奶白色雞湯的做法：清燉雞湯主料本雞1只 火腿1小塊雞腿菇1個 金針菇少許小蘑菇少許 枸杞適量輔料生薑 大蔥小蔥 鹽胡椒粉 菌菇燉雞湯的做法步驟1. 本雞處理乾淨後待用；鍋中放少許油加熱後放入

生薑片

和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）2. 菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用3. 本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。菌菇燉雞湯的做法小貼士1，事先用油將

生薑片

和大蔥炒後會比較香，燉出來的雞湯沒

有腥味

，可以先放到普通鍋中炒香加水後再轉入

砂鍋

中燉煮；2，燉雞湯約需要1-2小時，菌菇易熟，只要燉5-10分鐘即可，所以放在最後步驟加入；3，枸杞熱水泡發後已經可以直接食用，所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可，不用久煮；4，火腿使湯更濃香，如果沒有，可以不放；

奶白色雞湯的做法：

主料：雞1只 、火腿1小塊、雞腿菇1個 、金針菇少許、小蘑菇少許、 枸杞適量

輔料：生薑 、大蔥、小蔥 、鹽、胡椒粉

步驟：

1. 本雞處理乾淨後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）。

2. 菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用。

3. 本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。

小貼士：

1，事先用油將生薑片和大蔥炒後會比較香，燉出來的雞湯沒有腥味，可以先放到普通鍋中炒香加水後再轉入砂鍋中燉煮；

2，燉雞湯約需要1-2小時，菌菇易熟，只要燉5-10分鐘即可，所以放在最後步驟加入；

3，枸杞熱水泡發後已經可以直接食用，所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可，不用久煮；

4，火腿使湯更濃香，如果沒有，可以不放；

第一種做法：把雞洗淨後，涼水起鍋，放入老母雞，待水開後撇去血沫，撈出母雞，再添新水，放入蔥姜和老母雞，大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好墊上避子以免抓鍋，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味，只放鹽什麼也不要放點一點料酒即可！

第二種做法：老母雞一隻、竹蓀、蔥、姜少許、胡椒粉少許、白料酒、茶油。

步驟1.竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好後擠乾淨水，切去菌頭和網狀部分。

2.雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮拍破。3.將鍋中放入茶油、生薑，和雞塊一起翻炒，再滴入幾滴料酒。4.雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢燉。5.燉一個小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘。6.等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火。7.撒上蔥花和胡椒粉，即可盛出鍋。