU)
維生素A對視力健康作用重大。同時，它還對骨骼生長、生殖健康和面板健康很有用。它還能幫助免疫系統抗感染。
最後提醒大家，有的菜自身味道比較濃郁，如果你不習慣的話，可以把菜放在鹽水裡焯一下再烹調。
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4 # ftwwx
當然是洋蔥！洋蔥不僅營養豐富，最關鍵的事，它能擴張血管，促進血液流動，有一定的溶血栓功能，防動脈硬化，還能降低餐後血糖。可謂是面面俱到。
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5 # 家有2寶
一、菠菜
我們獲取維生素的寶庫！菠菜中所含維生素K的數量之多在蔬菜中居首位！維生素K對我們的身體有什麼好處呢？維生素K可以使骨質疏鬆引起的骨折機率下降30%！高齡老人如果發生了髖骨骨折，死亡率會在25%以上，所以高齡老人一定要防止跌倒，防止骨折！
菠菜中還含有大量的葉酸！葉酸可以防止胎兒畸形，孕婦一般每天補充葉酸400毫克。菠菜也是礦物質寶庫，富含大量的鉀！鉀可以降血壓，預防腦中風！
看過《大力水手》的人都知道，Popeye一吃菠菜就力大無窮，情節設計並非全無道理！菠菜可以使肌肉增長速度快20%！
二、捲心菜
大家都知道檸檬和西紅柿中含有大量的維生素C，但是很少有人知道捲心菜中維生素C的含量**超過檸檬和西紅柿！以76毫克來比，捲心菜中的維生素C含量比西紅柿高五倍！
捲心菜中所含的維生素U也是一劑良藥！
黃麴黴素、亞硝酸銨、多環芳氫是三種強致癌物質！物美價廉的捲心菜是三大致癌物質的剋星！
三、大白菜
說到補鈣神器相信很多人首先想到的是牛奶、豆製品、魚蝦等，殊不知不起眼的大白菜中鈣的含量也很高哦！
100克大白菜含鈣69-140毫克！算高嗎？比較一下你就知道了!
100毫升的牛奶含鈣110毫克到120毫克!現在知道了吧！大白菜也是一種補鈣神品哦！
你可知道雌激素過高患乳腺癌、宮頸癌的機率會增大！大白菜中含有大量的鋅，可以分解女性體內過多的雌激素。
四、蘆筍
世界十大名菜之一，被譽為“蔬菜之王”，它富含硒，是蔬菜中的抗癌明星。正是吃蘆筍的好時候，回家路上買上一把，只消幾分鐘，無需繁文縟節的烹飪，一盤清脆鮮美的好菜即可上桌。
01抗癌之王
蘆筍對膀胱癌、肺癌、蘆筍對膀胱癌、肺癌、面板癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
02清熱利尿
對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
03促進胎兒大腦發育
對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
04食材良藥
經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
菠菜、捲心菜、大白菜、蘆筍並列第一，均是蔬菜中的王中王！
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6 # 雪兔美妝
大白菜號稱蔬菜之王，營養價值豐富，含有蛋白質、多種維生素，特別是維生素C更為突出。
此外，還含有纖維素、木質素、尤其不可忽視大白菜中微量元素鋅的含量，不但在蔬菜中屈指可數，而且比肉、蛋類也多。
下面幾種白菜，你都吃過幾種？
白菜燉豆腐
燉白菜
白菜燉粉條
白菜木耳
涼拌白菜絲
肉末白菜
酸辣白菜
糖醋白菜卷
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7 # 四美探店
營養學家們一致認同，綠葉菜是營養的寶庫。它們熱量低，營養素格外豐富。近日，美國《健康堡壘》網站對所有綠葉菜進行了營養大排名。讓我們看看誰是第一？（以下資料均為一杯的量）
葉黃素最高
第一名
甘藍菜（26,498 μg）
第二名
蒲公英（7,486 μg）
深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養素能阻止老年黃斑變性，同時預防心臟病和中風也很有效。甘藍菜中葉黃素的含量，是同樣重量的菠菜中的七倍。
葉酸最高
第一名
蘿蔔纓(107 μg)和芥菜（105 μg）
第二名
菠菜（58 μg）
葉酸對人體新細胞的生成和保持至關重要。所以，它對孕婦和嬰兒非常重要。同時它還能預防癌症和貧血症。
維生素K最高
第一名
甘藍菜（547 μg）
第二名
菠菜（58 μg）
深綠色的葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血劑，同時還能強壯骨骼。人們都以為菠菜中葉酸很高，但仍只有甘藍菜的三分之一。
維生素C
第一名
甘藍菜( 80 mg)
第二名
芥菜（39 mg）、蘿蔔纓（33 mg）、小白菜（32 mg）
維生素C是人體需求量最大的營養素之一，它具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。我們都習慣吃水果來補充維生素C。其實，深綠色蔬菜中維生素C含量也很多，而且糖分更少。
維生素A
第一名
甘藍菜（10,302 IU）
第二名
蘿蔔纓（6,373 IU)
維生素A對視力健康作用重大。同時，它還對骨骼生長、生殖健康和面板健康很有用。它還能幫助免疫系統抗感染。
最後提醒大家，有的菜自身味道比較濃郁，如果你不習慣的話，可以把菜放在鹽水裡焯一下再烹調。
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8 # 菜教授
7種蔬菜是營養冠軍
1、快樂冠軍——菠菜
營養盤點：大力水手最愛的菠菜被稱為“蔬菜之王”，原因在於菠菜的營養價值極高，每500克中的蛋白質含量相當於2個雞蛋;菠菜中的維生素A含量比胡蘿蔔還多;維生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中還含有豐富的B族維生素和大量的β-胡蘿蔔素，一小碗菠菜就能滿足每日所需胡蘿蔔素的70%;
快樂冠軍菠菜中的葉酸能夠維持大腦血清素的穩定，促進神經健康，讓你保持快樂的心情。
2、補鈣冠軍——木耳菜
營養盤點：木耳菜中鈣和鐵的含量在蔬菜中名列前茅;而且木耳菜還富含維生素(A、C、B)和蛋白質;熱量低、脂肪少。最讓人驚喜的是，木耳菜中的黏液有助於預防癌症。
補鈣冠軍木耳菜的鈣含量很高，比菠菜還要高出1~2倍，同時木耳菜中的草酸含量很低，所以補鈣的同時不必擔心被草酸破壞或者形成結石。
適合於你： 遭受面板炎症困擾的你木耳菜有清熱、解毒、涼血的功效，對於治療面板炎症有意想不到的效果。
3、消腫冠軍——芹菜
營養盤點：芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等。芹菜中維生素P的含量也比較多，礦物質元素鈣、磷的含量更是高於一般綠色蔬菜。
消腫冠軍芹菜可以利尿，因此有消除水腫的功效不容忽視。
適合於你： 血壓偏高的你芹菜有重要的藥用價值，主要的原因在於它能夠降血壓。 希望瘦腿的你芹菜和圓白菜一起食用，兩種蔬菜的營養素能夠相互促進，有塑造美腿的神奇效果。
備註：芹菜葉的營養成分遠遠高於芹菜莖，至少有10種營養成分的含量超過芹菜莖，所以別再把芹菜葉扔掉了!
4、分解脂肪冠軍——茼蒿
營養盤點：一般蔬菜所含的營養素在茼蒿中都能找到。茼蒿富含維生素A和維生素C，胡蘿蔔素的含量比菠菜還高，而且還有易於被人體吸收的豐富的鈣和鐵。
分解脂肪冠軍茼蒿能夠促進蛋白質的新陳代謝，有助於脂肪的分解。在涮火鍋的時候吃一些茼蒿，能夠有效代謝和分解肉類中的蛋白質和脂肪，對營養的攝取非常有幫助。
適合於你： 沒胃口的你茼蒿中有一種特殊香味的揮發性精油，在食慾不振的盛夏可以幫助你消食開胃，增加食慾。
備註：茼蒿的芳香精油遇熱很容易揮發，所以茼蒿適於大火快炒，而不是長時間燜、煮等。
5、沙拉冠軍——生菜
營養盤點：不論是球形生菜還是奶油生菜，營養都非常全面，含有抗氧化物、β-胡蘿蔔素及維生素(B1、B2、B6)和維生素C、維生素E，以及豐富的微量元素和膳食纖維素，還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
沙拉冠軍生菜的得名就是因為適合生吃，蔬菜沙拉中如果少了生菜，味道恐怕無法想象，常吃生菜沙拉能夠改善胃腸血液迴圈，清除血液中的垃圾。
適合於你： 昏昏沉沉的你生菜含有萵苣素，有輕微的苦味，而且性質甘涼，可以在夏日有效地清熱爽神，改善你昏昏沉沉的狀態。
備註：生菜在生長的時候常遭病蟲害，因此比較容易有農藥殘留，而且往往被人們不經烹調就生吃，所以洗生菜的時候一定不要犯懶，必須裡裡外外徹底洗乾淨才能放心享用。 不過我家裡的生菜都是自己在陽臺種的。就不需要擔心這個了。
6、抵禦腫瘤冠軍——小蘿蔔纓
營養盤點：小蘿蔔纓看起來不起眼，但它可是我們這次蔬菜盤點的意外收穫。小蘿蔔纓的營養價值在很多方面高於小蘿蔔本身：維生素C含量比小蘿蔔高近兩倍，礦質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅等含量高出小蘿蔔的3~10倍，而且小蘿蔔纓正是夏季最應該多吃的苦味蔬菜。
抵禦腫瘤冠軍新鮮的小蘿蔔纓當中含有木質素，能提高巨噬細胞吞噬癌細胞的能力，可以幫助你預防腫瘤的侵害。
適合於你： 外餐族的你因為工作需要經常在外就餐感覺很油膩?生吃一些小蘿蔔纓，可以很好地解除油膩，讓你在夏天重新感覺到腸胃的清爽。
7、強骨冠軍——小白菜
營養盤點：小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜之一。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物卻低於大白菜。
強骨冠軍小白菜中豐富的磷和鈣能夠促進骨骼發育，維持骨密度水平，還能加強新陳代謝和造血功能。
適合於你： 敏感體質的你小白菜中富含抗過敏的元素組合，如維生素A、維生素C、B族維生素、鉀、硒等，有助於緩解各種過敏症狀。
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9 # 營養海賊團
十字花科蔬菜含有一類稱為“葡萄糖異硫氰酸鹽”的物質，該物質並無抗癌作用，但經過烹調、切割、咀嚼後，植物細胞被破壞，在某些酶類作用下，該物質轉化為“異硫氰酸酯”，從而具有抗癌作用。流行病學研究表明，十字花科蔬菜能降低一些癌症發生風險，如肺癌、結腸癌、乳腺癌等。其中抗癌作用研究較多的是西藍花、蘿蔔、甘藍、捲心菜等生食蔬菜比加熱食用能獲得更多的異硫氰酸酯，生吃蘿蔔時的辣味就來自該種物質，較長時間水煮（30分鐘）可造成異硫氰酸酯的大量減少，比如：蘿蔔煮熟之後就不辣了，換言之：蒸20分鐘、微波3分鐘、炒5分鐘則有利於保留更多的異硫氰酸酯。
十字花科的蔬菜都有哪些呢？
①西藍花：
建議烹調方式：清炒、蒜蓉、白灼、水煮擺盤、炒蝦仁
②紫甘藍：顯著特點富含大量的花青素，抗氧化能力特別強
建議烹調方式：紫甘藍更適合生吃，拌沙拉
建議烹調方式：焯水後涼拌、切絲炒肉、做陷、生吃均可
④大白菜：雖說大白菜那麼的普遍，平常，但是它的營養價值一點也不遜色於其他十字花科的蔬菜。
建議烹調方式：大白菜葉切絲後拌冷盤、白菜梗可以炒肉、炒素雞都可以。
⑤菜花：
建議使用方式：焯水後滴入幾滴亞麻籽油涼拌吃、清炒、炒胡蘿蔔等。
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10 # 凌耶百事通
【蔬菜營養之王大排行】
題主問：誰是蔬菜中的營養之王？這個問題凌耶我認為還真不好回答。因為蔬菜是一個龐大家族，成員形形色色，營養素含量各有側重。但如何選到你最需要的品種呢？看完《蔬菜營養之王大排行》，你心中就有數了。
蛋白質之王：西蘭花。
“好脂肪”之王：馬齒莧。
維生素A之王：甘藍。
維生素D之王：蘑菇。
維生素B1之王：黃豆。
維生素B2之王：紫菜。
維生素C之王：芥菜。
葉黃素之王：甘藍。
葉酸之王：蘿蔔纓。
維生素K之王：甘藍。
黃酮醇之王：綠菜花。
鈣元素之王：芸豆。
鐵元素之王：黑木耳。
膳食纖維之王：辣椒。
回覆列表
1、白菜系：大白菜比娃娃菜價效比高 冬天是白菜的天下。大白菜、娃娃菜同屬十字花科，大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要的是水分含量高達90%以上，最適合冬天食用。 娃娃菜口感甘甜鮮嫩，但營養並沒有比大白菜突出，但價格貴很多。 不要用報紙包大白菜，避免被油墨汙染。市場上有用大白菜芯充當娃娃菜的，購買時注意：其菜幫比白菜心薄，菜葉包裹緊密，顏色淺綠，而白菜芯是黃綠色的。2、萵苣系：油麥菜比萵筍營養更優 萵筍葉子寬大，莖比較粗大，像筍一樣。油麥菜葉子細長平展，莖細而短，就像“縮小版”的萵筍。從“血緣”上看，萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，不過萵筍屬於莖用萵苣，而油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。 油麥菜有“鳳尾”之稱，口感脆嫩清香，更像平時吃的生菜。在營養上，油麥菜優於萵筍。同萵筍相比，油麥菜胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，硒含量高1.8倍。 萵筍絲爽口促消化，油麥菜營養好，生吃，焯水後加醬料吃都可以。3、菜花系：西蘭花比菜花防癌效果好 菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種，都是十字花科甘藍類蔬菜。西蘭花營養更勝一籌，最突出的是胡蘿蔔素和維生素A，含量均是菜花的200多倍(按100克計算)。 現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮有抗癌作用，而西蘭花中這種物質含量更高。同時，西蘭花中含有異硫氰酸鹽，具有抗癌防癌作用。 西蘭花能量低，用熱水焯一下，放一點鹽，顏色鮮綠、口感更加脆嫩。4、柿子椒：Vc之王，紅色比黃色更營養 柿子椒能豐富菜餚色彩，也能賦予更多的營養。平均維生素C含量為72毫克/100克，算得上是蔬菜中的“Vc之王”。 紅色和黃色柿子椒統稱彩椒，紅柿子椒維生素C含量尤其突出，約130毫克/100克，胡蘿蔔素含量也比黃柿子椒高。在膳食纖維含量方面，半個紅柿子椒含1.7克，半個黃柿子椒只有0.8克。 彩椒顏色亮麗，清甜爽口，幾乎沒有辣味，適合做蔬菜而不是調味的配菜，還可以代替加餐果蔬。相比之下，青柿子椒含有的辣椒素相對較多，味道辣一些。