烏頭魚味道鮮美，菅養豐富，肉質細嫩，老少皆易食用。食料，處理好的魚，蔥薑蒜，黃豆醬，油，鹽糖。首先把蔥切成小段，姜蒜切成片，平鍋上火加油把蔥薑蒜加入炒出香味，撈出蔥薑蒜，把魚放入煎，煎至魚兩面金黃色撈出。炒鍋上火加油蔥段，薑片炒一下再加一大勺黃豆醬加水加一點鹽和糖把魚放入中火悶12分鐘，中間把魚翻一下身，即可，撈出魚放盤上，鍋內汁收濃淋在魚上撒上蔥絲香萊即可。.

烏頭魚常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚，它不僅肉厚鮮美，還有很好的食療作用。中醫認為，烏頭魚性味甘平，有健脾益胃、消食導滯等功能，對脾虛、消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效，被視為海鮮食療佳品。此外，民間還傳說烏頭魚有清除體臭的作用。

烏頭魚的食用處理方法

烏頭魚讓魚販殺乾淨，記得不用去魚鱗。

烏頭魚的吃法（做法）大全

檸檬清蒸烏頭魚

原料：新鮮海水烏頭魚一條，1斤2兩左右最好吃、檸檬一個、姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩、紹酒少許

做法：

1、香芹菜莖切段，半葉莖切絲，塞進魚肚子。

2、姜切絲，塞點進魚肚子。

3、蔥切絲，魚蒸到快熟撒魚身上。

4、蒜拍碎，塞魚肚子。

5、檸檬切塊塞魚肚子裡，留一塊等蒸熟後捏汁澆魚身。

6、紹酒洗魚肚子。

7、大火把乘水的鍋燒開再放魚進去密蓋鍋蓋蒸8分鐘。

泰式烏頭魚

原料：烏頭魚一條，洋蔥絲半個，青辣椒絲2只，幹蔥頭、薑片各少許，精鹽、胡椒粉、魚露、泰式酸甜醬各適量。

做法：

1、烏頭魚殺好洗淨再擦乾或控幹，為了烹調方便也可以切成兩段或三段，裡裡外外都均勻地塗抹上精鹽和胡椒粉，醃20分鐘讓魚肉入味。

2、炒鍋燒熱少許油爆香洋蔥絲，炒的時候下鹽調味，炒到七成熟時出鍋盛入盤子裡。

3、鍋裡再倒入一湯匙油，放入醃好的魚煎至兩面金黃色，盛出。

4、用鍋裡的餘油爆香乾蔥頭和生薑片，加入2湯匙李錦記泰式酸甜醬和幾滴魚露，下入煎好的魚，加半碗熱水將魚煮至入味。

5、倒入洋蔥絲和辣椒絲大火收汁即可。

豆腐煮烏頭魚

原料：烏頭魚2條，普寧豆腐2塊，香菇、原粒豆豉、蔥、姜、大蒜多顆、生抽、蠔油、糖、水適量、澱粉各適量。

做法：

1、烏頭魚殺死，洗淨，切成塊。普寧豆腐切粒，放開水裡焯一下，瀝淨水分備用。香菇提前泡發，切成小粒。大蒜拍扁，蔥切成段，姜切成片。

2、大火燒熱鐵鍋，將油燒熱，放入魚塊煎香，撈出備用。把豆腐也放入鐵鍋中煎香，撈出備用。

3、利用鍋中餘油，放入大蒜煎至微焦後放入香菇、豆豉、薑片，炒香後放入生抽、糖、蠔油、小半碗清水中火煮半分鐘。

4、放入煎香的烏頭魚塊和普寧豆腐，煮半分鐘，放入蔥段，中火煮多半分鐘，放入生粉水收汁即可。

烏頭魚燜蘿蔔乾

原料：烏頭魚、生薑、蘿蔔乾

做法：

1、烏頭魚洗淨，切小塊。

2、生薑剝皮切塊；蘿蔔乾切一片片。把烏頭魚放近鍋裡，加生薑塊、蘿蔔片，兩勺生抽，一茶匙鹽粉，倒入食用水。

3、用中火燜，大概過了20分鐘（也就是熟了）轉小火燜10分鐘熄火。

紅燒烏頭魚

原料：中等烏頭魚4-5條，老豆腐一塊，蔥薑蒜若干

做法：

1、將魚現殺好清洗乾淨。

2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味。

3、下入魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁後再衝入一大杯熱水持平魚身。

4、下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。

哪些人不能吃烏頭魚、烏頭魚的注意事項

一、哪些人不能吃烏頭魚？

無特殊禁忌人群。

二、烏頭魚的適用人群

一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。

三、烏頭魚的食用禁忌

無特殊食用禁忌。

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