豬蹄燒芋頭，家常做法

主料

豬蹄半隻

芋頭400g

輔料

油適量

鹽適量

魚露適量

生抽適量

雞粉適量

生薑適量

蒜瓣適量

步驟

1.將豬蹄用洗米水浸泡5分鐘，然後用處理掉些多樣的豬毛，然後用水沖洗乾淨瀝乾

2.豬蹄加入生抽，鹽，雞粉，魚露攪拌均勻醃製1個鐘頭以上

3.生薑去皮拍扁，蒜頭去皮拍扁備用

4.芋頭去皮，切成大小一致的塊狀備用

5.置鍋火上倒入適量的油燒熱後放入芋頭

6.半煎至金黃色撈出

7.空鍋放入蒜瓣煸香再放入豬蹄{注意醃製的汁可別倒了進去哦}

8.炒至豬蹄稍微變色關火

9.將炒好的豬蹄倒入高壓鍋

10.放入煎好的芋頭

11.加入少量的生抽

12.倒入剛好淹沒豬蹄的水{還有醃製的湯汁也一起倒進去哦}

13.蓋上蓋子，大火燒出氣後轉中小火15分鐘，消氣後即可盛出食用；

1.芋頭燒豬手的製作材料：

主料：芋頭300克,豬蹄350克

調料：料酒10克,醬油5克,白砂糖8克,鹽4克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,陳皮5克,花椒2克,雞精4克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克,植物油25克

2.詳細步驟:　

　　1. 將豬蹄切成小方塊；

　　2. 蔥切段，薑切片，一同放進鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鍾後將豬蹄撈出，用醬油塗勻豬蹄表面，晾涼備用；

　　3. 芋頭去皮切成大滾刀塊；

　　4. 鍋內多放些油，待油溫七八成熱時，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝乾油分；

　　5. 芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用；

　　6. 砂鍋內放好竹筷當墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時左右；

　　7. 倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最後加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。

3.小帖士-食物相剋：芋頭忌於香蕉同食。

很簡單： 1、將豬腳用洗米水浸泡5分鐘，然後用處理掉些多樣的豬毛，然後用水沖洗乾淨瀝乾

2、豬腳加入生抽，鹽，雞粉，耗油攪拌均勻醃製1個鐘頭以上3、生薑去皮拍扁，蒜頭去皮拍扁備用4、芋頭去皮，切成大小一致的滾刀塊備用5、置鍋火上倒入適量的油燒熱後放入芋頭6、半煎至金黃色撈出7、空鍋放入蒜瓣煸香再放入豬腳 {注意醃製的汁可別倒了進去哦}8、炒至豬腳變色關火9、將炒好的豬腳倒入砂鍋10、加入少量的生抽11、倒入淹沒豬腳的水{還有醃製的湯汁也一起倒進去哦}水可以多點。12、蓋上蓋子，大火燒出氣後轉中小火1小時左右，有時間可以時間長點 。13、放入煎好的芋頭燉15分鐘左右即可。超好吃我家一頓三個人可以乾點一大鍋

很多人會覺得豬蹄不好買，其實這個想法是不對的。現在一般去超市就能買到豬蹄，前蹄或者後蹄都行。豬蹄選好後，可以讓超市的售貨員幫忙剁成小塊，這樣就方便很多，因為豬蹄帶骨頭，自己回家切可能會很麻煩。

芋頭的處理

我們剛買回來的芋頭一般都帶著泥，比較髒，而且芋頭去皮時很容易手癢，所以給芋頭去皮是一件比較麻煩的事情。我在處理芋頭的時候，就是先把芋頭外表的泥洗掉，然後把芋頭放入開水中煮一下撈出。等芋頭不燙手後，用菜刀輕輕劃一刀，這樣很容易就把芋頭皮去掉了。最後把去好皮的芋頭切成合適的大小就行了。

豬蹄的處理

豬蹄買回來以後，先用熱水焯一下，然後把焯好的豬蹄放入高壓鍋，加入薑片、桂皮、大料、香葉後蓋上蓋燉35分鐘。

注意！用高壓鍋燉豬蹄的時候不要放醬油。為了避免浪費，燉豬蹄剩下的湯，我們可以用來煮一些素材，白色會比較好看。

35分鐘以後，把豬蹄從高壓鍋裡撈出來。

炒鍋裡放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬，醬炒香後加入已經燉好的豬蹄翻炒，並適當加入醬油和料酒，此時的豬蹄已經變成了紅色。

豬蹄翻炒一會後，加入提前準備好的芋頭翻炒幾下，再適當加點豬蹄湯，繼續燉豬蹄，直到豬蹄和芋頭都熟了，就可以加一點香菜、蔥花起鍋。