1,老闆怕花錢買廣告！2,老闆認為宣不宣傳，沒關係，因我做的烤鴨是好吃，價錢又不貴，每天把貨賣完京就QK。

中國烤鴨起源，據《中國烹飪大典》，起源於唐朝宮廷。惟其源流不清，證據不彰難以邃定。而有確鑿記載的，實見於清末。清咸豐6年（1856）宜良兵燹。由宜良起兵發跡官至雲貴總督的岑毓英與縣人楊福章、蔡標、何秀林等人在縣城花橋下北廊曹氏所開的“順河樓”酒店拜把兄弟，喝生雞血酒結盟起事。

　　素愛美食的岑毓英忽發奇想，叫店主曹健想法將鴨子整個用慄炭火燒死。美味清香，大快朵頤。這明火燒烤鴨子的吃法就在宜良發明出來了。以後，岑毓英等都當了清廷的封疆大吏，何秀林、蔡標任軍門，邑進士陳鳴玉掌雲南五華書院。這幾人每次回到宜良，都要到“順河樓”吃曹家的燒鴨。

　　興趣濃起時，岑毓英曾追述說：“這口味是我想出來的。”陳鳴玉就說：“就取名‘宮保燒鴨’吧。”“宮保”是對總督官職的雅稱。岑其時已官是職，故陳鳴玉有是說。今滇味菜餚中的“公爆雞丁”、“公爆白菜”等，先放切短的幹辣子下鍋再放其他肉菜的方法，也是岑毓英想出來的。

　　故其準確的菜名應為“宮保雞丁”、“宮保白菜”才對。隨即，陳鳴玉撰書一付對聯送給曹家“順河樓”：“美味能招天下客，清香引出洞中仙”，就是專門讚美這“宮保燒鴨”的。這付對聯多被外地餐飲業界所引用，卻漸漸忘記是陳鳴玉所寫，也不知道是專門寫“宮保燒鴨”的了。曹氏燒鴨系用明火，直到狗街人劉文從北京學回來燜爐闇火燒烤之法並在宜良傳播開來之後，曹家燒烤也隨之做了改進。

　　相傳，在明人洪武年間，朱元璋封潁川候傅友德為徵南首領，率領千軍萬馬奔赴雲南，同時帶上了自己的御廚，南京著名的燒鴨在師傅“李燒鴨”李海山。後來等雲南統一，回南應變受封的穎國公只被朱元璋賜白綾而自縊身亡。

　　“李燒鴨”聞訊不敢回南京，便隱姓埋名先後在宜良狗街、宜良蓬萊鄉的李毛營，經營起燒鴨生意，開了家“滇宜燒鴨店”，並娶了位毛姓姑娘為妻，如今的“李燒鴨”已是第28代傳人。宜良燒鴨除了現烤現賣外，還建立了軟包裝食品廠，原料一律選用40天以內的嫩壯仔鴨，以祖傳秘方調製生產出味香肉美的“滇宜”牌軟包裝宜良燒鴨。

　　軟包裝燒鴨不僅肥而不爛，香味純正，而且當天攜帶，又不含防腐劑，即可即食，並且品種已創出燒鴨，燒鴨腳、燒鴨翅等十多個“滇宜”牌系列產品，昆明各大商場有售。

烤鴨我只認識宜良烤鴨和北京烤鴨兩種，因為同宗，區別在於:全聚德是掛爐烤鴨，棗木作為燃料，便宜坊是悶爐烤鴨，也用棗木作燃料。兩者區別是，前者注重皮酥肉嫩，後者回味悠長，棗香入鴨。宜良烤鴨傳承的是便宜房的技法，但又綜合了全聚德的長處，進行了改良，用雲南本地馬尾松作為燃料，選取雲南本地土麻鴨作為原材料，使得烤鴨少了棗木的酸香卻多了松木的清幽，又使皮脆肉嫩 ，少了油膩，可以說是集三者之大成者。至於為何不出名，主要原因一是:宣傳力度不夠，二是雲南旅遊市場混亂，導致濫竽充數，三是:品牌保護意識不強，沒有地域性商標，四是:各自為政，沒有統一的製作工藝和質量標準。但就口味而言，正宗的宜良烤鴨絕對是無以倫比的。推薦大家兩個較為正宗的: 宜良四海烤鴨 宜良學成飯店蘭老鴨。 我的回答期待你的點贊。謝謝！

不出名嗎？我只知道，在大理的泰興市場裡，有一家宜良的烤鴨店！十幾個烤爐！買鴨子的都是排長隊的！去遲了就沒有了！不知道這個樣子是不是不出名的表現呢？在昆明，那個市場都有烤鴨的！當然，在雲南各地的烤鴨店，都不那麼的正宗，雲南宜良的烤鴨，要在宜良吃才正宗的，那色，那香，那味！純粹是雲南一絕，我感覺不比北京烤鴨差的！正宗的宜良烤鴨，一定要在宜良吃，當然，雲南人都知道的！原來都在小渡口那裡，現在那裡也有，但不多了！我的最愛，宜良烤鴨！雲南人的驕傲！宜良人的自豪………