怎麼辨別真假內蒙風乾牛肉乾呢，我們只需要從一下6個方面入手，基本上就能辨別：

1.價格：如果價格過低，不用考慮，肯定假的。風乾牛肉乾成本見前期發表的文章

2.顏色：正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑，有光澤，如果顏色豔麗，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是純天然無新增劑，只用天然香辛料，增加牛肉乾口感。脂肪呈白色或乳黃色，豬肉烤出來要麼發紅，要麼發灰。透過顏色能夠有一定分別。

3.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有濃濃的肉香，有的說一定要有牛肉特有的羶味，那純屬扯淡，只有內蒙本地的牛肉乾那是100%會有羶味，再催得多厲害，多出名的場子出來的牛肉乾都有這種羶味，一般朋友壓根不喜歡。牛肉羶味是完全可以去除的，我們如果就靠羶味來辨別那就很low了，濃濃的牛肉香呢，其實這個也很微妙，現在市場上的牛肉膏，啥牛肉香味都能給你模仿出來，只要師傅手藝夠好。所以，別寄希望於味道能夠幫你一次性定位牛肉乾是否正宗。最要的還是需要我們下面談的質感了

4.質感：。再怎麼新增牛肉膏等香精，改變得只會是味道，纖維是不會變的。牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，而豬肉的纖維短，手撕塊小條細，肉質結構細且鬆散如果是鴨肉，老鼠肉啊，這就更容易區分了，纖維很細，肉沒有嚼勁，如果是用馬肉冒充的，這辨別起來就相對比較困難了。不過這種好在比較少。

5.口感：傳統的說法食用牛肉時會感到肉很老，食用豬肉時感到肉嫩，這種說法 也是扯淡的。現在低溫烤制技術，烤出來的牛肉乾也是爛而又嚼勁，那還有老的口感，所以口感也是無法做區別了。

6．最要注意的是牛肉粒。儘量少吃牛肉粒，牛肉粒的成本最低，因為品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

要想時刻能吃真正的牛肉乾最根本最有效的辦法是提高自己賺錢的能力。原本都是真正的牛肉乾是因為沒錢的人想吃便宜的牛肉乾所假牛肉遍地都是因為遍地都是窮人。