歷史名人與魯菜編輯在魯菜中，有許多菜餚與歷史文化名人聯絡在一起，例如：

五味調和的羹（現狀：酸甜魚羊鮮，民間比較常做）——《左傳 昭公二十年》記載晏子向齊景公陳述先王之道時說：“和如羹焉，水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉，燀執以薪，宰夫和?，之以味；濟其不及，以洩其過。君子食之，以平其心。君臣亦然。君所謂可而有否焉，臣獻其否以成其可；君所謂否而有可焉，臣獻其可以去其否。是以政平而不幹，民無爭心。故《詩》曰：‘亦有和羹，既戒既平。嘏無言。時靡有爭。先王之濟五味。和五聲也，以平其心，成其政也……”。晏子與烹調之道比喻君臣政治，主張允許存在不同的看法和不同意見，在彼此充分發表各自意見的基礎上達成“和”，才是國家政治的應有的狀態和理想境界。這段著名的論述也反映了春秋時期魯菜的烹調技藝，水、火、醋、醬、鹽、梅子來烹調魚和肉的湯，非常重視不同味道的融合與和諧，五味調和之“和”被賦予了哲學的深度。

詩禮銀杏（現狀：最常見的孔府菜）——孔子教其子孔鯉學詩習禮時說“不學詩，無以言；不學禮，無以立”，事後傳為美談，其後裔自稱“詩禮世家”。至五十三代衍聖公孔治，建造詩禮堂，以表敬意。堂前有銀杏樹兩株，蒼勁挺拔，果實碩大豐滿，每至仲熟。孔府宴中的銀杏，即取此樹之果，故名”詩禮銀杏。

蘭陵美酒（現狀：仍是國內知名酒業品牌，在國際博覽會獲獎無數）——李白在天寶初年長安之行以後，移家東魯。膾炙人口的《客中行》一詩作於東魯的蘭陵，盛讚蘭陵（今山東省臨沂市蒼山縣蘭陵鎮）的美酒。“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉。

碧筒飲（現狀：今年已經恢復這一傳統）——唐代的段成式《西陽雜俎》載：“歷城北一里，有蓮子湖。三伏之際，賓僚避暑於此，取大蓮葉盛酒，以簪刺葉，令與莖柄通，吸之，名為碧筒飲”。這種借用荷葉的香味捲包或盛裝為食材增香的傳統一直延續至今，例如荷葉粉蒸肉、泉城大包就是代表。

扒原殼鮑魚（常見的魯菜）——宋代詩人蘇軾任登州知府時在《鮑魚行》詩中寫道“膳夫善治薦華堂，坐領雕俎生輝光，肉芝後耳不是數，醋筆魚皮真倚牆”，盛讚山東出產的鮑魚（皺紋盤鮑魚）鮮美。拔絲——《聊齋志異》作者蒲松齡很愛吃甜食。他的《聊齋文集》中就有“而今北地興揠果，無物不可用糖粘”的語句，說明當時山東地區拔絲甜菜十分流行。

小米粥（現狀：非常常見）——蒲松齡《客邸晨炊》：“大明湖上就煙霞，茆層三椽賃作家，粟米汲水炊白粥，園蔬登俎帶黃花。”

油爆雙脆（瀕危，非常考驗廚藝，已經不適應現代餐館經營）——清代詩人和美食家袁枚的《隨園食單》中有記載，“將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油爆炒，加佐料起鍋，以極脆為佳。此北人法”，袁枚對這道菜的製作方法和特點有精確的闡述。近代作家梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度讚譽。

八珍豆腐（現狀：就是後來孔府菜的一品豆腐，目前在天津流行有更家常的簡化版本）——晚清《浪跡叢談》的作者梁章鉅系封疆大吏，福建人，宦遊南北，早年曾在濟南大明湖“薜荔館”食過一味八珍豆腐，垂老臥病江南，猶“每每觸思此味，則饞涎輒不可耐。”

歷下銀絲鮓（現狀：在山東基本失傳，湖南省某山區還保留了魚鮓這種做法）——清初名士王士禎《歷下銀絲鮓》詩：“金盤錯落雪花飛，細縷銀絲妙入微，欲析朝醒香滿席，虞家鯖鮓尚方稀。”讚美歷下（即山東濟南）的銀絲鮓烹飪的精細。

耿餅（現狀：當地常見的特色小吃）——又稱曹州鏡面柿，是山東菏澤漢族傳統名點，在明朝永樂年間就曾作為貢品獻給朝廷，永樂皇帝大加讚賞，賜名為“耿餅”，清人王士禎有詩讚曰：“亳都柿勝紫花梅，玉雪中含虎魄胎。肺病欲蘇還悵望，姚黃歐碧不同來。”

鱁鮧（現狀：山東本地已經不多見，北韓族、南韓較為流行）——漢武帝追逐夷民至海濱，見當地人吃一物香氣四溢，遂命此食為“鱁鮧"，這是一種古老的食品，就是魚腸醬。最早北魏《齊民要術》卷八中有“作鱁鮧法”。《本草綱目·鱗部四》也有“鱁鮧”一釋，李時珍集解：“沈括《筆談》雲‘鱁鮧,烏賊魚腸也’”。

烏魚蛋湯（現狀：常見的宴席魯菜）——清朝趙子敏的《本草綱目拾遺》中有烏魚蛋“產登萊，乃烏賊腹中卵也”之記載。清詩人王士祿所作的《憶菜子四首》詩中寫道：“飽飯兼魚蛋，清樽點蟹胥，波人鏟鰒魚，此事會憐渠。”王士祿將烏魚蛋同蟹胥、鰒魚同列，說明烏魚蛋在當時已被列為珍品。清代詩人和美食家袁枚的《隨園食單》中對此菜有記載。此菜有“魯菜第一名湯”的美譽。

山東薄餅（現狀：常見）——清代文人袁枚《隨園食單》中稱讚山東薄餅：“山東孔藩臺家制薄餅，薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”並說當時有人稱：“吃孔方伯薄餅，而天下之薄餅可廢。”

在很多老人看來，曾經的年貨無非就是稱幾斤豬肉，買幾瓶白酒，再要幾斤瓜子和糖果。在夏津，除了這些，以前很多人還會買上幾掛宋樓火燒，老人用熱水一泡，擱點香油，軟綿易食；小孩餓了，直接捧起一個就吃，伴隨著“嘎嘣”之聲，面香四溢。

宋樓火燒的工藝之複雜——完全靠人工製作，無法實現機械化。由於年輕人對宋樓火燒“不感冒”，這個老手藝只存在於極少的民間老廚師中，面臨失傳的危險。