能吃！

包子是中華傳統美食，有主食、有蔬菜，有的品種還有肉蛋，非常營養！適量吃，對血糖影響小。

三鮮餃子和芹菜豬肉包子的血糖生成指數，分別是28和39.1。因為，包子中使用的麵粉，要多過餃子。

包子中，麵粉和水的重量比例在2:1，麵糰和餡料的重量比例是6：4——都是大致資料。

這樣來，100克芹菜豬肉包子，含有的麵粉，大約是40克，外加豬肉和芹菜，總計有30克碳水化合物。這樣，它的血糖負荷是：

30*39.1/100=11.7。

作為一種主食，才這麼低的血糖負荷，這真是糖尿病人的福音！

試想一下，如果換成素菜包子，將包子做得“皮薄餡大”，那麼，血糖負荷更小。

包子尤其適合早晚餐食用，不僅好吃、簡單、美味、價低，更可以隨意搭配。

試想一下，同為麵食製品，它的價格，只是麵包的幾分之一。

麵包是烤制的，添加了油鹽糖，更可能有反式脂肪酸，不含蔬菜，民眾還得多掏錢！

從營養的角度，包子的價格，應該是麵包的幾倍才對頭！

這就是中華飲食的福利！

包子比饅頭、鍋盔、新疆囊、麵條等麵食好，因為它有蔬菜餡料。

糖友在選擇包子的時候，建議首選素菜包、蘑菇包，肉菜包子次之，不選純肉包、芝麻包、奶黃包、鹹菜包、油煎包等。

早餐，用純牛奶配素菜包子，營養齊全，血糖友好。

晚餐，用肉菜包子，搭配涼拌三絲和煮雞蛋，吃得好，血糖不良反應少。

包子雖好，高血糖人群，每餐不宜超過3個。

糖友有美味，有生活品質，病情才會好！

糖尿病患者當然可以吃包子了，只是有很多糖尿病患者一吃包子血糖就控制不住，這是為什麼呢？以及糖尿病患者如何吃包子餐後血糖更平穩呢？

今天我就解決大家這些小疑問。

（1） 市面上銷售的包子普遍比家裡的包子升糖快，因為他們會放糖發酵，而且麵粉更精細。發酵過度以及過於精細的麵粉都會導致升糖速度變快。

處理方法：可以自家蒸包子，或者做一些雜糧包子控糖效果更好。

（2） 很多人吃包子就不會額外再搭配蔬菜了，因為他們覺得包子裡是有蔬菜的。但是，像包子、餃子、餡餅類食物，我建議糖尿病患者還是要額外搭配一些蔬菜吃的。因為包子裡面的蔬菜都被切的很碎，其減緩升糖的作用就會很弱甚至沒有。

處理方法：額外搭配一些蔬菜（不要切的太碎）。如果想方便的話，搭配一根生黃瓜也是很好的。

（3） 還有一部分人群吃包子的時候喜歡搭配豆漿，而且邊吃包子邊喝豆漿。這樣加速碳水化合物的吸收，使餐後血糖上升很快。

處理方法：吃包子的時候建議乾溼分離，先喝豆漿等10-15分鐘再吃蔬菜、葷菜最後菜和包子一起吃。

我相信糖尿病患者按照我的方法吃包子，餐後血糖會好很多。

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健康先知道：糖尿病的飲食干預在血糖控制平穩的情況下什麼食物都可以吃，包子亦然，但更建議自己包包子，這樣可以避免餡料使用過多的糖和油，也可以避免餡料用肥肉或升糖指數高的菜品，除此之外面皮可以摻雜糧，更利血糖平穩，另外仍需注意包子的食量。

糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低所致，血糖高易致各組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。

糖尿病的飲食干預在血糖控制平穩的情況下什麼食物都可以吃，包子亦然，但更建議自己包包子，這樣可以避免餡料使用過多的糖和油，也可以避免餡料用肥肉或升糖指數高的菜品，除此之外面皮可以摻雜糧，更利血糖平穩，另外仍需注意包子的食量。

糖尿病人自己包包子，可以不用全白麵，可以加入一些蕎麥麵等，餡料儘量不要使用白糖的餡料，推薦青菜類食材做餡料，如薺菜、菠菜、白菜等，少放油，若是肉包儘量選擇瘦肉，這樣的包子食用對血糖影響較小。若購買包子食用，則建議一定要少吃，亦要減少其他食物的攝入量以平穩血糖。

糖尿病的干預除飲食干預外，還應注意運動、藥物及其他方面，應該綜合、全方位干預，實時監測血糖情況。

包子是一種傳統主食，和饅頭、花捲相比，包子裡含有肉、蔬菜等，可以補充蛋白質、維生素、礦物質等，可以滿足人們不同口味。糖尿病患者在血糖控制平穩的情況下，是可以適量吃包子的，但是在吃包子時注意以下幾點：

1、儘量自己在家做包子吃。外面買的包子往往麵粉更精細，升高血糖速度比較快。而且市售的很多肉包子含油量比較大。如果是自己在家做包子，可以加一些粗雜糧，做成雜糧包子。

2、如果在外面買包子吃，儘量少吃含油量大的包子，可以多選素包子吃。

3、每餐包子的攝入量要適量，約1-2兩左右，不宜過多。而且吃包子的時候，要和蔬菜、豆製品、瘦肉等搭配吃，有助於降低食物的血糖生成指數。

4、包子是一種主食，攝入後要計算在主食總量裡，而且每天還是要注意粗細搭配，除了吃包子外，還要搭配吃一些玉米、糙米、燕麥、小米等粗雜糧。

糖尿病人當然是可以吃包子的，包子跟饅頭不一樣，由於包子有餡兒，所以相同重量的包子比饅頭的碳水化合物含量要低。包子的餡兒也有很多種，有青菜的、豆腐的、醬肉的、粉絲的，包子相當於把兩種或以上的食物綜合了，所以它的升糖速度也變慢了一些。

有的人可能就有疑惑了，那為啥我吃了包子之後，血糖飈的很快呢？有兩點原因，第一吃的餡兒不對，比如豆沙餡兒、奶黃餡兒，這種升糖速度是很快的。第二是吃得太快了，因為包子吃起來很方便，有的人兩口就能吃掉一個大包子，吃得快消化就快了，升糖自然也快了，所以吃包子也要細嚼慢嚥。

建議糖友們這樣吃包子：普通大小的包子，一次食用不要超過3個，2個為適宜。食用時宜搭配豆漿、牛奶、雞蛋這樣富含蛋白質的食物，再配點番茄、黃瓜這樣的低糖蔬果最好了。比較適合糖友吃的餡兒有青菜豆腐、香菇、醬肉、雞肉、蘿蔔等。

當然，糖友們也可以自己在家做包子吃，在麵粉中混入一定量的全麥面，如玉米麵、蕎麥麵，營養更均衡，升糖反應更低，更有助於控制血糖哦！

糖友可以吃包子，儘量避免直接添加了蔗糖、葡萄糖的食物，可以適當吃一些自然含糖的食物，如主食類、水果類。包子其實屬於是小麥粉做成的麵食，其中的澱粉含量雖然較多，不過至少從澱粉到葡萄糖還有一定過程，不會讓血糖劇烈上升，所以，吃包子的時候細嚼慢嚥，適當食用，其實也不差；包子自然不能選擇加入了蔗糖的，比如糖包子、豆沙包子、流沙包、奶黃包、叉燒包等，確定餡料裡沒有直接新增蔗糖。

另外，一般包子為了發泡和柔軟都會採用精緻小麥粉，精製小麥粉的加工程度較高，其中的麥麩成分損失會較為嚴重，所以膳食纖維損失高，其中的澱粉更容易被分解和吸收，更容易升高餐後血糖，所以一般不推薦吃精緻麵食，包子最好是吃一個（中等大小）的包子（不含直接新增的糖分），就不要再吃，否則可能會導致血糖上升較快的情況。如果要找主食類食物倒是有很多選擇，比如雜糧飯粗糧飯，還有各種薯類食物可以選擇，總之多選擇富含膳食纖維的食物會更利於餐後血糖平穩，例如包子，可以多選擇蔬菜包子，蔬菜中膳食纖維混合麵粉，會讓葡萄糖吸收速度慢一點，吃包子的時候不要狼吞虎嚥，一口一口慢慢吃，讓血糖更慢上升。

夾雜著麥麩、雜糧成分的包子更容易平穩血糖，比如玉米麵包子，蕎麥麵粉包子等等。當然最好的就是自己包包子吃了，自己包可以在和麵時候用質粗一些的麵粉，但普遍大家都會嫌麻煩。所以，如果包子癮來了想吃包子的話，最好不要一次過多食用，另外，多選擇有蔬菜混合的包子，不要選擇餡料中含糖高的包子，細嚼慢嚥。

那要看什麼包子，要是菜包子的話，那至少比白麵饅頭強多了。

糖尿病人所顧慮的，是食物升糖速度太快，造成血糖不穩，所以主食不推薦白米飯和白麵饅頭，而是儘量粗糧；並且飲食組成，要多蔬菜，少飽和脂肪。所以，一碗蘭州拉麵當做一頓飯，對於糖尿病人來說，不是合適的食物。

對於包子，一般來說常見的包子皮都是精麵粉做的，要是也是用粗糧做皮，那就非常推薦。所以說糖尿病人能不能吃，還得看用的什麼原材料。

即便用白麵做皮，菜包子那也是一口面一口菜，跟主食+炒菜沒多大區別。白麵饅頭的GI值在80以上，而芹菜豬肉餡的包子GI值就能降到40以下，要知道，GI值低於55以下就是糖尿病人的推薦食物了。雖說不同地區不同風格的包子，皮和餡的比例會有些區別，但基本來說，這已經比單獨一碗拉麵要強很多了。

當然，除了食物種類，糖尿病人還需注意，要食不過量。因為就算是粗糧，吃多了一樣會使血糖飆升的，這個就是血糖負荷（GL）的概念範疇了。

雖然糖友可以吃包子，不過要儘量避免內陷是豆沙、芝麻糖、或糖餡，其他新增糖分較多的餡料。包子皮本也是小麥粉做成，屬於精白細糧，所以包子即使沒有餡料吃多了也會讓糖友血糖飆升，一般不推薦糖友吃太多精白米麵。

一說到這裡很多朋友可能不滿了，之前回答過類似的問題，很多評論中的朋友就說：糖尿病就是啥都不能吃，乾脆啥都不吃死了算了！但是這裡明確地告訴大家，糖友並不是什麼都不能吃，糖友只要能維持自己血糖的平穩，沒有一定不能吃的食物，包括包子，饅頭也一樣，甚至少量甜品。而且細糧還不屬於直接添加了精製糖的食物，澱粉轉化為葡萄糖還需要一定時間，只要這包子吃的量合適，吃法合理，糖友吃包子沒毛病。

因為大部分包子都是精細小麥粉做成，所以澱粉更容易被分解為葡萄糖吸收，升糖速度較快，所以建議糖友一次性吃包子不要超過100g，大概是一箇中等大小包子。吃包子的時候注意選擇內陷不含精緻糖的，比如蔬菜包子，鹹菜、梅乾菜、蘿蔔包子，肉餡包子都是可以的。吃包子也不要狼吞虎嚥，不管再怎麼餓都要細嚼慢嚥，給血糖一點緩衝的餘地，如果有條件的話，吃包子的同時可以搭配其他肉菜一同食用，只要有其他食物的共同攝入都能減少澱粉和澱粉酶的接觸機會，能延緩葡萄糖分解，平穩血糖。

如果自家有會做包子的朋友大可自己做點包子吃，不介意包子皮粗糙不蓬鬆的話完全可以用點玉米麵、粗糧面、蕎麥麵啥的來和包子皮，雖然這樣的包子不比那些白酥酥柔軟蓬鬆的包子，不過內陷包得好口味照樣不錯，而且最重要的是這些面中更富含膳食纖維，能平穩餐後血糖。

糖尿病人可以吃包子嗎？答案是可以的。只要製作的原料健康，糖尿病患者可以安心吃。從營養的角度來講，包子皮主要是碳水化合物，包子餡中的肉、雞蛋等含有大量的優質蛋白，食用油中富含脂肪，蔬菜中含有膳食纖維、維生素等，是一種營養十分均衡的食物。

包子最重要的兩部分：包子皮、包子餡

儘量不要在外面買包子吃，因為市面上的包子基本是小麥粉做的，吃到肚子裡容易消化，血糖升高快。所以，條件允許的話建議自己做包子，在白麵中摻一些粗糧，如燕麥面、高粱面 混合在一起，既營養豐富，還可緩解餐後血糖。

包子餡最好選擇純素餡的，大部分蔬菜都具有熱量低、升糖指數低、膳食纖維多的優點，如蘿蔔、韭菜、蘑菇、西葫蘆、白菜餡等。

如果吃肉餡的，要注重葷素合理搭配。選擇相對低脂肪的肉類，如豬瘦肉、瘦牛肉、雞肉、魚肉、蝦仁，這樣更有利於血糖的穩定。

好吃不過包子，包子要皮薄餡大，減少碳水化合物的攝入。吃包子也要注重量，糖友們一頓吃2-3個為宜。在吃包子前可以搭配杯豆漿或者一小盤拌菜，這樣更利於血糖控制。

糖尿病病人可以吃包子，但是吃起來有講究，不是隨便什麼包子都可以吃的。

對於糖尿病病人來說，精細製作的白麵，大米飯需要限制攝入量，因為這些東西很容易被吸收，吃多了的話，血糖水平容易飆升。包子最起碼裡面有餡，並不像單純的白麵饅頭那樣，所以包子糖尿病病人可以吃，最起碼比吃白麵饅頭，大米飯強。

糖尿病病人吃包子，首先不要吃糖包，裡面白糖餡兒的包子不要吃，豆沙餡兒，蜜棗餡兒這一類含糖量偏高的包子不要吃。大肉包可以吃，但是如果太多肥肉，也不要吃太多。

如果想吃，優先推薦糖尿病病人吃素包子，比如韭菜雞蛋餡兒的包子，乾菜餡兒的包子，這些包子既可以滿足糖尿病病人改變口味的要求，又因為餡兒是蔬菜，所以熱量不高，而且升血糖指數也比饅頭，大米飯更低。

如果想要更健康一點，那麼可以自己做包子，採用一定比例的雜糧面，來代替包子裡面的一部分白麵，這樣更有利於糖尿病患者。

當然，包子再好，吃也要適量，也不能一天三頓吃包子，畢竟不管是糖尿病病人還是普通人，需要的還是均衡的營養！

糖友可以吃包子，但注意吃包子的量，吃包子方式要對。如果光是包子的話，其實屬於白麵，也就是精白小麥粉做成的麵食，它的升糖指數（代表食物單位時間升高血糖能力的指標）能高達70~80，高於55屬於較高升糖指數的食物，可見包子饅頭類的精緻麵食是超高升糖指數的食物。 雖然它們的確有很高的升糖能力，但也不代表糖友絕對就不能吃，選擇這些細糧的時候最好多選擇自己血糖相對處於較低水平的時間，如兩餐之間，或是大量運動後，如果想在三餐中食用，最好作為主食食用，一次性攝入量100g以內，大概一箇中等大小的包子，不要貪多，分多幾次吃都沒問題。

吃包子的時候最好是注意多搭配其他菜餚一起吃，不要逛吃包子，包子還有內陷，如果是白饅頭那可更需要和肉菜一同食用，這樣能夠減少澱粉接觸消化酶的機率，對平穩血糖有幫助。即使包子好吃，或肚子很餓，在吃包子的時候也不要狼吞虎嚥，小口小口吃，細嚼慢嚥。 喜歡吃包子的糖友可以自己DIY包子，既然精白小麥麵粉升糖速度這麼快，那我們就用升糖速度慢的麵粉來揉麵做包子不就好了，比如全麥面、粗玉米麵、雜糧粉、蕎麥麵都是不錯的選擇，雖然其中膳食纖維含量更多，吃起來口感沒那麼蓬鬆柔軟，不過口感還是不錯的，甚至麥香味更濃，能體驗出穀物類食物的美好，為了自己的血糖還是忍耐一下吧。

包子的餡料其實有多種選擇，更好的方式就是肉菜混合的餡料，可多選擇一些膳食纖維豐富的蔬菜搭配，比如菠菜、芹菜、韭菜等，當然，搭配就智者見智了。但要注意避免一些升糖較高的餡料比如豆沙、黑芝麻、蓮蓉等蔗糖、精製糖含量較高的餡料。推薦買一個麵包機，操作方面，很容易做DIY包子吃。