用熱水化凍肉，一是化不透；二是會改變食物本來的鮮味；三是會損壞食物中的維生素。如果在高溫季節，這種沒化透的肉還會使細菌大量繁殖，使食物腐敗變質。

有些人認為用熱水解凍凍肉很效率，但其實這樣一點也不安全。用熱水解凍不但會使肉夾生，更會造成重要營養物質，像維生素B族的破壞和細菌的滋生。

那麼，有沒有什麼既安全又快速的解凍凍肉的方法呢？

自然解凍最常用，可以很好的保證肉品的品質，但是消耗的時間過長。大家普遍可以採用的是流水解凍法。首先，將待解凍的肉放置在盆中，將水龍頭的出水調至小流，保證盆中的水滿後及時更新，這種方法可以保證肉的鮮嫩口感。另外，解凍凍肉時不妨在水中加上一瓶蓋的醋，利用醋的冰點較低的特點加速肉的解凍。知力君建議大家最好使用甜醋，因為像香醋、米醋和陳醋這些的醋酸味比較濃。不要以為使用甜醋就萬事大吉了，也需要控制好用量，避免過酸，影響肉的口感。

除此之外，可以找兩個金屬盆，注意事先將盆底部洗乾淨。將肉置於兩個盤底之間並緊緊夾住，將整個裝置倒扣在桌面，十幾分鍾後就會發現凍肉可以順暢的切割了。這種方法其實是利用了金屬的強導熱效能。

最後，知力君要推薦的是一種方便快捷的解凍方法。就是將凍肉置於微波爐中，一般都有解凍鍵，直接就可以完成解凍。但要額外提醒大家注意的是，微波爐解凍需要掌握好時間，太長的話，肉容易半生不熟。利用此種方法，要隨時留意凍肉的變化，控制好時間。