鯉魚：

別名：龍門魚、鯉柺子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉

熱量：109大卡（100克可食部分）

分類：魚蝦蟹貝等水產, 魚

適宜人群：一般人群均可食用。 1.適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。 2.適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。

鯉魚的介紹

鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚，肉質細嫩。產於中國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產，但以2-3月產的最肥。鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，如魚得 水的尾心昊：b,,t ,c(這三個是前,面字,母，再加1, 2,(四,個--數)0, 1)，珈上它，黑夜讓你老婆吃個夠，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質量最好；江鯉魚鱗內皆為白色，體肥，尾禿，肉質發麵，肉略有酸味；池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質較為細嫩。鯉魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。

鯉魚的營養成分(營養素含量/每100克)

營養素含量(每100克) 熱量(大卡)109.00 碳水化合物(克)0.50 脂肪(克)4.10

蛋白質(克)17.60 纖維素(克)一維生素A(微克)25.00 維生素C(毫克)—-維生素E(毫克)1.27

胡羅卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.03 核黃素(毫克)0.09 煙酸(毫克)2.70 膽固醇(毫克)84.00鎂(毫克)33.00 鈣(毫克)50.00 鐵(毫克)1.00 鋅(毫克)2.08 銅(毫克)0.06 錳(毫克)0.05鉀(毫克)334.00 磷(毫克)204.00 鈉(毫克)53.70 硒(微克)15.38

鯉魚的功效與作用

1.消水腫通乳汁

有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。

3.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

4.中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

鯉魚的營養價值

1. 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

3.鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

如何挑選鯉魚

優質的鯉魚，眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚肉堅實、有彈性。

鯉魚的儲存方法

家庭中購買的鯉魚，如果不需要冷凍保持較長時間，則可以將一張薄紙用水浸溼，把鯉魚眼睛蒙上，放入塑膠袋中，置於冰箱冷藏室，天涼時也可置於陰涼避光處，一般這樣就可以保持一天之內仍舊鮮活如初。

鯉魚中含有蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、膽固醇、鉀元素、磷元素、鈉元素、鈣元素、硒元素、碘元素、鋅元素、鐵元素、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等營養成分。

1.鯉魚中含有豐富的蛋白質，蛋白質的質量佳，易消化，適合兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增強機體免疫力，使人身體強健。

2.鯉魚脂肪中含有的DHA和EPA，為不飽和脂肪酸，主要的藥理作用為降血脂、抗血栓、降低血液黏度，還能護膚、抗衰老、延長妊娠期預防早產。

3.鯉魚中含有維生素E成分，維生素E能夠促進生殖能力、預防先兆流產、抗自由基氧化，食用鯉魚對於男女保健、美容護膚都是很有幫助的。

4.鯉魚中含有鈣、鋅等微量元素，是兒童成長髮育不可缺少的成分，可以促進兒童的骨骼成長和智力發育，因此鯉魚適合在長身體的兒童食用。

鯉魚營養成分

魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含十幾種遊離氨基酸，其中以穀氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。

保健功效

性平，味甘。

鯉魚有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮驚的作用，適用於水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病症。

鯉魚對黃疸肝炎，肝硬化腹水，心臟性水腫，腎炎水腫，營養不良性水腫及腳氣水腫也具有一定的食療作用。此外，鯉魚還對咳喘病具有顯著的療效。

由於鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。

鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鯉魚有滋補健胃、清熱解毒的功效。

適用人群

男性以吃雄性鯉魚為宜。

食慾低下、工作太累和情緒低落的人適合吃鯉魚。

孕婦可以吃鯉魚，對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

女人吃鯉魚好處多多哦！女人吃鯉魚的好處

　　1、明目

　　鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。

　　2、治水腫

　　孕婦在孕後5~6個月時，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃鯉魚通利小便，能治水腫。

　　3、消水腫通乳汁

　　有補脾健胃、利水通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　4、吃鯉魚更長壽

　　鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　5、可以做藥治療疾病

　　中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

　　6、可防止胎漏

　　孕早期孕婦由於情緒波動、跌僕閃挫等塬因，易發生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內胎動下墜的感覺，就會胎動不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚，即可消除胎漏。

鯉魚在美國是奔著善意而去清除河中雜草，可這(亞洲)外來物種餐桌上不受美國佬喜歡，善意變過火了，繁植的速度驚人，跳上魚船的事常態，水草沒了，食物少其它魚類必敗失控屬正常，飲食習慣差異，再好吃離亞洲吃貨太遠。野生鯉魚的營養遠低海魚更是美國佬的習慣造成無人捕撈無天敵才失控。

老祖宗造字，將“鮮”字歸於“魚”部，而不入“肉”部，將魚當做“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。古人對魚也有極高的評價，“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”。現代醫學研究表明，魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。

鯉魚：健脾開胃

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

雖然吃鯉魚的好處眾多，但是也要注意食用禁忌，如鯉魚忌與狗肉、雞肉、綠豆、小豆藿、赤小豆、牛羊油、豬肝、鹹菜、麥冬、紫蘇、龍骨、硃砂一起食用，而且有慢性病者也不宜食用，為了身體健康，千萬不要為了滿足口腹之慾而影響健康，不能吃的鯉魚的人，一定要懂得忌口。

這是很多朋友在吃鯉魚的時候所關注的一個問題，也是吃鯉魚的一個目的，我們在吃鯉魚的時候不僅要吃到它的美味，而且還要吃出它的營養，有一些朋友做鯉魚的時候往往會用煮的方法來食用，在煮的時候卻忽視了它的營養，會有營養流失，而在吃起來雖然美味，但是，營養流失對我們的身體吸收不到營養也白搭……

如何吃鯉魚最有營養？

冬季是體弱者進補的好時機，鯉魚則是進補的好水產飲食，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。紅燒鯉魚，以鯉魚作為主要食材，簡單的紅燒，烹製而成，色澤呈黃色，汁香味美，肉嫩鮮美，形態也是極其可愛，在中國已經有了很長的食用歷史。鯉魚含有豐富的優質蛋白，氨基酸，人體能很好的吸收。所以冬季吃魚得吃鯉魚，尤其是紅燒黃河大鯉魚

首先，市場上的魚肯定不能用，內膜呈黑色的鯉魚是死水飼養的魚。經過多方考察，層層篩選，穀雨春紅燒黃河大鯉魚選用了滎陽萬畝生態養殖基地的魚，這些魚生活在黃河水中，在半野生狀態下長成，用最好的野生黃河大鯉魚產卵、孵化，再從這些魚苗中選擇品質最好的飼養，每條魚的族譜關係明確，眼前放著一條魚，你要想找到它的爺爺、奶奶，爸爸、媽媽，都是有據可查，一清二楚的。

選好適合的黃河大鯉魚，並不是直接送到飯店。在進店之前，還要經歷最低仨月“魔鬼瘦身”，在上市三個月之前，不再投食，魚肚子裡的各種雜質得以淨化、排幹，口感更勁道，沒有土腥味。體型更瘦長，俊美。一條4斤重的魚，瘦身之後，變成3斤左右，送到穀雨春的黃河大鯉魚，生長年限在3-4年，長度在36-40cm之間,背寬在10-12cm之間。

黃河鯉魚素來是“銅頭鐵尾豆腐腰”，黃河鯉魚瘦身之後，也有一段“豆腐腰”，腹部極薄，用指腹放在魚腹部，有透亮的感覺。因四季溫差，魚的活動受到影響，造成上桌後的口感有差異。為了保證魚肉四季鮮美，穀雨春紅燒黃河大鯉魚飯店的魚池內裝有調節溫度的“地暖”，池內四季如春，讓魚兒在魚池內暢遊中保持體形矯健。

這樣就做出了一條條“肉質軟筋、沒有腥味”，圈粉無數吃貨的穀雨春紅燒黃河大鯉魚。