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1 # 諾諾私廚
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2 # 舌尖上的贛南
製作桂花酒方法:
一、拿上乾淨的籃子去採摘最新鮮的桂花回家，這時候的桂花顏色金黃金黃的漂亮極了。桂花特別小氣，製作它要已時間賽跑。不然它生氣變臉了，顏色發黑了。
二、採摘回來桂花要除去雜質，清理乾淨。然後放到通風口晾乾水分，晾乾後裝罐備用！
三、準備好五斤糯米，清水泡三個小時糯米，灶臺備好一個蒸糯米飯的鍋。把清洗好的糯米放置蒸鍋裡蒸制軟糯，就拿出放在盆裡涼制三十度放上溫水化開酒麴水、桂花把他們攪拌均勻。
四、準備一個無油無水的釀酒罈，把攪拌好的糯米放進罈子裡密封好。等待一個星期就有清香撲鼻的桂花酒了。
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3 # 百因必有果vlog
1、將收集來的新鮮桂花篩去雜質，或用廚房紙輕輕擦拭去掉桂花表面塵土。將清理乾淨的桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後去梗備用。切記，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
2、每斤桂花加入四兩冰糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入乾淨容器內任其發酵2—3天。如喜歡甜酒，可適提高冰糖比例。
3、加入4-5斤35度以上米酒或高粱酒，可視口味再加入50克桂圓肉、10可白參、100克紅棗，豐富桂花酒的口味與營養成分。
4、密封窖藏。桂花酒的釀製期比較漫長，一般中秋釀酒，春節時飲用為佳。但桂花酒也是時間的藝術，假若有條件窖藏5年後在飲用，便是上好的佳釀了。
5、成品桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花香，入口甘甜醇綿。桂花酒亦有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。
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4 # 圈子傳媒
1、將收集來的新鮮桂花篩去雜質，或用廚房紙輕輕擦拭去掉桂花表面塵土。將清理乾淨的桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後去梗備用。切記，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
2、每斤桂花加入四兩冰糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入乾淨容器內任其發酵2—3天。如喜歡甜酒，可適提高冰糖比例。
3、加入4-5斤35度以上米酒或高粱酒，可視口味再加入50克桂圓肉、10可白參、100克紅棗，豐富桂花酒的口味與營養成分。
4、密封窖藏。桂花酒的釀製期比較漫長，一般中秋釀酒，春節時飲用為佳。但桂花酒也是時間的藝術，假若有條件窖藏5年後在飲用，便是上好的佳釀了。
5、成品桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花香，入口甘甜醇綿。桂花酒亦有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。
回覆列表
古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到飲之壽千歲的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭奠完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之後會延年壽。 桂花酒尤其適用於女士飲用，被讚譽為“婦女幸福酒”。秋天正是桂花盛開時期，正是釀桂花酒的最佳時期。
用料
米酒1瓶（500克）
桂花1小碟（50克左右）
冰糖1把（150克左右）
枸杞20粒
重陽桂花酒的做法
泡酒的容器提前用水煮10分鐘，撈出後晾乾 （一定無水無油）
放進桂花、冰糖、枸杞，再倒入米酒至瓶口(分層放，一層冰糖，一層桂花 )加蓋密封。放陰涼處浸泡15天以上即可
泡的時間越長味道和療效越好
小貼士1、冰糖、枸杞的比例可以按自己的口味調整。 2、如果用幹桂花，泡的時間要長一些，或者用高度的的清香型白酒，才能更好烯出桂花的香味。